File de cod: cum se gătește carnea de pește? Video
Carnea delicată de cod poate fi gătită într-o varietate de moduri, printre care este necesară prăjirea, ceea ce duce la o crustă crocantă de culoare maro auriu pe pește.
Codul într-o crustă de brânză și pisici
Pentru a pregăti pestele după această rețetă, luați: – 0,5 kg file de cod; – 50 g brânză tare; – 50 g pesmet; – 1 catel de usturoi; – 1 lingura. l. suc de lămâie; – 1 ou; – sare, piper negru; - ulei vegetal.
Dezghețați peștele și clătiți, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Se sare si se pipereaza fiecare strat, se unge cu zeama de lamaie si se lasa la macerat la temperatura camerei timp de un sfert de ora. În acest moment, se rade brânza, se amestecă cu pesmet și usturoi tocat, se bat oul și sarea separat într-un bol. Tăiați fileurile în porții. Înainte de a prăji delicios codul, încălziți o tigaie cu ulei vegetal, înmuiați fiecare bucată într-un ou și rulați în pâine fiartă pe toate părțile. Prăjiți peștele la foc mediu până devine crus, apoi întoarceți-l și prăjiți până se înmoaie. Întregul proces nu durează mai mult de 8-12 minute.
Pentru prăjirea peștelui după această rețetă simplă, luați: – 0,5 kg cod; – 50 g faina; – sare, condimente pentru peste; – ulei de grăsime profundă.
Înainte de a găti codul, curățați-l de coajă și tăiați-l în bucăți de cel mult 1,5 cm grosime. Amestecați făina cu sare și condimentele alese sau puteți adăuga mărar uscat la ele. Se înmoaie fiecare bucată în făină pe toate părțile și se prăjește în ulei încins până se înmoaie, fără a acoperi tigaia cu un capac. Codul într-o maro aurie va fi delicios dacă nivelul uleiului din tigaie ajunge cel puțin la mijlocul bucăților. Întoarceți peștele o dată și foarte ușor, deoarece crusta de făină este foarte fragedă și se deformează ușor.
Puteți utiliza nu numai fileuri, ci și bucăți întregi de cod. În acest caz, prelungiți timpul de gătit, deoarece bucățile sunt mai groase decât fileurile.
Acest cod prăjit are un gust ușor diferit, deoarece are o crustă mai strânsă. Pentru prepararea lui se iau: – 0,5 kg cod; – 2 ouă, 2-3 linguri. l. făină; – 1 lingura. l. apă minerală spumante; – sare; – 3 linguri. l. ulei vegetal.
Bateți aluatul din ouă, apă și făină, care nu trebuie să fie prea lichide pentru a nu se scurge din bucăți. Prin urmare, luați făină într-o cantitate necesară pentru aceasta. În funcție de calitatea sa, poate necesita un pic mai mult sau mai puțin. Se curăță și se taie peștele, se taie bucăți, se sare fiecare și se înmoaie în aluat pe toate părțile, apoi se prăjește în ulei fierbinte până se înmoaie. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, atunci aluatul se va scurge din bucăți înainte de a avea timp să se apuce de ele. După ce prăjești peștele pe o parte, răstoarnă și prăjește până se înmoaie.