Cuprins
1. Decongelați mielul înainte de gătit - 1-2 ore sau 10 minute la cuptorul cu microunde.
2. Tăiați venele tari din miel, astfel încât carnea să fie fragedă - 3 minute.
3. Fierbeți apa cu rezervă, puneți mielul, adăugați sare și condimente - 5 minute.
4. Gătiți o bucată de oaie 0,5-1 kg timp de 1,5-2 ore, îndepărtând periodic spuma.
Cum se gătește carne de oaie
1. Decongelați mielul, dacă era înghețat.
2. Tăiați excesul de grăsime din miel - astfel încât să nu dea un miros specific.
3. Spălați mielul.
4. Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se pune la foc mare și se fierbe.
5. Adăugați apa la ceapă, frunze de dafin, sare și piper după gust.
6. Scufundați carnea de miel în apă - nivelul apei ar trebui să fie cu 2 centimetri mai mare decât carnea de miel.
7. La gătit se formează spumă de miel, care trebuie îndepărtată.
8. Gatiti 1,5-2 ore, in primele 15 minute de gatit periodic (la fiecare 5-7 minute) indepartati spuma.
Cum se gătește mielul pentru supă
Ciorbele de miel sunt bogate din cauza oaselor și dietetice datorită conținutului scăzut de calorii al mielului. De regulă, mielul este folosit pentru gătitul supelor orientale. Când gătiți, este important să fierbeți toate sucurile din oase, astfel încât mielul este gătit mult timp - de la 2 ore. Pentru khash, mielul trebuie gătit de la 5 ore, pentru shurpa - de la 3 ore.
Sfaturi de gătit
Cea mai bună carne de miel pentru gătit este gâtul, pieptul, omoplatul.
Conținutul de calorii al mielului este de 200 kcal / 100 grame de miel fiert.
Cum se gătește mielul cu cartofi
Produse
Servirea 2
Miel pe os (picioare, omoplat, coaste) - 1 kilogram
Cartofi - 1 kilogram de tineri
Ceapă - 1 cap mare
Usturoi - 5 dinți
Ulei de măsline - 1 lingură
Frunze de dafin - 3 bucăți
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Cum se gătește carne de oaie
1. Dacă bucățile de os sunt mari, tăiați-le și puneți-le într-o cratiță.
2. Se toarnă apă rece peste miel și se dă foc.
2. Adăugați sare și boabe de piper, lavrushka, gătiți timp de 1,5 ore.
3. În timp ce mielul fierbe, curățați și tăiați cartofii tineri în jumătate.
4. Se prăjește cartofii în ulei de măsline până se rumenesc - 10 minute la foc mare.
5. Adăugați cartofi prăjiți în bulion, fierbeți-i toți împreună timp de 7 minute la foc mic.
O rețetă simplă pentru pilaf cu miel
Produse
3 cani orez cu boabe lungi, 1 kilogram de miel, 2 cepe, 3-4 morcovi, mărar și pătrunjel după gust, 2 rodii, o jumătate de pahar de ghee, 2 căței de usturoi, sare și piper după gust.
Rețetă pilaf de miel
Curățați și tocați ceapa și morcovii în fâșii, tocați mărunt carnea de miel. Ceapa se prăjește la ceaun timp de 5 minute, apoi se adaugă carnea, se prăjește încă 10 minute, apoi se adaugă morcovii - și se prăjește încă 5 minute. Acoperiți cu apă, adăugați semințe de rodie sau stafide, acoperiți și fierbeți timp de 20-25 de minute la foc mic. Deasupra, fără a amesteca, se toarnă orezul spălat anterior în apă sărată. Adăugați apă, astfel încât orezul să fie acoperit cu 1,5-2 centimetri. Închideți capacul, fierbeți timp de 20-25 de minute.