Consumul de carne este periculos pentru sănătate. La mijlocul lunii august a fost aprobată oficial practica pulverizării cu viruși vii pe produsele din carne. Spray-ul companiei din Baltimore se numește Intralytix, care conține șase tulpini virale diferite concepute pentru a ucide listerioza. Companiile din carne nu sunt obligate să informeze consumatorii care alimente au fost prelucrate și care nu. Cu zeci de ani în urmă, am aflat că grăsimea găsită în carne crește cantitatea de colesterol din sângele consumatorilor. Și asta duce la atacuri de cord. De aceea, medicii ne-au sfătuit să reducem consumul de carne și să îmbogățim dieta cu legume. În același timp, a apărut conceptul de „agenți cancerigeni”. Carnea la grătar provoacă cancer. Pe suprafața cărnii, în crusta crocantă, se formează substanțe chimice numite amine heterociclice. Datorită acestei cruste crește incidența cancerului la consumatorii de carne. După cum se dovedește, puiul produce mult mai mulți agenți cancerigeni decât carnea de vită. Dacă fierbi puiul? Studiile au arătat că mercurul, alte metale grele și diferite pesticide sunt abundente în țesuturile animale. Îmi amintesc cum peștele a fost declarat oficial cel mai rău coșmar: agențiile de stat și federale au emis avertismente stricte, peștele este deosebit de periculos pentru copii și femeile de vârstă reproductivă. Apoi au început să vorbească despre microbii din carne. Salmonella și Campylobacter au fost declarate responsabile pentru mii de cazuri în fiecare an. Amenințarea bacteriană a atins un nou nivel atunci când E. coli a dus la o serie de decese în rândul consumatorilor de hamburgeri. Aceștia și alți intruși periculoși lovesc în mod regulat carnea de vită, carnea de pasăre și crustaceele. Și agențiile guvernamentale cheltuiesc milioane de dolari încercând să limiteze amploarea problemei. Mai departe – mai rău. Boala vacii nebune isi are originea in Europa si a fost observata sporadic la bovinele din America de Nord. Nu a fost cauzată de grăsimi, agenți cancerigeni sau microbi, ci de un tip special de proteină cunoscut sub numele de prion. Oficialii de stat și din industrie cheltuiesc milioane pentru teste, iar neurologii studiază relația dintre boala vacii nebune și formele rare de demență. Între timp, oamenii de știință ar putea observa că sparanghelul și vinetele nu provoacă rabie și nebunie. Avocado nu face gripă și nici gripa căpșunilor nu există. Dar gripa aviară a apărut ca o potențială pandemie. Păsările sunt sensibile la viruși, la fel ca și alte animale. De obicei, nu sunt periculoase pentru oameni. Dar societatea noastră iubește atât de mult păsările – americanii mănâncă acum peste un milion de găini pe oră – și asta înseamnă că un număr mare de găini, curcani și alte păsări sunt crescute pentru carne. Odată ce virusul H5N1 se instalează într-o fermă de păsări, se răspândește rapid.
Și acum, pentru a ucide unii dintre microbii care ajung din tractul intestinal al animalului și din pământ pe o bucată de carne care conține grăsimi saturate și colesterol, oamenii s-au gândit să pulverizeze carnea cu viruși. E timpul să te trezești și să simți problema. Milioane de americani sunt acum fără carne. Când au făcut-o, nivelul lor de colesterol a scăzut. Arterele coronare s-au deschis din nou. Greutatea lor este redusă, iar șansele de a face cancer sunt reduse cu 40 la sută. Mâncarea vegetariană sănătoasă poate reînvia sănătatea națiunii. Neil D. Barnard, MD, cercetator in nutritie si presedinte al Comitetului Medicilor pentru Medicina Responsabila.