Meiul este o alternativă excelentă la quinoa: un aliment versatil, gustos, hrănitor precum quinoa, dar mult mai ieftin și mai accesibil.
Majoritatea nord-americanilor cunosc meiul ca hrană pentru păsări sau hrană hippie. În altă parte, este cultivat ca hrană pentru animale sau o posibilă sursă de etanol. Dar meiul este și mult mai mult!
În multe părți ale lumii, în principal în India, China și Asia, meiul a fost un aliment de bază de mii de ani datorită proprietăților sale minunate.
Meiul este foarte hrănitor. Meiul este alcalin, îți hidratează intestinul, conține serotonină care stimulează starea de spirit și este bogat în magneziu, niacină și proteine. Meiul este bun pentru inimă, scade colesterolul, are un indice glicemic scăzut, are un conținut scăzut de grăsimi și nu conține gluten. Meiul nu provoacă reacții alergice.
Quinoa are proprietăți nutriționale similare, dar este mai bogată în grăsimi. O cană de quinoa fiartă are 8 g de proteine complete, în timp ce o cană de mei are 6 g de proteine obișnuite. Puteți adăuga câteva leguminoase la mei, puțin ulei și chiar scorul!
Cu toate acestea, quinoa are dezavantaje serioase. Pe de o parte, costă în medie de 5 ori mai mult decât meiul, plus reputația sa ecologică și etică lasă de dorit. Unul dintre motivele pentru care meiul este mai ieftin decât quinoa este că nu este solicitat în SUA ca aliment uman. Situația se poate schimba, dar probabil că acest lucru nu va duce la o creștere bruscă a costurilor.
La urma urmei, meiul crește aproape oriunde și, ca și quinoa, nu necesită ca camioanele să fie trimise la mii de mile distanță, crescând emisiile de dioxid de carbon și privând micii fermieri andini de sursa lor tradițională de hrană. De asemenea, meiul nu are nevoie de prelucrare specială pentru a fi comestibil, spre deosebire de quinoa.
De fapt, putem să creștem mei în fermele mici sau în curțile noastre, să-l mâncăm sau să-l mâncăm și să-l vindem pe piețele locale. Prin urmare, meiul este numit hrana verdețurilor și a hipioților. Meiul a fost un aliment popular de mii de ani pentru că este atât de versatil. Meiul poate înlocui alte cereale, cum ar fi orezul, grâul sau quinoa în multe rețete. Meiul este gătit la fel ca orezul, durează aproximativ 20 de minute și poate fi preînmuiat sau gătit într-o oală sub presiune.
Cu cât adăugați mai multă apă și cu cât o gătiți mai mult, cu atât devine mai moale și mai cremoasă. Meiul poate fi făcut piure (de exemplu, pentru hrana pentru copii), sau poate fi uscat, sfărâmicios, prăjit.
Meiul poate fi micul dejun, prânzul sau cina, în funcție de ceea ce faci cu el. Faptul că nu are gluten este un bonus. Iată câteva idei pentru a găti mei.
Meiul prăjit merge bine cu nuci caju și sos de ciuperci. Utilizați mei fiert ca bază pentru sosuri și sosuri. Utilizați mei fiert în loc de quinoa și fulgi de ovăz pentru a face cereale pentru micul dejun - pur și simplu adăugați lapte, fructe uscate, nuci și semințe, scorțișoară, sare sau orice doriți la cereale. Aduceți la fierbere, fierbeți până se îngroașă, mâncați!
Sau aduceți meiul crud la fierbere și lăsați-l peste noapte într-o oală, astfel încât micul dejun să fie gata când vă treziți dimineața. Adăugați mei fiert la cartofi prăjiți, tocane, supe, așa cum ați adăuga quinoa sau orezul. Sau folosește mei pentru a face pilaf cu ciuperci adăugând mei în loc de orez.
Meiul are un gust neutru și o culoare deschisă, făina de mei este ieftină, face produse de patiserie excelente - pâine, brioșe, precum și clătite și prăjituri plate.
Meiul este foarte ușor de cultivat. Fermierii din America de Nord au încercat să cultive quinoa, sperând să profite de nebunie, dar s-a dovedit a fi foarte pretențioasă în ceea ce privește locul în care crește și condițiile de creștere trebuie să fie potrivite.
Condițiile ideale de creștere pentru quinoa sunt ridicate în Munții Anzi din Bolivia, ceea ce este unul dintre motivele pentru care costurile de transport pentru quinoa sunt atât de mari și au o amprentă de carbon slabă.
În plus, îndepărtarea pielii amare pentru a face quinoa comestibilă necesită un echipament special.
Meiul, pe de altă parte, este ușor de cultivat acolo unde verile sunt lungi și calde. Meiul poate fi semănat în orice sol care este potrivit pentru porumb. Cantitatea medie de precipitații este destul de suficientă, nu trebuie să vă faceți griji pentru udarea suplimentară.
Semințele mature sunt ușor eliberate din învelișul exterior cu frecare ușoară. Sunt foarte mici, rotunjite, cu capete ascuțite. Când semințele sunt recoltate, trebuie lăsate să se usuce câteva zile înainte de a putea fi ambalate. Judith Kingsbury