Crem-fantomă
Smântâna este unul dintre cele mai populare produse din lapte fermentat, așa că trebuie să fie produsă la scară cu adevărat industrială, ceea ce înseamnă că cantitatea absoarbe calitatea. Grăsimea animală este înlocuită cu grăsime vegetală, proteinele din lapte sunt înlocuite cu proteine din soia, toate acestea sunt completate cu aditivi alimentari aromatizanți – și de vânzare! Dar, de fapt, smântâna adevărată ar trebui să fie făcută din smântână și aluat.
Se dizolvă o linguriță de smântână într-un pahar cu apă clocotită: dacă smântâna este complet dizolvată, este reală, dacă a căzut un precipitat, este un fals.
Icre cu alge marine
S-ar părea că este dificil să falsificați ouăle. Și totuși... Icrele false sunt făcute din alge marine.
Caviarul fals are gust de gelatină, cel adevărat are o ușoară amărăciune. Când este consumat, un fals este mestecat, unul natural izbucnește. Acordați atenție datei de fabricație a produsului: cel mai bun caviar este ambalat din iulie până în septembrie (în acest moment, peștele somon depune icre, deci este mai puțin probabil ca producătorul să fi „îmbogățit” produsul cu conservanți). Și acasă, autenticitatea caviarului poate fi determinată prin aruncarea unui ou într-un recipient cu apă clocotită. Dacă, atunci când proteina este rulată, un penar alb rămâne în apă (în timp ce oul însuși va fi intact), atunci acesta este caviar adevărat, dar dacă oul își pierde forma și începe să se dizolve în apă, este un fals. .
Ulei de măsline: calitate după miros
Se crede că contrafacerea uleiului de măsline este una dintre cele mai profitabile afaceri ale mafiei italiene. Și totul pentru că producătorii adesea diluează puternic acest produs cu materii prime ieftine sau pur și simplu alunecă într-o imitație totală (ieftine (în toate sensurile) uleiurile vegetale din Tunisia, Maroc, Grecia și Spania sunt luate ca bază pentru „uleiul de măsline”.
Nu există criterii clare pentru calitatea uleiului: prea mult depinde de soi, dar totuși acordați atenție mirosului și gustului: uleiul de măsline adevărat emană o ușoară nuanță de condimente, având un miros acidulat cu note erbacee.
Lipiți carne
Lipiciul de carne (sau transglutamina) este trombina de carne de porc sau vită (o enzimă a sistemului de coagulare a sângelui), care este utilizată în mod activ de producători pentru lipirea produselor din carne. Este simplu: de ce să arunci resturile și resturile de produse din carne când din ele pot fi lipite bucăți întregi de carne și vândute la prețul potrivit?
Din păcate, este imposibil să determinați carnea din lipici acasă, „prin ochi” sau gust. Încercați să cumpărați produse din carne din locuri de încredere.
Sos de soia cancerigen
În producția de înaltă calitate, soia este aburită, amestecată cu făină din boabe de orz sau grâu prăjite, sărată și se începe o perioadă lungă de fermentație, care durează de la 40 de zile la 2-3 ani. Producătorii fără scrupule reduc întregul proces în timp la câteva săptămâni, datorită tehnologiei de descompunere accelerată a proteinelor. Drept urmare, sosul nu are timp să se maturizeze și să dobândească gustul, culoarea, mirosul dorit, iar acest lucru duce la faptul că produsului se adaugă diverși conservanți. Astăzi, majoritatea sosurilor de soia conțin un agent cancerigen (o substanță care crește probabilitatea de cancer) – cloropropanol.
Atunci când alegeți sosul de soia, acordați atenție compoziției, acesta trebuie să conțină doar 4 componente: apă, boabe de soia, grâu și sare. Gustul originalului este delicat, delicat, cu o ușoară dulceață și un postgust bogat, în timp ce falsul are un miros chimic înțepător, amar și sărat la gust. Sosul de soia natural trebuie să fie transparent, de culoare maro-roșiatică, iar falsul ar trebui să fie întunecat, asemănător cu siropul.
Pește afumat din fum lichid
Afumarea competentă și de înaltă calitate a unor cantități mari de pește necesită timp, iar producătorii, într-un mediu extrem de competitiv, desigur, se grăbesc. Drept urmare, au venit cu ideea de a afuma peștele într-un mod foarte simplu – în fum lichid… într-unul dintre cei mai puternici agenți cancerigeni interzis în multe țări ale lumii. Pentru a face acest lucru, este suficient să adăugați 0,5 linguri de sare și 2 g de fum lichid la 50 de litri de apă, să înmuiați peștele acolo și să-l lăsați la frigider pentru câteva zile.
În secțiunea de pește afumat adevărat, carnea și grăsimea sunt gălbui, iar în secțiunea de fals, aproape nu există eliberare de grăsime, iar culoarea cărnii este ca cea a unui hering simplu. Prin urmare, înainte de a cumpăra, dacă este posibil, cereți vânzătorului să taie peștele.
Miere fara polen
Majoritatea jucătorilor de pe piața mierii cumpără miere din China, care nu este un produs de înaltă calitate. Pentru a masca originea produsului, polenul este filtrat. Prin urmare, să fiu sincer, este extrem de dificil să numim o astfel de substanță chiar miere și cu atât mai mult un produs util. În plus, apicultorii pot hrăni albinele cu sirop de zahăr, procesând care insecte fac miere artificială care nu conține vitamine și substanțe biologic active.
Mierea de înaltă calitate are un miros plăcut subtil, mierea falsă este fie inodoră, fie excesiv de stânjenitoare. În ceea ce privește consistența, mierea adevărată ar trebui să fie vâscoasă, nu lichidă. Dacă dizolvați mierea în apă (1: 2), atunci cea reală va fi ușor tulbure sau cu un joc de culori curcubeu. De asemenea, puteți adăuga câteva picături de tinctură de iod în soluția de miere: dacă vedeți o culoare albastră care apare la combinare, înseamnă că produsul conține amidon sau făină.