Arta de a crea orice rețetă și, ca urmare, un meniu, necesită o anumită planificare. Este important să înțelegeți pentru cine îl creați. Imaginați-vă că sunteți bucătar și, ca profesionist, sunteți responsabil să vă asigurați că felul de mâncare și meniul pot genera venituri. Această abordare a gătitului de zi cu zi vă poate duce abilitățile la următorul nivel. Dar dacă ești împotriva unor astfel de jocuri și gătești mâncare pentru familie, prieteni sau oaspeți, scopul tău este să creezi capodopere culinare de care toată lumea își va aminti!
Alegerea conceptului de gust
În primul rând, trebuie să definiți conceptul de bază al meniului și aroma principală. Când James Smith creează un meniu, stilul său de combinare a aromelor devine fundamentul pentru ceea ce face. Îi plac aromele proaspete, fructate, care sunt îmbunătățite și mai mult prin prăjire sau fierbere. Cu toții avem punctele noastre forte și metodele de gătit preferate: cineva este grozav cu un cuțit, cineva poate amesteca intuitiv condimentele, cineva este grozav la prăjirea legumelor. Unii oameni se bucură să petreacă timpul tăind ingredientele pentru a fi atractiv vizual, în timp ce altora le pasă mai puțin de abilitățile cuțitului și sunt mai interesați de procesul de gătit în sine. În cele din urmă, articolele din meniu ar trebui să fie construite pe o bază care vă place. Prin urmare, asigurați-vă că vă faceți timp să vă gândiți la conceptul de bază al viitorului dvs. meniu.
Planificarea meniului: primul, al doilea și desertul
Cel mai bine este să începeți cu un aperitiv și un fel principal. Gândiți-vă la modul în care aceste feluri de mâncare vor fi combinate între ele. Se ține cont și de valoarea nutritivă a preparatelor, așa că dacă pregătiți un aperitiv copios și un fel principal, desertul trebuie să fie cât mai ușor. Principalul lucru în planificarea meselor este să mențineți un echilibru între ele.
James Smith împărtășește o idee grozavă de meniu. Să presupunem că plănuiți să faceți un curry indian vegan ca fel principal. Apoi faceți aperitivul și mai intens la gust, adăugați mai multe condimente pentru a pregăti rețetele de gust pentru un fel de mâncare iute picant. Pentru desert – ceva fraged și ușor, care va permite receptorilor să se relaxeze.
mâncarea ca istorie
James Smith vă sfătuiește să vedeți meniul ca pe o călătorie sau ca spunând o poveste fascinantă. Poate fi o poveste despre o călătorie pe pământuri calde (sau chiar reci, de ce nu?), mâncare preferată, o țară îndepărtată sau doar o amintire. De asemenea, vă puteți gândi la meniu ca la cuvintele unui cântec. Fiecare fel de mâncare ar trebui să fie ca o poezie care spune o parte din poveste, iar aroma principală a felurilor de mâncare leagă această poveste între ele, transformând-o într-o lucrare întreagă.
Principalul lucru este creativitatea
Astăzi, oamenii sunt mai interesați de procesul de gătit și de experiența dobândită în timpul acestuia, și nu doar de aspectele mecanice ale gătitului. Găsiți cuvinte care vă vor stârni meniul, cum ar fi: „În timpul unei călătorii în Italia, am descoperit noi arome” sau „Când am fost în Canada și am dat peste o fermă de sirop de arțar, știam că va sta la baza acestui meniu.
Când vă legați rețeta sau meniul de o experiență sau concept, vă va fi ușor să vă creați propria poveste în preparate. Principalul lucru este să creezi! Amintiți-vă că nu există limite sau granițe în acest meșteșug. Exprimă-te prin feluri de mâncare, iar familia și prietenii tăi cu siguranță își vor aminti mâncarea pe care ai gătit-o!