Cuprins
Supă de ciuperci albe congelate: cum să gătești? Video
Ciupercile Porcini au o aromă delicată, dar distinctă, plăcută de nuci. Din păcate, albii proaspeți se strică prea repede, de obicei în câteva zile de la culegere, dar din fericire au fost disponibili mult timp uscați sau congelați. Aroma lor specială îmbunătățește gustul multor feluri de mâncare, cum ar fi risottos, omlete și, desigur, supe.
Rețetă de supă de ciuperci Porcini
Cum să decongelați în mod corespunzător ciupercile porcini
Pentru a pregăti orice fel de mâncare din ciuperci congelate, trebuie mai întâi să le dezghețați corect. Ciupercile porcini congelate nu se folosesc fără dezghețare. Așezați mai multe straturi de prosoape de hârtie pe un vas suficient de mare pentru a găzdui câte ciuperci aveți nevoie într-un singur strat. Aranjați albul și puneți-l la frigider. Astfel, atunci când albii încep să se dezghețe, lichidul din ele va fi absorbit în prosop și nu se va acumula în ciuperca însăși. Lăsați ciupercile la frigider timp de 20-30 de minute. Pentru a face supă de ciuperci din ciuperci congelate, nu trebuie să așteptați până când acestea sunt complet dezghețate.
Supă cremă de ciuperci albe congelate
Pentru a face o supă fragedă de ciuperci, veți avea nevoie de: - 500 g de ciuperci albe congelate; - 1 cap de ceapă; - 4 catei de usturoi proaspat; - ½ cană unt nesărat; - 8 căni de bulion de pui; - 1 pahar de smântână, 20% grăsime; - 2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru; - 3 linguri de făină de grâu; - sare și piper după gust.
Decongelați ciupercile porcini, stoarceți excesul de lichid și tăiați ciupercile în felii. Topiți untul într-o cratiță mare. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în cuburi mici, zdrobiți usturoiul cu spatele unui cuțit greu și lat. Călește ceapa și usturoiul până se înmoaie. Presară legumele cu făină de grâu și gătește, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1-2 minute.
Se toarnă încet bulion cald de pui, se adaugă ciuperci porcini. Se amestecă și se gătește supa timp de 15-20 de minute. Se face piure cu un blender și se freacă printr-o sită fină. Se adaugă sare, piper și cimbru, se toarnă smântâna.
Puteți servi o astfel de supă, garnisind cu biscuiți, presărând cu parmezan ras și pătrunjel proaspăt tocat
Supă cu ciuperci porcini și fasole
Supa de ciuperci porcini congelate cu fasole se dovedește a fi parfumată și satisfăcătoare. Luați: - 1 morcov mare; - 1 tulpina de telina; - 1 ceapa mare; - 3 catei de usturoi; - 2 linguri de ulei de măsline; - 250 g fasole albă uscată; - 1/2 cana orz perlat; - 500 g coji de carne de vită; - 500 g de ciuperci porcini congelate; - 4 crenguțe de cimbru; - 1 frunza de dafin; - 1 lingura de patrunjel tocat marunt.
Puteți înlocui fasolea conservată cu fasolea crudă. Nu trebuie să fie înmuiat, dar excesul de lichid trebuie scurs. Conserve de fasole se pun cu 30 de minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
Înmuiați fasolea în apă rece timp de 10-12 ore. Scurgeți apa. Decongelați și tocați ciupercile porcini. Curățați morcovii, țelina, ceapa și usturoiul. Tăiați usturoiul, tocați ceapa, țelina și morcovii în cuburi mici. Într-o cratiță mare, largă, călește legumele în ulei de măsline. Când sunt fragede, adăugați ciuperci congelate mărunțite, adăugați fasole și orz, adăugați carne de vită.
Se toarnă 8-10 pahare de apă, se adaugă crenguțe de cimbru și frunze de dafin, sare. Aduceți la fierbere, reduceți focul la mediu și gătiți, descoperit, până când fasolea este fragedă, aproximativ o oră și jumătate. Scoateți și aruncați cimbru și frunza de dafin. Scoate oasele și dezbracă carnea din ele, toacă-o și pune-o din nou în supă. Condimentează supa cu piper negru, ornează cu pătrunjel tocat și servește.