Cuprins
Cafeaua la turc este un adevărat ritual fără grabă, tradiția orientală înrădăcinată în antichitate. Cafeaua turcească a apărut în Turcia, această metodă de gătit a fost populară în multe țări din Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Balcani și chiar Caucaz. Despre cafea am scris deja, astăzi povestea formei orientale.
Vas pentru cafea asiatic în Armenia numit saga, în lumea arabă Dalla, Grecia - Brik, în Macedonia, Serbia, Bulgaria și Turcia - ghivece. Turcul a apărut din cauza obiceiului numit băutură orientală cu cafea preparată în Turk. Cum să gătești cafea orientală perfectă?
Facilități
Cafeaua este de băut nefiltrată, așa că ar trebui să alegeți cu atenție pentru prepararea acesteia cu măcinarea fină a cerealelor. Dacă preferați boabele de cafea, puteți folosi un râșniță de cafea manuală sau electrică și puteți pregăti bazele pentru viitorul băuturii parfumate.
Acordați atenție tipului de cafea; în funcție de alegere, cafeaua va avea un gust și o aromă diferită. Pentru cafeaua turcească, este de preferat să luați o Arabica Robusta aromată puternică. Idealul este un amestec de două soiuri.
Alegerea turcilor
Principala cerință pentru un bun turc este dimensiunea; trebuie să fie mic. În vasele mari, cafeaua este insipidă, apoasă și slab preparată. Dimensiunea ideală este să aveți suficient pentru o cafea. Calitatea Turk trebuie să aibă un fund lat și să se cuprindă spre marginea superioară.
Mai devreme, turcii erau fabricați din cupru, iar până în prezent, acest material rămâne și el popular. Turcii erau făcuți și din aluminiu, oțel, alamă, argint și chiar lut.
Alegeți modele de turci, care au un mâner lung din lemn, care este confortabil și frumos, iar riscul de a fi ars de abur este redus la zero. Covoarele de perete trebuie să fie groase pentru a menține temperatura corectă de gătit.
Înainte de a pregăti cafeaua în Turk, puneți-o puțin încălzită, apoi turnați-o în bobul zdrobit.
Temperatura apei
Caracteristica cafelei este că este preparată cu apă rece. Cu cât lichidul este mai rece, cu atât gustul și aroma băuturii sunt mai bogate. Apa trebuie să fie umedă, moale și să nu conțină mirosuri sau amestecuri - cu cât apa este mai moale, cu atât gustul cafelei este mai blând.
Cafeaua poate fi excepțională; se adauga apa, un praf mic de sare.
Temperatura de gătit
Cafeaua din turci nu ar trebui să fiarbă, astfel încât procesul de gătit necesită atenție, deliberare și calm.
Cafeaua turcească este fiartă la foc lent, sau nisipul dintr-o tigaie adâncă încălzește un amestec de sare și nisip și îl scufundă turcesc cu cafea.
De fiecare dată când cafeaua încearcă să fiarbă, întrerupeți procesul ridicând turcii de pe căldură. Repetați procedura de mai multe ori până când este gătită în cele din urmă.
Spumă parfumată
O altă caracteristică a cafelei orientale - o spumă delicată și bogată. Concentrează tot gustul, deci nu poate fi îndepărtat, supărat și aruncat. Spuma ajută la menținerea aromei delicate a cafelei Turk, ca și cum ar sigila toate aromele din interiorul turcilor.
Spuma în timpul gătitului se ridică de câteva ori până la margine. Când ați terminat de preparat cafeaua, atingeți Turka pe masă și așteptați să se stabilească motivele. Scoateți spuma cu o lingură și puneți-o pe fundul paharului pentru a turna băutura.
Zaț de cafea
Cafeaua orientală se toarnă în cești cu grămadă. În orice caz, nu este nevoie să se strecoare printr-o sită. Grounds deține aroma în timp ce se află în partea de jos a Cupei. După ce vărsați cafeaua în cupe, ar trebui să așteptați până când solul se așază la fund.
Servire corectă
Cestile de cafea înainte de utilizare trebuie încălzite. Acestea trebuie să fie speciale - de dimensiuni mici, cu pereți groși din porțelan sau ceramică pentru a menține temperatura băuturii.
Trebuie să beți cafea în același mod în care a fost gătită - foarte încet și cu plăcere. A gustat fiecare gură. Cafeaua se servește cu un pahar de apă rece pentru a începe și a termina masa cu un SIP de umiditate neutră.
Cafeaua turcească poate include și dulciuri sau fructe uscate, care pun în evidență gustul amar al cafelei turcești.
