E422 Glicerina

Glicerină (glicerol, E422)

Glicerina este o substanță care aparține grupului de stabilizatori, agenți de îngroșare, emulgatori. În clasificarea internațională a aditivilor alimentari, glicerinei i se atribuie codul E422.

Caracteristici generale și prepararea glicerolului

Glicerina arată ca un lichid limpede, cu o vâscozitate ridicată. Are un gust ușor dulce, după cum reiese din numele său (din greacă. glicozii - dulce). Conform caracteristicilor chimice, glicerina este cel mai simplu alcool triatomic, care a fost obținut pentru prima dată de Karl Scheele în 1779 prin saponificarea grăsimilor (calorizator). Aproape toată glicerina a fost obținută de atunci prin saponificarea uleiurilor și a grăsimilor ca produs secundar. E422 se amestecă bine cu apă și alte lichide. Formula chimică HOCH₂CH (OH) -CH₂OH.

Scopul și utilizarea glicerinei

E422 pastreaza si mareste gradul de vascozitate si consistenta produselor, de aceea este indispensabil in cazurile in care este necesara amestecarea ingredientelor care sunt in mod normal nemiscibile, adica actioneaza ca un emulgator. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru producția de băuturi alcoolice și produse de cofetărie.

Glicerina este utilizată în producția de țigări electronice, în producția de tutun, în industria vopselelor și lacurilor. Este folosit ca mijloc de conservare a preparatelor anatomice.

Glicerina este utilizată și în producția de explozivi și amestecuri, hârtie și antigel, precum și producția de articole din piele.

În cosmetologie, glicerina este utilizată ca ingredient principal în producția de creme, emulsii și săpunuri, se crede că înmoaie pielea, dar acum aceasta este o problemă controversată.

Beneficii și daune ale E422

Glicerina este o parte a medicamentelor care reduc presiunea intracraniană, este utilizată pentru injecții intravenoase în anumite operații. E422 poate provoca deshidratarea organismului, cu aport necontrolat, astfel încât contraindicațiile categorice pentru utilizarea E422 sunt boli de rinichi și probleme cu circulația sângelui. În alte cazuri, E422 nu este considerat periculos, cu condiția respectării regulilor și reglementărilor pentru utilizarea unui aditiv alimentar. Trigliceridele sunt derivați ai glicerinei și se formează atunci când i se adaugă acizi grași superiori. Trigliceridele sunt componente importante în procesul metabolic al organismelor vii.

Aplicarea E422

În toată țara noastră, aditivul alimentar E422 Glicerină poate fi utilizat în cantități limitate.