Păpădia este cunoscută ca buruiană, dar și-a luat locul cuvenit în istoria culinară. O ediție celebră din 1896 a cărții de bucate a lui Fanny Farmer a menționat deja acest verde comun.
Gustul frunzelor de păpădie este un pic asemănător cu rucola și varză – ușor amar și puternic piperat. De ce să nu încercați această plantă să-și ocupe locul cuvenit pe masa de sufragerie? Ai grijă doar, frunzele nu trebuie tratate cu erbicide!
Puteți colecta păpădie în propria grădină, este destul de comestibilă, dar verdeața ei va fi mai amară decât soiurile cultivate care sunt vândute în supermarketuri
Verdețurile de păpădie pot fi păstrate într-o pungă de plastic la frigider timp de câteva zile. Pentru o păstrare mai lungă, puneți frunzele într-un pahar cu apă într-un loc răcoros.
Dacă frunzele vi se par prea amare, se fierbe verdeața timp de un minut în apă clocotită.
În primul rând, păpădia poate fi înlocuită cu rucola sau chiar spanacul în rețetele tale preferate.
Verdețurile de păpădie se amestecă cu brânză atunci când se prepară lasagna sau paste umplute. Brutarii de acasă pot adăuga frunze tăiate la pâine de porumb împreună cu semințe de chimen.
Adăugați o mână de frunze crude tăiate în salată și echilibrați amărăciunea cu crutoane crocante și brânză moale de capră.
Frunzele de păpădie se potrivesc bine cu sosul de vinaigretă, trebuie încălzite și stropite pe verdeață.
Prăjiți frunzele în puțin ulei de măsline cu usturoi și ceapă, apoi amestecați cu pastele fierte și parmezan ras.