Ca legumă cruciferă, broccoli aparține aceleiași familii cu varza kale, conopida și varza de Bruxelles. Broccoli este o sursă bogată de fibre, vitamina C, K, fier și potasiu. În plus, această varză are mai multe proteine decât majoritatea altor legume. Broccoli poate fi consumat atât crud, cât și gătit. Cu toate acestea, studii recente arată că aburul ușor îmbunătățește digestibilitatea broccoli. Potrivit studiilor științifice, motivul principal este prezența glucorafaninei, gluconasturtinului și glucobrassicinei într-o combinație unică. Procesul de detoxifiere include mai multe etape: activarea, neutralizarea si eliminarea toxinelor din sistem. O altă caracteristică interesantă a broccoli este că este bogat în flavanoid kaempferol, care este eficient în ameliorarea reacției alergice. În consecință, conține și acizi grași omega-3 care luptă împotriva inflamației. Broccoli conține antioxidanți, cum ar fi. În plus, broccoli conține cea mai mare concentrație de vitamina C dintre toate cruciferele, precum și o cantitate suficientă de flavanoizi necesari pentru utilizarea eficientă a vitaminei.
2022-11-11