Cuprins
Este considerat unul dintre cele mai vechi - procesul dezvoltării sale a început în urmă cu aproximativ 4 mii de ani și a fost indisolubil legat de istoria poporului evreu. Rătăcind în jurul lumii timp de secole, a adoptat treptat experiența culinară a altor naționalități, care i-a diversificat bucătăria.
Acum aproximativ 2 mii de ani, bucătăria evreiască era împărțită condiționat în сефардскою și Ashkenazi… Acest lucru s-a întâmplat ca urmare a expulzării evreilor din Palestina. Primele obiceiuri alimentare unite ale oamenilor din Yemen, Maroc și Spania, iar al doilea - din Franța, Rusia, Germania, Polonia și Europa de Est. Mai mult, ele încă există și au propriile lor caracteristici.
Bucătăria sefardă se distinge prin gustul și varietatea sa bogate și amintește de bucătăria mediteraneană sau din Orientul Mijlociu, în timp ce Ashkenazi se caracterizează prin reținere și simplitate. Cu toate acestea, există în ea că există mâncăruri speciale care sunt preparate dintr-un minim de ingrediente, dar au un gust unic. Acest lucru se explică prin faptul că evreii înșiși au trăit în Europa destul de prost și au fost obligați să fie sofisticați pentru a hrăni de fiecare dată o familie numeroasă gustoasă și satisfăcătoare.
Un punct culminant al bucătăriei evreiești – într-o tradiție culinară autentică și durabilă. Ei au trecut testul timpului și rătăcirile poporului lor în întreaga lume și încă sunt transmise din generație în generație. În primul rând, vorbim despre legile cușerului. Acesta este un anumit set de reguli după care se prepară mâncarea festivă și zilnică a evreilor. Cele mai cunoscute dintre ele interzic combinarea păsărilor de curte cu laptele în vase, consumul de sânge și carne de porc și obligă gospodinele să folosească diferite cuțite pentru diferite produse.
Se numesc mesele si produsele permise pentru consum cuşer… Acestea includ unele carne, lactate și alimente neutre. Acestea din urmă combină legume, fructe, miere, nuci, pește cu solzi și multe altele. Carnea non-kosher este iepure de câmp, carne de cămilă, carne de păsări de pradă și animale, pește fără solzi, sânge de animal, insecte, reptile și amfibieni.
Mâncărurile preferate ale evreilor sunt grăsimea de pui și de gâscă, carnea de pasăre, crapul, știuca, morcovii, sfecla, varza, ceapa, ridichile, cartofii, ficatul de vită și vițel. Cât despre băuturi, le place ceaiul, cafeaua neagră tare. Din alcool preferă vodca cu anason și vinurile locale fine.
Cele mai populare metode de gătit sunt:
Bucătăria evreiască se mândrește cu un număr mare de preparate originale, cu arome și arome unice. Aceasta este o tocană cu fructe și cartofi confiați, ridichi fiartă în miere, carne cu mirodenii uimitoare, tsimes – o tocană dulce de legume.
Cu toate acestea, are mâncăruri speciale recunoscute oriunde în lume, care și-au constituit baza de mai multe secole și anume:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Pepite de năut.
Anghinare prăjită.
Latkes.
Bulion de pui cu găluște pe bază de matzo măcinat.
Cholnt.
Pește gefilte.
Matsebray.
Satele.
Buna.
Covrigi.
Homentashen.
Suffania.
Beneficiile bucătăriei evreiești pentru sănătate
În ciuda tuturor interdicțiilor, bucătăria evreiască este destul de diversă. Se bazează pe preparate din carne și pește, care, fiind alimente bogate în calorii și hrănitoare, sunt ușor absorbite de organism. Și sunt aproape întotdeauna condimentate cu o cantitate uriașă de condimente, deoarece, potrivit vechiului proverb evreiesc „În mâncarea fără mirodenii, nu există nici un beneficiu sau bucurie”.
In plus, aici se pregatesc preparate numai din produse bune, atent selectionate si spalate, care nu au niciun defect. Și legile cușerului repetă binecunoscuta afirmație a lui Hipocrate că o persoană este ceea ce mănâncă. Apropo, au primit o justificare medicală cu mult timp în urmă.
Potrivit acestuia, mâncarea non-kosher afectează nivelul spiritual al unei persoane. Cu alte cuvinte, mâncând carne de animale agresive, el însuși devine agresiv. La rândul său, folosind alimente kosher, care include toate alimentele vegetale în forma lor originală, devine mai înțelept și mai sănătos.
Mâncarea este gătită aici numai în feluri de mâncare kosher, care sunt udate cu apă clocotită sau străpunse pe foc și nu recunosc obiceiurile proaste. De aceea, principiile nutriției kosher sunt adesea adoptate de iubitorii unui stil de viață sănătos.
Astăzi, speranța medie de viață pentru israelieni este una dintre cele mai mari din lumea occidentală, la 82 de ani pentru femei și 79 de ani pentru bărbați. În alte țări, totuși, depinde în mare măsură de nivelul de dezvoltare economică și de obiceiurile popoarelor.
Pe baza materialelor Poze Super Cool