Cuprins
De-a lungul timpului, avem din ce în ce mai puține oportunități de a ne monitoriza starea de sănătate și acest lucru nu o îmbunătățește deloc. Nu avem timp pentru sport și regim, darămite timp pentru boală. În astfel de cazuri, alimentația funcțională vine în ajutor.
Conceptul de „aliment funcțional” implică în compoziția sa prezența unor elemente valoroase și rare, care au un efect pozitiv asupra imunității organismului, prevenirea bolilor și întărirea fondului fizic și emoțional general. Accentul principal în acest sistem este pus nu atât pe compoziția și valoarea nutritivă a produselor, cât pe valoarea lor biologică pentru organismul nostru.
Adevărata problemă este că produsele alimentare actuale din dieta noastră nu sunt bogate în nutrienți utili: masa de înlocuitori, coloranți și alți aditivi economici și tehnologici constituie o parte semnificativă a produselor. Volumele de consum ale acestora cresc constant.
Problema „foamei ascunse” pentru componente importante și biologic active a devenit actuală. Cantitatea de proteine, carbohidrați și grăsimi poate fi citită pe ambalaje, dar originea și calitatea lor nici măcar nu sunt menționate. Americanii au venit cu numele lor „junk-food” pentru astfel de alimente goale cu calorii (mâncare goală). Drept urmare, consumăm cantitatea necesară de calorii, dar nu obținem nici măcar o mică parte din microelemente și bacterii benefice necesare pentru funcționarea deplină a corpului.
Istorie
De fapt, chiar și în cele mai vechi timpuri, Hipocrate spunea că mâncarea ar trebui să fie medicament, iar medicina ar trebui să fie mâncare. Acest principiu este urmat de adepții nutriției funcționale. Istoria păstrează în sine înțelepciunea poporului nostru în această chestiune: produse din făină albă pură nu puteau fi consumate decât în zilele marilor sărbători. În celelalte zile, pâinea era coaptă numai din făină grosieră, nepurificată din alte elemente biologic active ale bobului de grâu. Consumul de produse din făină pură în zilele de post era în general considerat un păcat.
Medicii de atunci știau nu mai puțin decât ai noștri -. Medicina modernă și dietetica se apropie din ce în ce mai mult de cunoștințele uitate și pierdute. Putem spune că atenția asupra acestor probleme în cercurile științifice a început în Rusia încă din 1908. Atunci omul de știință rus II Mechnikov a fost primul care a investigat și a confirmat existența și utilitatea pentru sănătatea umană a microorganismelor speciale conținute în produsele lactate.
Mai târziu în Japonia, în anii 50, a fost creat primul produs alimentar din lapte fermentat care conține lactobacili. Revenind la subiect, este demn de remarcat faptul că însuși conceptul de „nutriție funcțională” aparține japonezilor. Mai târziu, în anii '70 în URSS, au fost elaborate preparate care conțin bifidobacterii de lapte utile, a căror funcție principală a fost combaterea infecțiilor intestinale acute la copii. Numai în anii nouăzeci, în țara noastră, precum și în restul lumii, nutriția funcțională a intrat în atenția sistemului de sănătate de stat: a apărut literatură specială, au fost create organizații care studiază și certifică nutriția funcțională.
Motivul a fost ideea nu numai a intervenției medicamentoase, ci și a saturației corpului cu nutriție, care ar avea o funcție terapeutică. Au fost identificate următoarele grupe de produse:
- lapte praf pentru femeile gravide și care alăptează,
- etichetarea separată a laptelui pentru sugari,
- etichetare pentru persoanele în vârstă cărora le este greu să mestece alimente,
- produse pentru persoanele cu probleme de sănătate (alergici, diabetici, boli),
- etichetarea produselor care promovează sănătatea.
Acum există peste 160 de alimente funcționale diferite în Japonia. Acestea sunt supe, lactate și produse din lapte acru, alimente pentru bebeluși, diverse produse de patiserie, băuturi, praf de cocktail și nutriție sportivă. Compoziția acestor produse conține substanțe de balast, aminoacizi, proteine, acizi polinesaturați, antioxidanți, peptide și multe alte elemente esențiale, a căror prezență în trecutul recent nu a fost binevenită.
Pentru a înțelege această calitate a produselor a fost introdus în Europa indicele RDA, care determină cantitatea minimă a acestor substanțe, conținutul unei cantități mai mici în alimentele consumate amenință cu boli grave.
Beneficiile nutriției funcționale
Multe produse de nutriție funcțională normalizează tensiunea arterială, promovează eliminarea toxinelor din organism, permit acestor procese să aibă loc mai eficient și ne întineresc organismul. Trebuie remarcat faptul că mai mult de jumătate dintre produsele alimentare din Japonia sunt alimente funcționale.
Nu uitați că, spre deosebire de dieta noastră cu făină de cartofi, bucătăria lor este bogată într-o varietate de legume și fructe. Faptul că speranța de viață în Japonia are prioritate în lume și depășește 84 de ani poate fi considerat convingător, în timp ce în Rusia speranța de viață a depășit în medie 70 de ani. Și acest lucru ține cont de dezastrele de mediu care au loc în Japonia.
Un argument important va fi faptul că, în ultimii ani, speranța medie de viață a japonezilor a crescut cu mai mult de 20 de ani. Alimentația funcțională obișnuită și folosită de aceștia ajută la rezolvarea problemelor cu excesul de greutate, crește imunitatea, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și chiar contribuie la lupta împotriva tumorilor maligne. Fără îndoială, japonezii studiază profund problemele de sănătate și folosesc corect aceste informații.
Dezavantaje ale nutriției funcționale
În primul rând, este important de menționat că produsele alimentare funcționale sunt saturate cu un conținut ridicat de componente biologic active, adică în timpul producției lor, proprietățile produselor se modifică, cu scopul de a avea un impact previzibil asupra diferitelor funcții ale corpului.
Astfel de alimente saturează, fibre alimentare, vitamine cu bacterii benefice, cresc conținutul relativ de proteine, grăsimi nesaturate, carbohidrați complecși și așa mai departe. Cu toate acestea, orice cocktail din elementele necesare nu este potrivit pentru organism, toate acestea trebuie să fie în compuși organici naturali. În prezent, produsele alimentare sunt din ce în ce mai pline de fraze despre conținutul acestor elemente, despre cele mai noi tehnologii care vă permit să nu pierdeți elemente importante în compoziția alimentelor.
Pe de altă parte, problema este problema suprasaturării cu elementele necesare nutriției noastre. Această problemă este deosebit de acută în ceea ce privește alimentația pentru copii, nutriția persoanelor cu imunodeficiență sau a femeilor însărcinate. Substituenții artificiali pentru substanțe sau amestecuri biologic active nu aduc rezultatele necesare. Aditivii chimici îmbogățesc producătorii, dar consumatorii pot aduce noi, nu de puține ori, probleme de sănătate chiar mai acute pentru consumatori, deoarece doar cu consumul de vitamine și microelemente naturale, o supradoză este practic imposibilă. La urma urmei, corpul ia pentru sine exact cât consideră necesar.
Pentru a crea produse îmbogățite de înaltă calitate, echipamente de înaltă tehnologie și, prin urmare, costisitoare, sunt necesare materii prime ecologice și nemodificate genetic. Nu mulți producători de alimente își pot permite această calitate a producției. De aceea, nu este neobișnuit ca produsele să fie îmbogățite cu elemente de calitate scăzută sau includerea lor incorectă în compoziția alimentelor.
Rămâne speranța pentru produsele importate din import. Adepții sistemului descris mai sus susțin că alimentele funcționale ar trebui să constituie cel puțin 30% din alimentele consumate pe zi. Acest lucru implică costuri și riscuri considerabile asociate cu achiziționarea de alimente funcționale de calitate scăzută.
Studiând ambalajul, merită să acordați o atenție deosebită compoziției, termenului de valabilitate, condițiilor de depozitare, prezenței certificatelor de stat de conformitate ale produsului. Este important să respectați instrucțiunile de utilizare a produsului.