Condimentele pentru ciuperci și-au găsit o aplicare largă în gătit. Se foloseste la prepararea borsului, supelor, sosurilor, preparatelor din peste, legume si carne, produse de patiserie. Condimentul poate fi făcut din aproape orice tip de ciupercă, care, atunci când este uscată, are un gust plăcut și o aromă puternică.
Acestea sunt ciuperci, fluturi, ciuperci porcini, morlii, ciuperci, ciuperci, trufe, chanterelles, hribi, hribi etc. Puteți găti condimente dintr-un amestec de ciuperci. Rețeta de condimente pentru ciuperci este descrisă mai jos.
Timp de gătit: 5 ore
Porții per recipient: 450 g.
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci (boletus, boletus, boletus, muschi)
- 2 lingură sare fină
- un praf de ienibahar macinat
- un praf de chimen macinat
1. Sortați ciupercile, curățați de nisip și resturi. Mare tăiat în mai multe bucăți, mic lăsat întreg.
2. Se pune pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt, se da la cuptor.
3. Se usucă la o temperatură de 50-80 ° C timp de 4 ore, deschizând periodic ușa cuptorului timp de 15 minute (dacă nu există convecție). Se lasa sa se raceasca complet la temperatura camerei.
4. Turnați sare, piper și chimen în blender.
5. Adăugați la condimente ciuperci uscate.
6. Se macină amestecul până la o stare de făină.
7. Într-un recipient mic, puneți capace cu o răsucire, turnați apă, fierbeți timp de 7 minute la foc mic, apoi lăsați să se usuce. Se spală borcanele cu filet, se dau la cuptor la 100°C timp de 15 minute. Se lasa sa se raceasca complet la temperatura camerei.
8. Turnați condimente de ciuperci în borcane, închideți cu capace. Depozitați la temperatura camerei.