Cuprins
Descriere
Clementina este un hibrid de mandarină și portocală, foarte asemănător cu mandarina. Clementina este greu vândută sub propriul nume în magazinele noastre, dar aproximativ 70% din mandarinele aduse în țara noastră din Maroc sunt tocmai hibrizi clementină. Deci, consumatorul nostru este foarte familiarizat cu acest fruct.
Planta de clementină (Citrus clementina) a fost crescută pentru prima dată în 1902 de către preotul și crescătorul francez Fratele Clement (Clement) Rodier. Fructele sale seamănă cu forma de mandarină, dar sunt mai dulci.
Fructele clementine sunt mici, de culoare portocalie, rotunde, cu o piele tare, strâns atașate de pulpa suculentă. Clementina se remarcă prin gustul său dulce și lipsa semințelor din fruct.
Clementinele sunt bogate în vitamina C și în alți nutrienți. În unele cazuri, există contraindicații: la fel ca alte citrice, clementinele pot fi periculoase pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal. Clementinele nu trebuie consumate concomitent cu medicamentele, deoarece substanțele pe care le conțin adesea cresc efectul medicamentelor de mai multe ori.
Compoziție și conținut caloric
Clementina conține vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP și substanțe utile: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cupru, mangan, seleniu.
Conținut caloric: 47 kcal la 100 de grame.
Compoziția chimică a clementinei: 0.85 g proteine, 0.15 g grăsimi, 10.32 g carbohidrați.
Tipuri și soiuri
Acum există mai mult de o duzină de soiuri diferite de clementină, care diferă în ceea ce privește mărimea, sezonul de maturare, geografia creșterii.
Vom menționa unul dintre ei - soiul Fine de Corse, care este cultivat în Corsica; acolo este protejat de denumirea geografică de origine - La clémentine de Corse cu statutul de IGP (Indication géographique protégée).
Beneficiile clementinei
Clementinele sunt bogate în antioxidanți precum vitamina C, care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății și aspectului pielii. Ele vă pot ajuta, de asemenea, la creșterea aportului de fibre.
Clementinele sunt bogate în antioxidanți care ajută la reducerea inflamației și la prevenirea leziunilor celulare cauzate de radicalii liberi. Astfel, antioxidanții pot juca un rol în prevenirea diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare și a multor alte afecțiuni.
Alături de vitamina C, aceste fructe conțin o serie de alți antioxidanți citrici, inclusiv hesperidină, narirutină și betacaroten.
Beta-carotenul este un precursor al vitaminei A, care se găsește în mod obișnuit în alimentele vegetale portocalii și roșii. Acest puternic antioxidant promovează creșterea sănătoasă a celulelor și metabolismul zahărului.
Hesperidina antioxidantă citrică are efecte antiinflamatoare puternice în unele studii pe animale și eprubete, dar sunt necesare mai multe studii la om.
În cele din urmă, unele studii pe animale și eprubete au arătat că narirutina poate contribui la îmbunătățirea sănătății mintale și ar putea ajuta la tratarea bolii Alzheimer. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii umane.
Poate îmbunătăți sănătatea pielii. Clementinele sunt bogate în vitamina C, care poate îmbunătăți sănătatea pielii în mai multe moduri.
Pielea dvs. conține în mod natural cantități mari de vitamina C, deoarece această vitamină ajută la sinteza colagenului, un complex proteic care conferă pielii fermitatea, plenitudinea și structura.
Acest lucru înseamnă că consumul de cantități mari de vitamina C din dieta dvs. poate ajuta la furnizarea organismului cu suficient colagen pentru a vă menține pielea sănătoasă și potențial mai tânără, deoarece nivelurile adecvate de colagen pot reduce aspectul ridurilor.
Activitatea antioxidantă a vitaminei C poate reduce, de asemenea, inflamația și poate ajuta la inversarea deteriorării radicalilor liberi, care pot ajuta la ameliorarea acneei, a roșii și a decolorării pielii.
Deși o singură clementină conține doar 1 gram de fibre (fibre dietetice), consumul mai multor zile pe parcursul zilei este o modalitate ușoară și gustoasă de a crește aportul.
Fibrele de fructe servesc drept hrană pentru bacteriile benefice din intestin. De asemenea, crește volumul și vă înmoaie scaunele, reducând constipația, prevenind potențial boli precum diverticulita, care pot apărea dacă alimentele digerate intră în polipi în tractul digestiv.
Fibrele de fructe pot ajuta, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol, legându-se de colesterolul din dietă și împiedicându-l să fie absorbit în fluxul sanguin.
În plus, fibrele din fructe au fost legate de un risc redus de diabet de tip 2, în timp ce aportul ridicat de fibre a fost asociat cu o greutate corporală mai sănătoasă.
Rău potențial pentru clementine
Unele studii au arătat că clementinele conțin furanocumarine, un compus găsit și în grapefruit care poate interacționa cu anumite medicamente pentru inimă.
De exemplu, furanocumarinele pot potența efectele statinelor care scad colesterolul și pot provoca complicații grave. Din acest motiv, dacă sunteți pe statine, ar trebui să vă limitați aportul de clementine.
În plus, furanocumarinele pot interfera cu alte medicamente. Discutați cu medicul dumneavoastră despre o posibilă interacțiune între medicamentele dvs. și clementine.
Clementina în gătit
Fructele de clementină sunt consumate proaspete și pentru fabricarea sucului de mandarină și a compotului. Se folosesc în salate de fructe și deserturi; sunt confiate și adăugate la coniac; sucul este congelat pentru sorbet și amestecat cu băuturi; lichiorurile se fac pe clementine. Ca condiment, clementina este utilizată pentru prepararea sosurilor, a peștelui, a păsărilor de curte, a mâncărurilor din orez.
Coaja de fructe este utilizată ca înlocuitor pentru coaja de portocală la prepararea diferitelor medicamente, infuzii, siropuri, extracte, precum și în industria alimentară.
Cum se alege și se păstrează clementina
Pentru a culege un fruct bun, uită-te la pielea acestuia. O piele uscată, lentă sau pe alocuri lemnoasă indică faptul că fructul a zăcut de mult timp sau este prea copt. Clementina necoaptă este grea, pielea este aproape verde și se desprinde foarte slab. Un semn al clementinei de proastă calitate este prezența mucegaiului, a petelor maronii sau a zonelor de degradare.
Este foarte ușor să se determine maturitatea clementinelor după raportul dintre dimensiunea și greutatea sa, deoarece toate clementinele coapte cântăresc întotdeauna mai puțin decât par la prima vedere.
Clementinele se păstrează cel mai bine într-un compartiment special al frigiderului, unde nu putrezesc și nu se usucă până la o lună. Dar chiar și în acest caz, fructele trebuie vizualizate în mod regulat: dacă, înainte ca legumele să fie păstrate pentru depozitare, procesul de descompunere a început deja în fructe și au fost stricate, atunci o scădere a temperaturilor nu o va opri.
La temperatura camerei, clementinele se deteriorează și mai repede, iar într-o cameră prea caldă se usucă și ele, pierzând nu numai proprietățile utile, ci și gustul.
Metoda simplă de depozitare a fructelor într-o pungă de plastic, atât de populară pentru majoritatea oamenilor, este de fapt rea: în pungă se creează o umiditate ridicată, iar fructele se sufocă.
Se crede că fructele pe care a supraviețuit crenguța rămân proaspete mai mult timp, dar acestea sunt extrem de rare la vânzare.