Cuprins
Usturoiul este o plantă perenă din familia Amaryllidaceae, originară din Asia Centrală, cu un gust înțepător și un miros specific puternic.
Istoria usturoiului
Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Este menționat încă din 2600 î.Hr. pe tablele de lut ale sumerienilor. Usturoiul este o plantă magică, iar oamenii l-au folosit pentru a salva culturile de dăunători. Conform legendei Egiptului, faraonul a introdus o porție de usturoi în dieta zilnică a sclavilor care au construit piramidele pentru a-și menține puterea fizică.
Grecii au folosit leguma cu miere pentru a trata bolile pulmonare și pentru a îmbunătăți fertilitatea masculină. La Roma, legionarii purtau usturoi pe piept ca un talisman și îl foloseau ca agent antibacterian și antiparazitar.
În Europa, oamenii considerau că usturoiul este o plantă magică și medicinală, îl foloseau pentru a trata ciuma și pentru a lupta împotriva spiritelor rele. Primul studiu științific al usturoiului, efectuat la mijlocul secolului al XIX-lea de Pasteur, a dovedit proprietățile antibacteriene ale legumelor - microbii nu au crescut în zonele din jurul feliilor.
Oamenii au folosit usturoiul ca soluție pentru combaterea infecțiilor în timpul primului război mondial. Leguma a apărut în Europa în secolul al IX-lea.
Orașul spaniol Las Pedronieras este oficial capitala mondială a usturoiului.
Beneficiile usturoiului
Usturoiul conține multe substanțe utile: potasiu, calciu, fosfor, vitaminele B și C, seleniu, mangan, iod și uleiuri esențiale. În același timp, această legumă este un produs destul de bogat în calorii - 100 g conțin 149 kcal. Dar dacă consumați această legumă picantă în cantități mici, nu va afecta cifra. Cu toate acestea, usturoiul vă poate crește pofta de mâncare.
Usturoiul conține fitoncide - substanțe volatile care protejează planta de paraziți și bacterii. Când oamenii consumă fitoncide în alimente, corpul are efecte bactericide, antiparazitare și antifungice. În urma studiului, oamenii de știință au demonstrat că grupul de persoane care consuma regulat usturoi - avea de trei ori mai puține răceli decât cei care nu consumau usturoi.
Efecte pozitive pentru oameni
Usturoiul are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular. Consumul regulat al acestei legume contribuie la stimularea formării sângelui și la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol. Reduce riscul de tromboză și vâscozitatea sângelui. Starea vaselor afectează capacitatea de a absorbi oxigenul, rezistența și rata fluxului de sânge către organe. Prin urmare, usturoiul afectează funcția sexuală a bărbaților.
În plus, această legumă promovează producerea hormonului sexual masculin testosteron.
De prevenire a cancerului
Usturoiul reduce probabilitatea de cancer. Leguma conține compusul alin, care se găsește în citoplasmă. Atunci când un cățel de usturoi este tăiat, integritatea celulară este întreruptă, iar alina reacționează cu enzima celular aliinază. Ca rezultat, se formează substanța alicină, care conferă usturoiului mirosul său specific. Substanța nu este absorbită de corp și este excretată în transpirație, urină, respirație.
Alicina este un antioxidant și poate ajuta la prevenirea dezvoltării cancerului pulmonar, așa cum au descoperit oamenii de știință chinezi. Substanța ucide celulele canceroase și reduce probabilitatea de procese infecțioase în sistemul respirator.
- Calorii la 100 g 149 kcal
- Proteine 6.5 g
- Grasimi 0.5 g
- Carbohidrați 29.9 g
Rău de usturoi
Această legumă conține substanțe puternice, al căror exces poate duce la consecințe nedorite. Ar fi util dacă ați fi extrem de atent să îl consumați și să nu depășiți o rată rezonabilă, deoarece un exces de fitoncide din organism poate duce la otrăvire. Ar fi util dacă nu ați mânca usturoi pe stomacul gol și persoanele cu exacerbări ale bolilor gastro-intestinale pentru a nu provoca arsuri la stomac sau crampe.
Această legumă stimulează pofta de mâncare, deci trebuie să limitați utilizarea acesteia în timpul dietelor. Pentru epilepsie, este mai bine să nu mâncați usturoi, deoarece poate declanșa un atac. Aveți grijă să dați această legumă copiilor și persoanelor care suferă de alergii, în special proaspete.
Utilizarea usturoiului în medicină
Produsele farmaceutice oferă medicamente pe bază de plante cu usturoi sub formă de pulbere în capsule și tincturi. Medicamentele tratează răcelile, procesele inflamatorii, bolile sistemului cardiovascular și tratamentul complex al cancerului.
Tinctura este, de asemenea, utilizată extern pentru a combate calusurile și inflamațiile purulente ale pielii. În ciuda compoziției naturale a medicamentului, nu este nevoie să vă auto-medicați. Înainte de utilizare, trebuie să consultați un medic pentru a controla doza și metoda de aplicare a medicamentului.
Utilizare în medicina populară
Oamenii folosesc această legumă în medicina populară din întreaga lume. Indienii îl folosesc pentru a trata astmul, francezii - gripa, germanii - tuberculoza, bolile gastro-intestinale și chiar chelia. În medicina tradițională orientală, usturoiul este un aliment care îmbunătățește metabolismul și stimulează procesul de digestie.
Efectele benefice ale usturoiului asupra sistemului cardiovascular au fost observate într-un studiu din 2007. Interacțiunea componentelor usturoiului cu celulele roșii din sânge determină vasodilatație și scade tensiunea arterială. Oamenii de știință americani au descoperit că extractul de usturoi distruge placa din artere și ajută la prevenirea atacurilor de cord.
Sulfura de dialil face ca leguma să fie eficientă împotriva bacteriilor care cauzează boli de origine alimentară. Pe baza sa, oamenii de știință intenționează să dezvolte un medicament antibacterian.
Proprietățile anticanceroase ale alicinei din usturoi au fost confirmate de cercetările de la Universitatea din California. În procesul experimentelor cu iradiere gamma a leucocitelor, sa dovedit că celulele cultivate în extract de usturoi și-au păstrat viabilitatea, spre deosebire de celulele care trăiesc în condiții normale. Astfel, preparatele de usturoi sunt o bună profilaxie pentru persoanele care interacționează cu radiațiile ionizante.
Utilizare în cosmetologie
Oamenii folosesc pe scară largă usturoiul în cosmetologie. Extractele și tescovină din usturoi sunt componente ale produselor pentru căderea părului, negi, boli fungice și pentru îngrijirea pielii inflamate. Proprietățile antifungice și bactericide ale usturoiului îl fac eficient împotriva acestor boli.
În medicina populară, există multe rețete pentru măștile de usturoi, dar ar trebui să o folosiți numai după consultarea unui dermatolog pentru a evita arsurile și reacțiile alergice.
Efectele benefice pe care le oferă legumele asupra sistemului cardiovascular au apărut în mai multe studii. Interacțiunea componentelor usturoiului cu celulele roșii din sânge determină vasodilatație și scade tensiunea arterială. Oamenii de știință americani au descoperit că extractul de usturoi distruge placa din artere și ajută la prevenirea atacurilor de cord.
Sulfura de dialil face ca leguma să fie eficientă împotriva bacteriilor care cauzează boli de origine alimentară. Pe baza sa, oamenii de știință intenționează să dezvolte un medicament antibacterian.
Proprietățile anticanceroase ale alicinei din usturoi au fost confirmate de cercetările de la Universitatea din California. În procesul experimentelor cu iradiere gamma a leucocitelor, sa dovedit că celulele cultivate în extract de usturoi și-au păstrat viabilitatea, spre deosebire de celulele care trăiesc în condiții normale. Astfel, preparatele de usturoi sunt o bună profilaxie pentru persoanele care interacționează cu radiațiile ionizante.
Usturoiul este folosit și în cosmetologie. Extractele și tescovină se găsesc în produsele pentru căderea părului, negi, boli fungice și îngrijirea pielii inflamate. Proprietățile antifungice și bactericide ale usturoiului îl fac eficient împotriva acestor boli.
În medicina populară, există multe rețete pentru măști cu adăugarea legumelor noastre, dar acestea ar trebui utilizate numai după consultarea unui dermatolog pentru a evita arsurile și reacțiile alergice.
Utilizarea usturoiului în gătit
Are un loc de cinste în toate bucătăriile lumii. Oamenii folosesc atât cuișoare, cât și săgeți pentru a face mâncare. O puteți adăuga sub formă proaspătă la salate, tocănițe, carne, infuzați uleiul pentru aromatizare. Oamenii murează și sare săgețile. Oamenilor le place să pregătească mâncăruri neobișnuite din usturoi în SUA, cum ar fi gem și înghețată.
Tratamentul termic elimină înțepătura și reduce mirosul de usturoi și reduce activitatea multor substanțe benefice. După ce ați mâncat unul proaspăt, trebuie să aveți în vedere că mirosul său persistă o perioadă de timp, pe care nu îl puteți elimina prin mestecarea gumei sau periajul dinților, deoarece compușii volatili sunt eliberați cu transpirație, salivă și sebum.
Ar trebui să utilizați usturoi cu cereale integrale, care conțin mult zinc și fier, deoarece această legumă favorizează o mai bună absorbție a acestor elemente.
Usturoi la cuptor
Puteți să-l coaceți apoi să-l coaceți și să-l întindeți pe biscuiți, pâine prăjită, pâine. Se amestecă cu unt, se adaugă la caserole și sosuri.
- Usturoi - mai multe capete întregi fără săgeți
- Ulei de măsline
Scoateți mai multe straturi exterioare din capete, lăsându-l pe ultimul. Tăiați partea de sus deschizând pene. Stropiți cu ulei de măsline și înfășurați fiecare cap în folie. Așezați pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute. Ora exactă depinde de mărime.
Sos de smântână
Un substitut sănătos, cu conținut scăzut de calorii pentru maioneză. Un dressing excelent pentru salate și un sos pentru carne, pește, legume și caserole. Puteți înlocui verdele cu un alt favorit.
- Usturoi - 5 cuișoare medii
- Smântână (10%) - sticlă
- Verdele: pătrunjel, mărar, coriandru - doar o jumătate de grămadă
- Sare, piper - după gust
Se spală verdele și se toacă mărunt. Treceți căței de usturoi curățați printr-o presă. Se amestecă totul cu smântână, se adaugă sare și piper, se amestecă.
Cum să alegi și să stochezi
Atunci când alegeți, este important să acordați atenție absenței putrezirii și mucegaiului. Capul trebuie să fie într-o coajă uscată, fără goluri sau deteriorări. Săgețile încolțite reduc treptat sănătatea legumelor, deci este mai bine să cumpărați înainte fără săgeți verzi.
În frigider, ar trebui să-l păstrați nu mai mult de o lună - începe să se deterioreze mai mult de umiditatea excesivă. Pentru o perioadă mai lungă de timp, ar trebui să utilizați spații de depozitare, uscate, întunecate, reci, cum ar fi subsolurile.
Ar fi util dacă ați depozita cuișoare curățate în frigider timp de câteva zile. Deși este important să le păstrați într-un recipient închis, altfel mirosul de usturoi va înmuia camera pentru o lungă perioadă de timp.
Consultați videoclipul util de mai jos despre cum să crească usturoiul:
