Cuprins
- Cum pot fi păstrate ciupercile
- Video O modalitate competentă de a curăța și de a depozita șampignon:
- Determinați după aspect: proaspăt sau stricat?
- Cum se păstrează ciupercile la frigider
- Este posibil să îngheți ciupercile și cum să o faci corect
- Video Congelarea temeinică a șampignonilor în congelator:
- Economisiți timp la gătit
Ciupercile sunt un produs pe care îl puteți cumpăra din orice magazin sau îl puteți colecta singur... și acesta este marele lor plus. La urma urmei, preparatele din aceste ciuperci sunt gustoase și ușor de preparat. Există însă situații în care nu există timp de gătit și doriți ca șampioanele să fie păstrate mai mult timp la frigider. Cât timp pot sta ciupercile în frig și cum să măresc această perioadă?
Cum pot fi păstrate ciupercile
În aer liber, adică la temperatura camerei de aproximativ 18-20 de grade, șampioanele nu vor sta mai mult de 6-8 ore. Adoră răcoarea, temperaturile care nu depășesc patru grade. Și unde avem o temperatură atât de constantă? Așa e, în frigider. Asigurați-vă că citiți cum să păstrați ciupercile în frigider.
Dacă lăsați șampioanele fără capac sau ambalaj, acestea nu vor rezista mai mult de 1-2 zile chiar și în frigider. Prin urmare, este foarte important fie să le acoperiți, fie să le păstrați într-un recipient sigilat dacă doriți să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp.
Dacă cumpărați ciuperci într-un supermarket, atunci cel mai probabil sunt ambalate în vid. Și asta e bine! În această formă, ele pot fi păstrate timp de 1 săptămână și nu vă faceți griji pentru faptul că se pot deteriora.
Ai pungi de hârtie acasă? Dacă da, grozav! Aceasta este o alternativă bună la ambalarea în vid. De asemenea, hârtia păstrează bine un aspect proaspăt și nu permite ciupercilor să se deterioreze rapid.
O altă modalitate bună, probabil una dintre cele mai bune, este păstrarea ciupercilor în pungi de material natural. În astfel de pungi, ciupercile „respiră” și pot păstra un aspect proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.
De asemenea, puteți păstra ciupercile într-o pungă de plastic. Cu siguranță le vei găsi în casa ta. Este important ca din cauza lipsei de aer din pungă, ciupercile se vor deteriora rapid din cauza umidității formate. Prin urmare, deschideți-l periodic și ventilați-l.
În cele din urmă, le puteți pune în recipiente din sticlă, plastic sau metal. Recipiente, borcane, oale – toate acestea vor fi potrivite. Asigurați-vă că le acoperiți cu un șervețel sau un prosop după ce puneți ciupercile într-un recipient.
Video O modalitate competentă de a curăța și de a depozita șampignon:
Determinați după aspect: proaspăt sau stricat?
În primul rând, acordați atenție mirosului. O ciupercă proaspătă are o aromă plăcută: miroase a pădure, prospețime și eliberează puțin pământ. Dacă a dispărut deja, atunci miroase a umezeală și ceva acru. O astfel de ciupercă poate fi aruncată imediat.
Inspectați cu atenție champignonul. Dacă pe pălărie au fost observate unele pete întunecate, mucus, atunci acest lucru indică și depravare. Dar rețineți că petele pot apărea și din cauza deteriorării mecanice. Prin urmare, dacă pălăria este netedă, dar are întunecare, această ciupercă poate fi și aruncată.
La o ciupercă bună, culoarea capacului este albă, fără pete și orice nuanțe. Dacă culoarea s-a schimbat în maro, verde sau roz, atunci puteți arunca o astfel de ciupercă, nu mai este potrivită pentru mâncare.
Vă recomandăm să citiți despre caracteristicile și diferențele în depozitarea ciupercilor proaspete și preparate în articol: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Cum se păstrează ciupercile la frigider
Dacă respectați câteva reguli, atunci păstrați „viața” șampioanelor pentru încă câteva zile.
Dacă le puneți într-un recipient, cum ar fi un recipient sau o oală, atunci întindeți ciupercile într-un singur strat.
Acoperiți-le cu țesături din materiale naturale, șervețele de hârtie sau o folie cu găuri pentru ca aerul să circule în recipient.
Înainte de a le trimite la frigider, inspectați-le cu atenție și aruncați-le imediat pe cele lipsă. Dacă acest lucru nu se face, atunci din cauza unei ciuperci stricate, totul poate începe să putrezească.
Nu le clătiți prea mult timp și, cu atât mai mult, nu le înmuiați în apă. Faptul este că ciupercilor nu le place în mod deosebit umiditatea și, datorită conținutului său ridicat, vor putrezi rapid.
Dacă ciupercile încă trebuie spălate, atunci faceți-o ușor și ștergeți imediat cu un prosop uscat.
De asemenea, ciupercile nu necesită tratament special. Doar scoateți folia de pe pălării, tăiați vârfurile picioarelor și tăiați locurile în care încep să apară petele.
Când sunt în frigider, este mai bine să nu le atingeți. Din cauza „anxietății” prea frecvente, acestea se pot șifona și dispar mai repede.
Dacă observați că o ciupercă a început să putrezească, aruncați-o imediat, astfel încât să nu „infecteze” restul.
Este posibil să îngheți ciupercile și cum să o faci corect
E bine că șampioanele pot fi păstrate la congelator! Acolo pot zace până la șase luni, iar acest lucru este foarte bine. Puteți obține o porție mică în orice moment și puteți găti rapid cina, fără să vă gândiți măcar că ciupercile se pot strica.
Este important ca temperatura din congelator să nu scadă sub 18 grade.
Reguli subestimate pentru congelarea și păstrarea ciupercilor proaspete, citiți linkul: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
În primul rând, pregătiți ciupercile: îndepărtați pelicula, vârfurile picioarelor, deteriorarea. Clătește ușor, dar nu exagera, altfel toată apa va îngheța. Apropo, dacă se întâmplă acest lucru, pulpa ciupercilor se va slăbi, iar gustul va fi neplăcut. O vei simți după gătit.
Așteptați până când sunt complet uscate. Tăiați în bucăți dacă este necesar.
După aceea, puneți ciupercile pe o foaie de copt într-un singur strat și trimiteți la congelator timp de 3-4 ore.
Apoi așezați-le în containere: pungi, containere și altele. Și trimite-l la congelator.
Este important să nu puteți scoate ciupercile din congelator și să începeți imediat să gătiți. Mai întâi, puneți-le la frigider pentru câteva ore și abia apoi începeți să gătiți vasul.
Nu recongelați ciupercile și, cu atât mai mult, nu faceți acest lucru de mai multe ori.
Încercați să nu gătiți prea mult, deoarece șampioanele gata preparate se păstrează nu mai mult de o zi. Este mai bine să scoateți porții mici la un moment dat. Așa că gătești mai puțin și nu trebuie să arunci nimic.
Video Congelarea temeinică a șampignonilor în congelator:
Urmărește acest videoclip pe YouTube
Economisiți timp la gătit
Știați că puteți îngheța nu doar șampioane crude, ci și fierte, prăjite și coapte? Așadar, rezultă un semifabricat gata făcut, care, după dezghețare, poate fi reîncălzit și servit la masă.
Procesul de congelare este același, chiar înainte:
Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de 10 minute sau se prăjesc în ulei vegetal timp de 15 minute.
Uscați-le complet și dați-le la frigider.
Acum le puteți trimite la congelator pentru depozitare.
Iată câteva modalități simple de a păstra ciupercile în frigider. Este important ca acestea să nu fie lăsate mult timp în aer liber și sigilate în pungi de plastic, altfel se vor deteriora rapid. Gătiți-le cât mai devreme posibil sau congelați-le și nu va trebui să vă faceți griji pentru prospețimea lor.