În copilărie, bunicile noastre ne vedeau ca magi culinari. Și nu era nimic în lume mai delicios decât mâncărurile pregătite de mâinile lor iscusite. Totul pentru că știau secrete și trucuri speciale. Ar fi imprudent să neglijăm un depozit atât de neprețuit de cunoștințe. Prin urmare, astăzi am decis să gătim mâncărurile noastre preferate după rețete de familie dovedite. Vom implementa toate ideile noastre împreună cu marca națională.
Supă de mazăre fără cusur
Este puțin de comparat cu o ciorbă de mazăre groasă și aromată pentru prânz. Mazărea galbenă zdrobită „Național” ne va ajuta să obținem același gust. Mazărea galbenă zdrobită nu necesită pre-înmuiere, se gătește suficient de repede: doar 40 de minute este foarte convenabil! Puteți trece imediat la treabă.
Este mai bine să gătiți mazărea la foc mediu, cu acest mod se dovedește mai moale și mai gustos.
Iată câteva alte subtilități de la bunici. Morcovii și ceapa pentru passerovki sunt tăiate mai mici și prăjite în ulei vegetal, neapărat cu adăugarea de unt sau unt topit. Deci friptura va dobândi un gust și o aromă bogate. Dacă vedeți că supa nu este suficient de groasă, adăugați 0.5 lingurițe de sifon sau un cartof tăiat în cuburi mici.
Și iată rețeta pentru supa de mazăre în sine. Carnea de vită pe un os cu o greutate de 400-500 g se toarnă cu 300 ml de apă, se fierbe, se sare și se fierbe până când este gata timp de 1.5-2 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma de intrare cu o lingură cu fante. În același timp cu carnea, punem 200 g de mazăre națională într-o cantitate mică de apă nesărată într-o altă cratiță până se înmoaie complet. Când carnea de vită este gătită, o scoatem și filtrăm bulionul prin brânză de mai multe ori - exact așa au făcut bunicile noastre. Apoi, bulionul trebuie adus din nou la fierbere.
În timp ce bulionul și mazărea sunt pregătite, vom face prăjirea. Tocam marunt o ceapa medie si un morcov mare, prajim intr-un amestec de legume si unt. Legumele ar trebui să capete o frumoasă culoare maro auriu. Punem friptura într-o cratiță cu bulion fiert, apoi turnăm mazărea finită. Acum vom tăia carnea de vită fiartă în felii mici și o vom trimite și la supă. La final, sărăm și piperăm după gust, punem frunza de dafin. O notă importantă de finisare: după ce ați scos tigaia de pe foc, acoperiți-o bine cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 10-15 minute. Acest lucru va permite supei să obțină suficiente arome și să dezvăluie mai bine gustul cărnii. Supa finită poate fi servită cu carne afumată și biscuiți.
Hrișcă cu cântar de negustor
Bunicile noastre au pregătit hrișcă sfărâmicioasă copioasă în felul unui comerciant, cu cunoștințe despre această problemă. Pentru acest fel de mâncare, vom avea nevoie de hrișcă „Națională”. Datorită prelucrării speciale, calibrării și curățării, aspectul boabelor s-a îmbunătățit, valoarea nutritivă a acestora a crescut și, important, timpul de gătit a fost redus. În același timp, toate elementele valoroase au fost păstrate în întregime.
Pentru a obține o aromă bogată, bunicile noastre au turnat cereale uscate într-o tigaie din fontă fără ulei și bine calcinate. Când boabele au devenit aurii și o aromă seducătoare s-a răspândit prin bucătărie, a fost scoasă din foc. Deoarece hrișca este gătită în mod tradițional cu carne de pasăre, coapsele de pui sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Oasele din ele nu au fost niciodată aruncate. Au fost aruncați într-o tigaie cu prăjit de legume. Apoi a fost saturat cu un gust intens de carne și a devenit și mai apetisant.
Cum se pregătește hrișca în felul unui comerciant? Încălziți o tigaie adâncă cu ulei vegetal, puneți oasele de pui de pe coapse, prăjiți până se rumenesc. În acest timp, vom tăia ceapa într-un cub, iar morcovul în fâșii. Scoateți oasele din tigaie și puneți ceapa în ea. Pentru a-i da toată aroma, o sărăm ușor și punem câteva mazăre de piper negru. De îndată ce ceapa a devenit transparentă, se toarnă morcovii cruzi și passeruemul până se înmoaie. Acum puteți pune bucăți de coapse de pui - aproximativ 300-400 g. Pentru un gust mai versatil, adăugăm piper dulce tocat, felii de roșii și 3-4 cățele întregi de usturoi. Fierbeți legumele cu carne timp de 5-7 minute.
A venit rândul hrișcului. Se toarnă 300 g de hrișcă calcinată „Național” în tigaie, se umple cu apă fierbinte, astfel încât să o acopere ușor. În loc de apă, puteți lua bulion de pui - bunicile noastre au recurs la acest truc pentru a face felul de mâncare și mai gustos. Nu uitați să adăugați sare la hrișcă, să condimentați cu ierburile uscate preferate sau să adăugați pastă de roșii. Apoi, trebuie să așteptați până când tot lichidul este absorbit. Nu trebuie să amesteci nimic.
Acoperiți bine tava cu un capac, reduceți flacăra la minimum și fierbeți grâul până când este gata. O altă atingere mică, care va da vasului note delicate: puneți o felie generoasă de unt în tigaie și acoperiți-o din nou cu un capac, astfel încât să se topească. Înfășurăm terciul cu o pătură și lăsăm hrișca să se coacă la fel de negustor timp de 15-20 de minute.
Mannik vine din copilărie
În pușculița culinară a familiei există multe rețete de copt, una este mai bună decât cealaltă. Printre acestea, mannikul luxuriant și roșu ocupă un loc special. Baza ideală pentru acesta va fi grisul „Național”. Este fabricat din cele mai bune soiuri de grâu, deci îndeplinește cele mai înalte standarde de calitate. Această cereală se simte confortabilă la coacere și îi conferă o textură aerisită unică.
În primul rând, trebuie să înmuiați grisul. Boabele vor fi saturate de umezeală, se vor înmuia și nu se vor zdrobi pe dinți. Puteți lua apă caldă sau lapte încălzit. Dar bunicile noastre au preferat chefirul, ryazhenka sau iaurtul. La urma urmei, grisul se armonizează cel mai bine cu produsele din lapte fermentat. Este indicat să înmuiați nisipul cel puțin o jumătate de oră, altfel boabele nu vor avea timp să se împrăștie.
Pentru un gust mai saturat, puteți frământa aluatul cu adăugarea de brânză de vaci de casă sau smântână groasă. Unele gospodine adaugă cacao sau ciocolată topită. Printre altele, miere, fructe uscate, fructe confiate, nuci, maci, fructe de pădure, bucăți de fructe sau dovleac sunt adesea puse în umplutură.
Deci, începem să gătim. Se toarnă 250 g griș „Național” 250 ml kefir și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute. În acest moment, topim 150 g de margarină într-o baie de apă. Într-un castron separat, bateți 3 ouă și 200 g zahăr până când masa devine albă și devine omogenă. Continuând să batem, introducem treptat margarina topită. Apoi cerneti 150 g de faina in masa de oua. Adăugați 1-2 linguri de coajă de lămâie rasă și 1 linguriță de sodă spartă cu oțet. Se amestecă bine masa până la o consistență omogenă.
Dacă puneți stafide într-un mannikin, aburiți-l în apă clocotită în avans și uscați-l bine. Pentru rețeta noastră, veți avea nevoie de 100-120 g de stafide ușoare. Pentru a împiedica așezarea la fundul matriței la coacere, bunicile noastre au recurs la o tehnică simplă - au rostogolit stafide în făină. În cele din urmă, introducem griul umflat în aluat și îl frământăm din nou.
Un vas rotund de copt se unge cu ulei vegetal și se presară cu gri uscat. Întindeți aluatul, nivelați-l cu o spatulă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-35 de minute. Mannikul cald poate fi presărat ușor cu zahăr pudră și decorat cu zmeură. Pentru dulciuri, ungeți plăcinta cu gem de fructe de pădure, lapte condensat sau cremă.
Secretele culinare ale bunicilor noastre pot transforma chiar și cele mai obișnuite feluri de mâncare în opere de artă culinară. Produsele mărcii comerciale naționale le vor ajuta să le ofere un sunet special. Acestea sunt cereale și leguminoase de o calitate impecabilă, produse după rețete tradiționale folosind tehnologii moderne. Datorită lor, veți putea întotdeauna să vă mulțumiți rudele și oaspeții cu mâncăruri de familie, al căror gust ne amintim și îl iubim încă din copilărie.