Cuprins
Enzimele sunt „caii de lucru” ai corpului nostru. Dacă te uiți în cartea de referință academică, poți afla că cuvântul enzime, tradus din latină, înseamnă aluat. Și datorită unui astfel de dosp, un număr imens de procese chimice au loc în corpul nostru în fiecare secundă.
Fiecare dintre aceste procese chimice are propria sa specializare. În timpul unuia, proteinele sunt digerate, în timpul celuilalt - grăsimi, iar al treilea este responsabil pentru absorbția carbohidraților. În plus, enzimele sunt capabile să transforme o substanță în alta, ceea ce este mai important pentru organism în acest moment.
Alimente bogate în enzime:
Caracteristicile generale ale enzimelor
Descoperirea enzimelor a avut loc în 1814, grație transformării amidonului în zahăr. Această transformare a avut loc ca urmare a acțiunii enzimei amilază izolată din răsadurile de orz.
În 1836, a fost descoperită o enzimă, numită ulterior pepsină. Este produs în stomacul nostru singur și, cu ajutorul acidului clorhidric, descompune în mod activ proteinele. Pepsina este, de asemenea, utilizată activ în fabricarea brânzeturilor. Și în transformarea drojdiei, fermentația alcoolică determină o enzimă numită zimază.
Prin structura lor chimică, enzimele aparțin clasei de proteine. Acestea sunt biocatalizatori care transformă substanțele din organism. În scopul lor, enzimele sunt împărțite în 6 grupe: liazele, hidrolazele, oxidoreductazele, transferazele, izomerazele și ligazele.
În 1926, enzimele au fost mai întâi izolate din celulele vii și obținute sub formă cristalină. Astfel, a devenit posibil să le utilizați ca parte a medicamentelor pentru a îmbunătăți capacitatea organismului de a digera alimentele.
Astăzi știința cunoaște un număr mare de tot felul de enzime, dintre care unele sunt produse de industria farmaceutică ca medicamente și suplimente alimentare.
Pancreatina extrasă din pancreasul bovinelor, bromelina (enzima ananas), papaina obținută din fructele exotice ale papaya sunt astăzi la mare căutare. Și în alimentele grase de origine vegetală, de exemplu, în avocado și în pancreasul animalelor și al oamenilor, există o enzimă numită lipază, care este implicată în descompunerea grăsimilor.
Nevoia zilnică de enzime
Este dificil să calculăm cantitatea totală de enzime necesare organismului pentru o funcționare deplină în timpul zilei, din cauza numărului mare de enzime existente în corpul nostru în cantități foarte diferite.
Dacă sucul gastric conține puține enzime proteolitice, atunci cantitatea de produse care conțin enzimele necesare trebuie crescută. Pancreatina, de exemplu, este prescrisă în cantități variind de la 576 mg pe zi și se termină, dacă este necesar, cu o creștere de 4 ori a dozei acestui medicament.
Nevoia de enzime crește:
- cu o muncă lentă a tractului gastro-intestinal;
- cu unele boli ale sistemului digestiv;
- excesul de greutate;
- imunitate slabă;
- intoxicații ale corpului;
- la bătrânețe, când propriile enzime sunt produse mai rău.
Nevoia de enzime scade:
- în cazul unei cantități crescute de enzime proteolitice în sucul gastric;
- intoleranță individuală la produsele și preparatele care conțin enzime.
Proprietăți utile ale enzimelor și efectul lor asupra organismului
Enzimele sunt implicate în procesul de digestie, ajutând organismul să proceseze alimentele. Normalizează metabolismul, favorizând pierderea în greutate. Consolidați imunitatea, eliminați toxinele din corp.
Promovați reînnoirea celulelor corpului și accelerați procesul de auto-purificare a corpului. Transformați nutrienții în energie. Accelerează vindecarea rănilor.
În plus, alimentele bogate în enzime măresc numărul de anticorpi care combate cu succes infecțiile, consolidându-ne astfel imunitatea. Prezența enzimelor digestive în alimente contribuie la procesarea și absorbția corectă a nutrienților.
Interacțiunea cu elementele esențiale
Principalele componente ale corpului nostru - proteine, grăsimi, carbohidrați - interacționează îndeaproape cu enzimele. Vitaminele contribuie, de asemenea, la activitatea mai activă a unor enzime.
Pentru activitatea enzimelor este necesară un echilibru acido-bazic al organismului, prezența coenzimelor (derivați ai vitaminelor) și a cofactorilor. Și, de asemenea, absența inhibitorilor - anumite substanțe, produse metabolice care suprimă activitatea enzimelor în timpul reacțiilor chimice.
Semne ale lipsei enzimelor din organism:
- tulburări ale tractului gastrointestinal;
- slăbiciune generală;
- stare generală de rău;
- dureri articulare;
- gastrită acilică;
- creșterea poftei de mâncare nesănătoase.
Semne ale excesului de enzime din organism:
- durere de cap;
- iritabilitate;
- alergii.
Factori care afectează conținutul de enzime din organism
Consumul regulat de alimente care conțin enzime ajută la completarea lipsei de enzime esențiale din organism. Dar pentru asimilarea și vitalitatea lor deplină, este necesar să se asigure un anumit echilibru acido-bazic, caracteristic doar unui corp sănătos.
În plus, în unele boli ale tractului gastro-intestinal, anumite tipuri de enzime nu mai sunt produse de organism în cantități suficiente. În acest caz, suplimentele alimentare și unele medicamente vin în ajutor.
Enzime pentru frumusețe și sănătate
Deoarece enzimele sunt implicate în transformarea unor compuși în alții, mai important, funcționarea lor determină nu numai sănătatea întregului corp, ci afectează și aspectul pielii, părului, unghiilor și greutatea corporală optimă.
Prin urmare, folosind alimente care conțin enzime, nu numai că puteți stabili o nutriție generală pentru întregul corp, dar vă puteți spori frumusețea și atractivitatea exterioară. Nu e de mirare că ei spun că frumusețea este, în primul rând, o sănătate excelentă a întregului organism!