În 1973, când Gordon era cercetător la Institutul Național de Sănătate Mintală și a început să devină interesat de terapia alternativă, a cunoscut-o pe osteopatul indian Sheima Singh, naturistă, fitoterapie, acupuncturist, homeopat și meditator. El a devenit ghidul lui Gordon către frontiera vindecării. Împreună cu el, a pregătit preparate care i-au lovit papilele gustative, i-au ridicat nivelul de energie și starea de spirit. O meditație de respirație rapidă pe care Singha a învățat-o în munții indieni l-a împins din frică și mânie.
Dar la scurt timp după întâlnirea cu Sheim, Gordon a suferit o accidentare la spate. Ortopedii au dat previziuni groaznice și l-au pregătit pentru o operație pe care, desigur, nu și-a dorit-o. Disperat, a sunat-o pe Sheima.
„Mănâncă trei ananas pe zi și nimic altceva timp de o săptămână”, a spus el.
Gordon a crezut mai întâi că telefonul s-a stricat, apoi că a fost nebun. A repetat acest lucru și a explicat că folosește principiile medicinei chineze. Ananasul acționează asupra rinichilor, care sunt conectați la spate. Atunci nu avea sens pentru Gordon, dar a înțeles că Shayma știa multe lucruri pe care Gordon și ortopedii nu le cunoșteau. Și chiar nu voia să meargă la operație.
În mod surprinzător, ananasul a funcționat rapid. Sheima a sugerat mai târziu să renunțe la gluten, lactate, zahăr, carne roșie și alimente procesate pentru a atenua alergiile, astmul și eczemele. A funcționat și asta.
De atunci, Gordon a fost forțat să folosească mâncarea ca medicament. Curând a studiat studii științifice care susțineau puterea terapeutică a remediilor tradiționale și au sugerat necesitatea eliminării sau reducerii alimentelor care deveniseră elementele de bază ale dietei americane standard. El a început să prescrie terapie dietetică pentru pacienții săi medicali și psihiatrici.
La începutul anilor 1990, Gordon a decis că era timpul să-l predea la Georgetown Medical School. I-a cerut colegei sale de la Centrul pentru Medicină și Minte, Susan Lord, să i se alăture. În onoarea lui Hipocrate, care a inventat expresia, au numit cursul nostru „Mâncarea ca medicină” și a devenit rapid popular printre studenții la medicină.
Elevii au experimentat cu diete care elimina zahărul, glutenul, lactatele, aditivii alimentari, carnea roșie și cofeina. Mulți s-au simțit mai puțin anxioși și mai energici, au dormit și au studiat mai bine și mai ușor.
Câțiva ani mai târziu, Gordon și Lord au făcut o versiune extinsă a acestui curs disponibilă tuturor profesorilor de medicină, medicilor, profesioniștilor din domeniul sănătății și oricui este interesat să-și îmbunătățească alimentația. Principiile de bază ale „Mâncarea ca medicament” sunt simple și directe și oricine poate încerca să le urmeze.
Mănâncă în armonie cu programarea ta genetică, adică, ca strămoșii vânători-culegători
Asta nu înseamnă că ar trebui să urmezi cu strictețe dieta paleo, ci mai degrabă să te uiți mai atent la recomandările pe care aceasta le oferă. Revizuiește-ți întreaga dietă nutrițională pentru alimente cu alimente minim procesate și fără zahăr adăugat. De asemenea, în mod ideal înseamnă să mănânci mult mai puține cereale (unii oameni ar putea să nu tolereze grâul sau alte cereale) și puține sau deloc lactate.
Utilizați alimente, nu suplimente, pentru a trata și a preveni bolile cronice
Alimentele integrale conțin o serie de substanțe care funcționează sinergic și pot fi mult mai eficiente decât suplimentele care oferă doar una. De ce să luați puternicul antioxidant licopen într-o pastilă când puteți mânca o roșie care conține licopen și o serie de alți antioxidanți, împreună cu vitamine, minerale și alți nutrienți care lucrează împreună pentru a preveni bolile de inimă, scăderea nivelului de colesterol și lipide și de a opri anormalitatea coagularea sângelui?
Mâncați pentru a reduce stresul și aflați mai multe despre ceea ce mâncați
Stresul împiedică și interferează cu fiecare aspect al digestiei și livrarea eficientă a nutrienților. Persoanelor stresate le este greu să ajute chiar și cele mai sănătoase diete. Învață să mănânci încet, sporindu-ți plăcerea de a mânca. Cei mai mulți dintre noi mâncăm atât de repede încât nu avem timp să înregistrăm semnalele stomacului că suntem sătui. De asemenea, mâncatul încet te ajută să faci alegeri în favoarea acelor alimente care nu numai că îți plac mai mult, dar sunt și mai bune pentru sănătate.
Înțelegeți că toți suntem, așa cum a remarcat biochimistul Roger Williams în urmă cu 50 de ani, unici din punct de vedere biochimic.
Putem fi de aceeași vârstă și de aceeași etnie, să avem o stare de sănătate, rasă și venituri foarte asemănătoare, dar este posibil să aveți nevoie de mai mult B6 decât prietenul dvs., dar prietenul dvs. poate avea nevoie de de 100 de ori mai mult zinc. Uneori este posibil să avem nevoie de un medic, dietetician sau nutriționist pentru a efectua teste specifice și complexe pentru a determina de ce avem nevoie. Putem învăța oricând multe despre ceea ce este bun pentru noi experimentând diferite diete și alimente, acordând o atenție deosebită rezultatelor.
Găsiți un specialist care să vă ajute să începeți gestionarea bolilor cronice prin nutriție și managementul stresului (și exerciții fizice), mai degrabă decât prin medicamente
Cu excepția situațiilor care pun viața în pericol, aceasta este o alegere sensibilă și sănătoasă. Antiacidele prescrise, medicamentele pentru diabet de tip XNUMX și antidepresivele, pe care zeci de milioane de americani le folosesc pentru a reduce refluxul de acid, scăderea zahărului din sânge și a îmbunătăți starea de spirit, sunt doar despre simptome, nu cauze. Și au adesea efecte secundare foarte periculoase. După o examinare amănunțită și numirea unui tratament non-farmacologic, așa cum ar trebui să fie, rareori vor fi necesare.
Nu devii un fanatic al mâncării
Utilizați aceste linii directoare (și altele care sunt importante pentru dvs.), dar nu vă bateți pentru că vă abateți de la ele. Observați doar efectul alegerii îndoielnice, studiați și reveniți la programul dvs. Și nu-ți pierde timpul și energia cu ceea ce mănâncă alții! Doar te va face nervos și mulțumit și îți va crește nivelul de stres, ceea ce îți va distruge din nou digestia. Și asta nu vă va aduce ție sau acestor oameni nimic bun.