Cuprins
Acid ortofosforic (acid fosforic, acid ortofosforic, E338)
Acidul ortofosforic (fosforic) este un compus din categoria acidului anorganic slab. În clasificarea acceptată a aditivilor alimentari, acidul ortofosforic are codul E338, aparține grupului de antioxidanți (antioxidanți) și este utilizat ca regulator al acidității.
Formula chimică H3PO4. La temperaturi peste 213 ° C, este transformat în acid pirofosforic H4P2O7. Foarte bine solubil în apă.
Caracteristici generale ale E338
Acidul ortofosforic are următoarele proprietăți fizice - o substanță cristalină fără culoare și miros, bine solubilă în solvenți în apă, adesea utilizată sub forma unui lichid siropos (soluție apoasă 85% de acid ortofosforic). Acidul ortofosforic se obține chimic din fosfat sau prin hidroliză (calorizator). Acidul ortofosforic se caracterizează printr-un cost redus (dacă este comparat, de exemplu, cu acidul citric), deci este mai des utilizat în producția de alimente și băuturi.
Vătămarea acidului ortofosforic
Principalul efect negativ al E338 asupra corpului uman este creșterea acidității, perturbând astfel echilibrul acido-bazic, astfel încât produsele care conțin E338 trebuie utilizate cu precauție extremă persoanelor cu gastrită cu aciditate ridicată, în mod ideal - pentru a le exclude din dietă. . Potrivit medicilor, acidul ortofosforic are proprietatea de a leși calciul din organism, ceea ce are un efect extrem de nefavorabil asupra stării smalțului dentar și a țesutului osos, provocând carii și osteoporoză. Consumul excesiv de E338 provoacă tulburări gastro-intestinale, greață și vărsături.
Aplicarea E338
Ca regulator al aciditatii, acidul ortofosforic este folosit in industria alimentara pentru a da produselor un gust acru sau usor amar. Este folosit la producerea de băuturi răcoritoare carbogazoase, brânzeturi prelucrate, unele tipuri de produse pentru cârnați și praf de copt.
Alte aplicații ale acidului ortofosforic: stomatologie, cosmetologie, aviație și industria farmaceutică, producția de detergenți și convertoare de rugină. În agricultură, acidul ortofosforic este o componentă a multor tipuri de îngrășăminte.
Utilizarea E338
Pe teritoriul țării noastre este permisă utilizarea acidului ortofosforic, respectarea standardelor maxime admise de utilizare este obligatorie.