Cuprins
Crapul Crucian este un pește care se găsește în aproape toate corpurile de apă unde există apă. Crapul Crucian supraviețuiește atunci când alte specii de pești mor. Acest lucru se datorează faptului că crapul caras se poate îngropa în nămol și iarnă în astfel de condiții, fiind într-o stare de animație suspendată. Prinderea crapului caras este o activitate interesanta. În plus, acest pește are carne destul de gustoasă, așa că multe preparate sănătoase și gustoase pot fi preparate din el.
Crapul crucian este un reprezentant important al familiei de crap și al genului cu același nume - genul crapului caras. Crapul caras are corpul înalt comprimat din lateral. Aripa dorsală este lungă, iar spatele în sine este gros. Corpul este acoperit cu solzi relativ mari, netezi la atingere. Culoarea peștilor poate varia ușor, în funcție de habitat.
În natură, există 2 tipuri de caras: argint și aur. Cea mai comună specie este crapul argintiu. Există o altă specie - decorativă, care este crescută artificial și este cunoscută de mulți acvaristi sub numele de „pește auriu”.
Conținutul de calorii al carasului
Carnea de crap crucian are un conținut ridicat de proteine, conținutul său caloric este de 87 kcal la 100 g de produs proaspăt.
100 g de crap crucian fiert conține 102 kcal, iar valoarea energetică a crapului gătit la căldură este de 126 kcal la 100 g. Consumul moderat de caras nu va duce la obezitate.
- Valoare nutritivă la 100 de grame:
- Proteine, gr 17.7
- Grăsime, gr 1.8
- Glucide, gr -
- Cenușă, gr 1.6
- Apă, gr 79
- Conținut caloric, kcal 87
Proprietăți utile ale carasului
Crapul Crucian conține până la 60% din părțile comestibile din corp, adică chiar mai mult decât crapul. Conținutul de grăsime al carasului atinge 6-7%, conținutul de proteine este de 18% din greutatea vie. Peștele este practic singurul produs care conține un număr mare de vitamine liposolubile precum vitaminele A, C, D, E și B.
Este bogat în iod, mangan, cupru și zinc, în special din mare. Există o mulțime de iod în țesuturile peștilor bentonici (cod, flet, somn, crap, etc.). Acest pește, alături de carnea de pui, este una dintre cele mai bune surse de proteine de înaltă calitate, care conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului.
Tinerii care mănâncă o mulțime de pești încă din copilărie au mai multe șanse să reușească la școală. Dependența inteligenței de cantitatea de pește mâncat este foarte semnificativă - abilitățile vizual-spațiale și de vorbire cresc cu 6%. Și asta provine dintr-un fel de pește pe săptămână! Iar conținutul crescut de pește în dieta tinerilor a devenit motivul, potrivit cercetătorilor suedezi, a creșterii abilităților mentale aproape dublă.
Peștele s-a dovedit, în general, a fi un produs foarte util pentru dezvoltarea mentală a copiilor. Prin urmare, este recomandabil să consumați pește cel puțin o dată pe săptămână. Includerea peștilor grași în dieta unei femei însărcinate are un efect benefic asupra acuității vizuale a copilului nenăscut.
Potrivit oamenilor de știință de la Universitatea din Bristol, care au descoperit acest tipar, motivul pentru aceasta este substanțele găsite în uleiul de pește. Acestea accelerează maturarea creierului bebelușului. Ingredientele care s-au dovedit a fi atât de importante pentru un copil sunt acizii grași care sunt necesari pentru creșterea celulelor nervoase.
Acestea se găsesc nu numai în pești, ci și în laptele matern. Cu toate acestea, ele nu sunt incluse nici în cele mai bune amestecuri artificiale. Acesta este motivul pentru care oamenii de știință sugerează adăugarea de ulei de pește în hrana cu formulă.
Rău pentru sănătate
Nu trebuie să includeți crapul prăjit în dieta dvs. pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. Și nu sunt doar caloriile în plus. La prăjire, majoritatea substanțelor nutritive se pierd, adică produsul devine aproape neutru, dacă nu chiar dăunător.
Sarcina pe corp crește foarte mult, pancreasul și ficatul sunt atacate. Prin urmare, dacă respectați principiile unei diete sănătoase, este recomandat să consumați crap caras sub formă fiartă sau înăbușită.
Poate fi coaptă în folie sau prăjită într-o tigaie din teflon, cu o cantitate minimă de ulei, fără făină sau alți aditivi.
Cum să alegi carasul proaspăt
Atunci când alegeți crap proaspăt, acordați o atenție deosebită branhiilor și stomacului. Primele ar trebui să fie roșii sau roz, iar cele din urmă să nu fie umflate.
Gătit caras
Karasi sunt populare în gătitul unui număr mare de țări, inclusiv în Rusia. Un bucătar cu experiență poate face o adevărată capodoperă culinară din caras, ceea ce, în general, nu este surprinzător, deoarece carnea de caras este gustoasă, fragedă și suculentă.
Carnea de crap are un dezavantaj - mirosul de noroi. Cu toate acestea, a scăpa de el este destul de simplu. Înainte de gătit, carasul trebuie curățat și marinat câteva ore într-o soluție slabă de oțet. De asemenea, puteți adăuga suc de lămâie la marinată. Câteva ore - și nu va exista nici o urmă a mirosului. În plus, acest lucru vă va ajuta să scăpați de cele mai mici oase: ele se dizolvă pur și simplu.
Crapii Crucian coapte în smântână
Ingrediente:
- 5 crap mediu
- 300 ml smântână 15% grăsime
- 3 cepe medii
- pătrunjel
- sare,
- piper negru
- 1 linguriță de suc de lămâie
- unt (pentru ungerea matriței)
Timp de gătit: 20-25 de minute pentru pregătire și 50 de minute pentru coacere la cuptor
Proces de gătit:
- La început, trebuie să faceți cea mai neplăcută și, poate, cea mai dificilă treabă - să curățați peștele. Fiecare caras trebuie eliberat de solzi, apoi eviscerat, branhii și aripioare îndepărtate.
- După aceea, peștele trebuie spălat foarte bine și uscat. Acum poți să marinezi peștele. În această rețetă, nu folosesc alte condimente decât sarea și piperul. Cu ele frec carcasele din exterior și din interior. Vasul va fi oricum parfumat datorită ierburilor. Lămâia proaspătă vă va ajuta să scăpați de mirosul râului.
- Fiecare carcasă trebuie presărată cu suc. Las crapul la marinat aproximativ 20 de minute.
Între timp, voi avea grijă de sos.
- Se clătește pătrunjelul, se usucă și apoi se toacă cu un cuțit.
- Adăugați smântână și sare ierburilor după gust.
- Amesteca.
- Ungeți liberal carasul cu sosul de smântână rezultat pe toate părțile.
- Nu uita interiorul.
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele groase de jumătate de centimetru.
- Ungeți bine vasul de copt cu unt (în special fundul).
- Întindem un strat de ceapă pe fund.
- Așezați crapul deasupra.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, trimiteți vasul la copt.
- După 30 de minute, scot forma cu crap din cuptor.
- Ud peștele cu sucul format în timpul procesului de coacere și întorc vasul la cuptor încă 20 de minute (până se rumenesc). Comerț cu ridicata cu lanțuri și brățări Crap suculent pregătit. Datorită sosului de smântână, felul de mâncare s-a dovedit a fi foarte fraged și aromat.
Bucura-te de masa ta!