Cafeaua este cunoscută din cele mai vechi timpuri; din Kaffa etiopian își are originea și numele său. În acest oraș au fost descoperite boabele de arbori de cafea, pe care caprele locale le-a plăcut să le mănânce. Boabele au avut un efect revigorant asupra lor, iar ciobanii au aranjat rapid ideea pentru ei înșiși, folosind cafeaua pentru a le tonifica. Boabele energetice au fost folosite și de nomazi care trec prin Etiopia.
Cafeaua a început să fie cultivată în secolul al VII-lea pe teritoriul Yemenului modern. În primul rând, boabele au fost fierte, bătute și adăugate la mâncare ca condimente. Apoi au încercat să facă tincturi pe boabe de cafea crude, au preparat pulpa - băutura era geshir, acum această metodă este folosită pentru a face cafea yemenită.
În perioada istorică, când arabii au venit în ținuturile etiopiene, dreptul de a folosi fructele arborilor de cafea le-a trecut. La început, arabii nu au venit cu nimic nou cum să macine boabe crude, să le amestece cu unt, să le rostogolească în bile și să le ia pe drum pentru a-și menține puterea. Cu toate acestea, o astfel de gustare a fost sănătoasă și gustoasă, deoarece boabele de cafea crude au proprietățile unei nuci și, pe lângă veselie, această mâncare satisface perfect foamea călătorului.
Secole mai târziu, boabele de cafea și-au dat seama în cele din urmă cum să prăjească, să mănânce și să pregătească băutura așa cum o cunoaștem astăzi. Secolul al XI-lea este considerat a fi punctul de plecare pentru prepararea unei băuturi de cafea. Cafeaua arabă a fost preparată cu ierburi și condimente - ghimbir, scorțișoară și lapte.
cafea turcească
La mijlocul secolului al XV-lea, cafeaua cucerește Turcia. Turcii întreprinzători nu pierd ocazia de a face o afacere cu cafea și de a deschide prima cafenea din lume. Datorită marii popularități a cafenelelor, oficialii bisericii chiar au blestemat această băutură în numele profetului, sperând să-i motiveze pe credincioși și să-i întoarcă la temple pentru rugăciune, în loc să stea ore întregi la ceremonia cafelei.
În 1511, folosirea cafelei a fost, de asemenea, interzisă în Mecca prin decret. Dar, în ciuda interdicției și fricii de pedeapsă, cafeaua a fost băută în cantități mari și a experimentat în mod constant cu pregătirea și îmbunătățirea băuturii. De-a lungul timpului, biserica s-a schimbat din mânie în milă.
În secolul al XVI-lea, autoritățile turcești au devenit din nou îngrijorate de nebunia pentru cafea. Se părea că cafeaua a avut un efect special asupra celor care au băut-o, hotărârile au devenit mai îndrăznețe și mai pline de spirit și au început să bârfească mai des despre chestiuni politice. Cafenelele au fost închise și cafeaua a fost din nou interzisă, până la execuții, care au venit cu tot mai sofisticat și sofisticat. Deci, potrivit oamenilor de știință, un iubitor de cafea ar putea fi cusut în viață într-o pungă de cafea și aruncat în mare.
Cu toate acestea, arta cafelei era în creștere, colibele obișnuite în care se preparau băuturi au început să se transforme în cafenele confortabile, rețetele s-au schimbat, au devenit din ce în ce mai diverse, au apărut servicii suplimentare - cu o ceașcă de cafea se putea relaxa pe canapele confortabile, juca șah , jucați cărți sau pur și simplu vorbiți din inimă. Prima cafenea a apărut în 1530 la Damasc, 2 ani mai târziu în Algeria și 2 ani mai târziu la Istanbul.
Cafeneaua din Istanbul a fost numită „Cercul gânditorilor” și, datorită ei, există o părere, a apărut celebrul joc de bridge.
Atmosfera cafenelelor, unde era posibil să se organizeze întâlniri, conversații neîncetate, negocieri, a fost păstrată până în prezent.
Cafeaua turcească este preparată în mod tradițional într-un vas - un turc sau cezve; are un gust foarte puternic și amar. Nu a rădăcinat așa în Rusia. Aici a apărut în timpul lui Petru I, care credea că consumul de cafea ajută la luarea unor decizii importante și a forțat tot anturajul său să o facă. De-a lungul timpului, consumul de cafea a început să fie considerat un semn al bunului gust, iar unii chiar au trebuit să-și suporte gustul de dragul statutului și al respectării noii modă.
Soiuri de cafea
Există 4 soiuri principale de arbori de cafea în lume - Arabica, Robusta, Exelia și Liberica. Soiuri de copaci Arabă ating o înălțime de 5-6 metri, fructele se coc în termen de 8 luni. Arabica crește în Etiopia, unele sunt cultivate de antreprenori locali, iar o parte din recoltă este recoltată din grădini în creștere sălbatică.
Robusta - cafea cu cel mai mare conținut de cofeină, se adaugă în principal amestecurilor pentru o rezistență mai mare, dar în același timp, robusta este inferioară ca gust și calitate față de Arabica. În cultivare, copacii robusta sunt foarte capricioși și necesită îngrijire atentă, cu toate acestea, randamentul lor este foarte mare.
Liberica africană rezistent la diferite boli și, prin urmare, este mult mai ușor să-l crească. Fructele Liberica se găsesc și în amestecurile de cafea.
Cafea Excelsa - copaci de până la 20 de metri înălțime! Cel mai probabil, puțin cunoscut și puțin folosit tip de cafea.
Cafea instant a apărut în 1901 cu mâna ușoară a japonezului american Satori Kato. La început, băutura era ușor aromată și insipidă, dar foarte ușor de preparat și, prin urmare, oamenii au început să se obișnuiască cu nesaturarea ei. De exemplu, în campaniile militare o astfel de cafea a fost mult mai ușor de preparat, iar cofeina, cu toate acestea, și-a jucat rolul tonic.
De-a lungul timpului, rețeta cafelei instant s-a schimbat, în anii 30, gustul cafelei a fost adus în sfârșit în minte în Elveția și, în primul rând, a devenit din nou popular printre soldații în luptă.
La mijlocul secolului al XX-lea, a apărut un nou mod de a prepara cafea cu un aparat de cafea - espresso. Această tehnică a fost inventată la Milano la sfârșitul secolului al XIX-lea. Astfel, prepararea cafelei adevărate gustoase și puternice a devenit disponibilă nu numai în cafenele, odată cu apariția mașinilor de cafea de acasă, această băutură revigorantă s-a instalat ferm în aproape fiecare casă.