1. Un studiu Vegetarian Times din 2008 a arătat că 3,2% dintre adulții americani (adică aproximativ 7,3 milioane de oameni) sunt vegetarieni. Încă aproape 23 de milioane de oameni urmează diferite subtipuri ale unei diete vegetariene. Aproximativ 0,5% (sau 1 milion) din populație sunt vegani și nu mănâncă deloc produse de origine animală.
2. În ultimii ani, dieta vegană a devenit o cultură populară. Evenimente precum festivalurile vegane ajută la răspândirea mesajului, a stilului de viață și a viziunii despre lume a veganilor. Festivalurile din 33 de state năpădesc restaurante vegane și vegetariene, vânzători de alimente și băuturi, îmbrăcăminte, accesorii și multe altele.
3. Când cineva nu mănâncă carne dintr-un motiv oarecare, nu înseamnă că nu are poftă de gustul cărnii și al laptelui. Este foarte greu pentru mulți să renunțe la acest produs animal, așa că una dintre tendințele cu creștere rapidă este producerea de alternative la produsele de origine animală, inclusiv burgeri vegetali, cârnați, lapte vegetal. Raportul pieței de înlocuire a cărnii prezice că alternativele la produsele de origine animală vor fi evaluate la aproape 2022 de miliarde de dolari până la 6.
4. Pentru a asigura disponibilitatea unor cantități mari de legume și fructe proaspete pentru a satisface cererea consumatorilor, magazinele încheie contracte mari. Devine din ce în ce mai dificil pentru micii producători locali să-și vândă produsele, dar ei arată din ce în ce mai mult că își cultivă culturile organic. Acest lucru este dovedit de un număr mare de povești, interviuri și fotografii în diverse ziare, reviste și la televiziune.
5. Cercetările Grupului NPD arată că Generația Z ia decizia de a deveni vegetariană sau vegană la o vârstă fragedă, ceea ce ar putea duce la o creștere cu 10% a consumului de legume proaspete în viitorul apropiat. Potrivit studiului, persoanele sub 40 de ani și-au crescut consumul de fructe și legume proaspete cu 52% în ultimul deceniu. Popularitatea mâncărurilor vegetariene aproape s-a dublat în rândul studenților, dar persoanele de peste 60 de ani, în schimb, și-au redus consumul de legume cu 30%.
6. Statisticile arată că întreprinderile care folosesc termenul „vegan” devin din ce în ce mai populare decât afacerile cu carne și animale, deoarece companiile răspund nevoilor oamenilor. Noile întreprinderi vegane au reprezentat 2015% din totalul startup-urilor în 4,3, în creștere de la 2,8% în 2014 și 1,5% în 2012, potrivit Innova Market Insights.
7. Potrivit unui raport Google Food Trends, vegan este unul dintre cele mai populare cuvinte pe care americanii le folosesc atunci când caută rețete online. Căutările în motoarele de căutare pentru brânză vegană au crescut cu 2016% în 80, mac și brânză vegană cu 69% și înghețată vegană cu 109%.
8. Datele Biroului de Recensământ al Statelor Unite au arătat că în 2012 existau 4859 de întreprinderi înregistrate în sectorul angro de fructe și legume proaspete. Spre comparație, în 1997 Biroul nici măcar nu a efectuat un asemenea sondaj. Volumul vânzărilor din sector a crescut cu 23% din 2007 până în 2013.
9. Criteriul prospețimii a devenit un factor cheie în alegerea legumelor și fructelor. Conform Sondajului Consumului de Fructe și Legume din 2015, vânzările de fructe proaspete au crescut cu 4% între 2010 și 2015, iar vânzările de legume proaspete au crescut cu 10%. Între timp, vânzările de conserve de fructe au scăzut cu 18% în aceeași perioadă.