Cum și cât să gătești fasole?
Fasolea poate fi gătită nu numai într-o cratiță obișnuită, ci și folosind un cuptor cu microunde, multicooker sau cazan dublu. Timpul de gătit pentru fiecare dintre aceste opțiuni va fi diferit. Combină toate modurile în care procesul de preparare a fasolei. Fasolea trebuie să fie înmuiată și sortată.
Cum să gătești fasolea într-o cratiță obișnuită:
- după înmuiere, apa trebuie scursă, iar fasolea trebuie să fie umplută cu lichid nou în proporție de 1 cană de fasole un pahar cu apă (apa trebuie să fie rece);
- oala cu fasole trebuie pusă la foc mic și adusă la fierbere (la foc mare, viteza de gătit nu se va schimba, iar umezeala se va evapora mai repede);
- după fierberea apei, aceasta trebuie scursă și reumplută cu lichid rece nou;
- continuând să gătești la foc mediu, fasolea nu trebuie acoperită cu un capac;
- uleiul vegetal sau de măsline va conferi boabelor moale (trebuie să adăugați câteva linguri de ulei în timpul gătitului);
- se recomandă sărarea boabelor cu câteva minute înainte de gătit (dacă adăugați sare boabelor la începutul gătitului, cantitatea de sare va scădea atunci când apa se scurge pentru prima dată).
În timpul procesului de gătit, trebuie acordată o atenție specială nivelului lichidului. Dacă apa se evaporă, atunci trebuie completată astfel încât fasolea să fie complet scufundată în ea. În caz contrar, fasolea nu se va găti uniform.
Procesul de înmuiere pentru fasole este de obicei de 7-8 ore, dar acest proces poate fi accelerat. Pentru a face acest lucru, turnați fasolea cu apă rece, după ce le-ați sortat și le-ați clătit. Apoi recipientul cu fasole și apă trebuie pus la foc mic și adus la fierbere. Fierbe fasolea nu mai mult de 5 minute. După aceea, fasolea trebuie lăsată trei ore în apa în care au fost fierte. Datorită acestei tehnici, procesul de înmuiere va fi mai mult decât înjumătățit.
Nuanțele gătirii boabelor într-un multicooker:
- raportul dintre apă și fasole nu se modifică atunci când gătiți într-un multicooker (1: 3);
- boabele sunt fierte în modul „Tocanit” (mai întâi, cronometrul trebuie setat timp de 1 oră, dacă boabele nu sunt fierte în acest timp, atunci fierberea trebuie extinsă pentru încă 20-30 de minute).
Fasolea durează mai mult timp pentru a găti la un cazan dublu decât alte metode. Lichidul în acest caz nu este turnat în fasole, ci într-un recipient separat. Fasolea roșie se gătește în trei ore, fasolea albă se gătește cu 30 de minute mai repede. Este important ca temperatura în abur să fie de 80 de grade. În caz contrar, fasolea poate dura prea mult timp pentru a fi gătită sau poate să nu gătească fără probleme.
În cuptorul cu microunde, boabele trebuie fierte într-un vas special. În prealabil, fasolea trebuie înmuiată în apă timp de câteva ore. Fasolea se toarnă cu lichid conform regulii tradiționale: ar trebui să existe de trei ori mai multă apă decât fasolea. Gatiti fasolea la cuptorul cu microunde la putere maxima. Cel mai bine este să setați temporizatorul la 7 sau 10 minute mai întâi, în funcție de tipul de fasole. Prima opțiune este pentru soiul alb, a doua pentru soiul roșu.
Sparanghelul (sau fasolea verde) se fierbe timp de 5-6 minute, indiferent de metoda de gătit. Dacă se folosește o cratiță obișnuită pentru gătit, atunci fasolea este așezată într-un lichid care fierbe, iar în alte cazuri (multicooker, cuptor cu microunde) se toarnă cu apă rece. Pregătirea va fi indicată de o modificare a structurii păstăilor (acestea vor deveni moi). Dacă fasolea verde este înghețată, trebuie mai întâi să fie dezghețate și fierte încă 2 minute.
Cum să gătești fasole
Timpul de gătit pentru fasole depinde de culoarea și varietatea lor. Fasolea roșie durează mai mult timp de gătit decât soiurile albe, iar fasolea de sparanghel durează câteva minute pentru a găti. Timpul mediu de gătit pentru fasolea albă sau roșie într-o cratiță obișnuită este de 50-60 de minute. Puteți verifica disponibilitatea după gust sau cu un obiect ascuțit. Fasolea trebuie să fie moale, dar nu moale.
Timp de gătit pentru fasole în funcție de metoda de gătit:
- cratiță obișnuită 50-60 minute;
- aragaz lent 1,5 ore (modul „Stingere”);
- la un cazan dublu 2,5-3,5 ore;
- la cuptorul cu microunde timp de 15-20 de minute.
Puteți scurta procesul de gătire a boabelor pre-înmuiere.… Cu cât fasolea este mai lungă în apă, cu atât devin mai moi pe măsură ce absorb umezeala. Este recomandat să înmuiați fasolea cel puțin 8-9 ore. Apa poate fi schimbată, deoarece în timpul procesului de înmuiere, resturi mici pot pluti la suprafața lichidului.