Bucătăria daneză

Undeva departe, în nordul Europei, înconjurat de Marea Baltică și Marea Nordului, se află o țară uimitoare - Danemarca. La prima vedere, bucătăria sa nu este practic diferită de alte bucătării din țările scandinave. Dar chiar și la o examinare mai atentă, diferențe izbitoare sunt vizibile. Doar această țară de la an la an este numită de turiști țara a 700 de tipuri de sandvișuri. Doar aici au devenit un punct culminant al bucătăriei naționale. Și doar aici au reușit să le vândă în magazine specializate din întreaga lume!

Istorie

Pentru a vă familiariza cu istoria Danemarcei de astăzi, este suficient doar să vizitați această țară și să gustați câteva mâncăruri naționale într-unul dintre restaurantele locale. La urma urmei, afacerea cu restaurante în sine a luat naștere aici în secolul al XIII-lea. De atunci a trecut mult timp, dar ecourile sale sub formă de taverne tradiționale rivalizează și astăzi cu cafenelele moderne. Datorită unei astfel de abundențe de locuri interesante, aici puteți găsi întotdeauna unde să mâncați, să vă potoliți setea sau pur și simplu să vă relaxați cu ziarul preferat în mâini. Și bucătăria daneză se bazează încă pe rețete antice, potrivit cărora hostess-urile locale și-au pregătit delicatese cu multe secole în urmă. Adevărat, nu a fost întotdeauna așa.

Desigur, pământul inițial fertil și climatul aspru i-au făcut pe danezi să iubească simplitatea și hrănirea preparatelor preparate, pentru care au folosit produse cultivate sau produse în țara lor natală. Cu toate acestea, bucătăria gourmet a vecinilor mai sudici i-a atras din când în când pe danezi, motiv pentru care, la un moment dat, delicatese făcute din produse noi au început să înlocuiască delicatesele obișnuite. Este greu de imaginat ce s-ar fi întâmplat în câteva secole dacă bucătarii unei noi generații nu ar fi intervenit. Ei nu numai că au readus ingredientele cultivate la latitudini locale în bucătăria națională, dar au redescoperit și gustul legumelor uitate din sat. Acest lucru a fost făcut atât de dragul păstrării tradițiilor culinare, cât și de dragul creării uneia dintre cele mai delicioase și sănătoase bucătării cu produse locale proaspete de înaltă calitate, care ulterior a devenit daneză.

DESCRIERE

Astăzi, bucătăria națională daneză poate fi recunoscută prin trăsăturile caracteristice care pot fi ghicite în rețeta pentru fiecare dintre felurile de mâncare prezente pe mesele rezidenților locali. Aceasta:

• Predomina delicatese copioase cu multă carne și pește. Și totul pentru că mâncarea pentru localnici este un fel de scut, care din cele mai vechi timpuri îi ajuta să reziste frigului. Și de atunci, practic nimic nu s-a schimbat. Ca întotdeauna, proteinele sunt o substanță vitală care îi ajută pe oameni să exceleze la școală, să lucreze, să facă exerciții fizice, să-și stabilească noi obiective în viață și să le atingă, motiv pentru care este apreciată.
• Prezența unui număr mare de rețete de sandvișuri. Conform diferitelor estimări, există de la 200 la 700 de specii aici și fiecare dintre ele merită atenția cuvenită.
• Dragostea pentru carne de porc, care este folosită pentru a face o mulțime de feluri de mâncare delicioase, cum ar fi tocanele, cârnații și cârnații, și servită cu garnituri sau sosuri. Datorită acestei caracteristici, bucătăria daneză este adesea comparată cu bucătăria germană.
• Dragoste pentru pește și fructe de mare, care stau la baza pregătirii felurilor I și II.
• Consumul frecvent de legume. În procesul de preparare a garniturilor, se folosesc cartofi, fierți sau coapte, varză roșie și ceapă. Morcovii, sfecla, țelina, fasolea, conopida, ciupercile, ardeii se adaugă la salate. Se consumă castraveți proaspeți, roșii, ierburi și ridiche albă.
• Dragoste pentru produsele lactate. Este greu de imaginat o masă tradițională daneză fără diferite tipuri de brânză, chefir, supă de lapte, maioneză de casă și brânză de vaci, care sunt făcute din lapte de vacă și oaie.

Metode de gătit de bază:

În cele din urmă, cel mai interesant lucru despre bucătăria daneză sunt mâncărurile sale naționale. Dar nu numai pentru că majoritatea sunt încă pregătite după rețete vechi. Faptul este că cel mai adesea implică o combinație de, la prima vedere, produse incompatibile, permițând astfel crearea unor adevărate capodopere care să mulțumească gurmanzii din întreaga lume. Acestea au inclus:

Sandvișuri. Este dificil să păstrezi tăcerea despre ei când în Danemarca sunt folosiți ca aperitive și feluri de mâncare principale. Distingeți între sandvișurile cu un singur strat și cele cu mai multe straturi. Acestea din urmă combină ingrediente neașteptate: pui, somon, ridiche și ananas. Și aceasta se află într-un singur smurrebred, sau sandwich, așa cum se numește aici. Apropo, cele mai simple smörrebred sunt feliile de pâine și unt, iar cele mai complexe sunt un set de straturi de slănină, jeleu, roșii, ridichi albe, pate de ficat și felii de pâine, care sunt mâncate în straturi și numite cu mândrie „ Sandwich-ul preferat al lui Hans Christin Andersen. ” În multe orașe ale țării există puncte de vânzare foarte specializate pentru vânzarea de smörrebred. Cel mai faimos - „Oscar Davidsen”, se află în Copenhaga. Acesta este un restaurant care acceptă comenzi pentru pregătirea lor chiar și din străinătate. O altă celebritate locală este magazinul de sandvișuri din Copenhaga, care în timpul existenței sale a fost înscris în Cartea Recordurilor Guinness. Oferea 178 de opțiuni pentru sandvișuri, descrise în meniu, 1 m 40 cm lungime. Potrivit localnicilor, un oaspete aici a fost aproape sufocat când, în procesul de studiu, un spasm al foamei i-a strâns literalmente gâtul.

Heringul afumat este un fel de mâncare național danez care există aici de la sfârșitul anilor 1800.

Tocanita de porc cu varza rosie.

Carne de porc cu mere și prune uscate.

Slănina daneză este un fel de mâncare care este untură cu legume.

Supă de mure și căpșuni cu smântână, care în aspectul său seamănă fie cu gemul lichid, fie cu compotul.

Salată de hering cu fasole verde.

Salată daneză de paste, care include morcovi fierți, conopidă, rădăcină de țelină, șuncă și, desigur, pastele în sine. Se servește în mod tradițional pe o felie de pâine sub formă de sandviș, totuși, ca și alte salate. Interesant este că, spre deosebire de alte țări, pâinea specială de secară este foarte apreciată în Danemarca. Este acid și îmbogățit cu o mulțime de nutrienți precum fosfor, magneziu, vitamina B1, fibre dietetice. Procesul de pregătire se întinde pe o zi.

Cârnați de porc și cârnați cu sosuri.

Pui sărat cu ananas și cartofi la cuptor ca garnitură.

Copenhaga, sau chiflele vieneze sunt mândria acestei țări. Ei se pregătesc aici încă din secolul XNUMXth.

Laptele condimentat este o necesitate pentru multe familii dimineața.

Băutura alcoolică tradițională este aquavit, a cărei concentrație este de 32 - 45 de grade. A fost pregătită pentru prima dată de alchimiști acum aproximativ 200 de ani, când au inventat o rețetă pentru tinerețea eternă. Împreună cu acesta, aici sunt iubite șnapps, bere și vin picant Bisschopswijn, care seamănă cu vinul fiert.