Cuprins
Acid succinic (acid succinic, acid butandioic, E363)
Acidul succinic se numește acid carboxilic dibazic, care are atât origine naturală, cât și chimică. Acidul succinic este inclus în grupa aditivilor alimentari-antioxidanți (antioxidanți), în clasificarea internațională a substanței cu indicele E363.
Caracteristicile generale ale acidului succinic
Acidul succinic este o substanta cristalina incolora aproape transparenta, inodora, cu gust sarat usor amar (calorizator). Este foarte solubil în apă, are un punct de topire de 185 °C, formula chimică C4H6O4. A fost obținut la mijlocul secolului al XVII-lea în timpul distilării chihlimbarului, în prezent metoda de extracție este hidrogenarea anhidridei maleice. Acidul succinic este conținut în aproape toate plantele și organismele animale, de exemplu, celulele corpului uman „trag” prin ele însele până la 1 kilogram de acid succinic pe zi.
Beneficiile și daunele acidului succinic
Acidul succinic este necesar organismului uman, deoarece participă la respirația celulară, neutralizează radicalii liberi și este un agent reducător al rezervelor de energie. Sportivii folosesc acidul succinic împreună cu glucoza înainte de competiții importante pentru a menține tonusul. Inițial, acidul succinic a fost folosit doar ca medicament care întărește sistemul imunitar și îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular, a creierului și a ficatului. Pe lângă neutralizarea multor otrăvuri care intră în organism, acidul succinic are proprietăți anti-radiații și este o protecție împotriva apariției neoplasmelor. Doza zilnică de E363 este stabilită la cel mult 0.3 g, deși suplimentul alimentar este considerat inofensiv și este permis să-l administreze copiilor.
La fel ca orice acid, suplimentul E363 poate deteriora semnificativ mucoasele în caz de supradozaj, așa că trebuie să citiți cu atenție etichetele produselor și să evitați introducerea acidului succinic sub formă de tablete în mâinile copiilor.
Aplicarea E363
E363 este folosit în industria alimentară ca regulator de aciditate, acidifiant. Cel mai adesea, E363 poate fi găsit în băuturile alcoolice - vodcă, bere și vin, precum și în concentrate de băuturi uscate, supe și bulion. Pe lângă industria alimentară, acidul succinic este folosit pentru producția de rășini și materiale plastice și multe medicamente.
Utilizarea E363
Pe teritoriul tarii noastre este permisa folosirea acidului succinic E363 ca aditiv-antioxidant alimentar, cu conditia respectarii normelor zilnice de consum.