Paneer este un tip de brânză distribuit pe scară largă în Asia de Sud, în special în India, Pakistan și Bangladesh. Se prepara prin coagul laptelui fierbinte cu suc de lamaie, otet sau orice alt acid alimentar. Cuvântul „paneer” în sine este de origine persană. Cu toate acestea, locul de naștere al brânzei în sine rămâne sub semnul întrebării. Paneer se găsește în istoria vedica, afgano-iraniană și bengaleză. Literatura vedica se refera la un produs pe care unii autori, precum Sanjeev Kapoor, il interpreteaza ca pe o forma de paneer. Cu toate acestea, alți autori susțin că acidificarea laptelui era tabu în cultura antică indo-ariană. Există referiri la legende despre Krishna (crescut de fermierii de lactate), care menționează lapte, unt, ghee, iaurt, dar nu există informații despre brânză. Pe baza textelor Charaka Samhita, cea mai veche mențiune a unui produs lactat coagulat cu acid din India datează din anii 75-300 d.Hr. Sunil Kumar a interpretat produsul descris ca fiind un panou modern. Conform acestei interpretări, paneer este originar din partea de nord-vest a Asiei de Sud, iar brânza a fost adusă în India de călătorii afgani și iranieni. Aceeași părere este împărtășită și de dr. Ghodekar de la Institutul Național de Cercetare a Lactatelor din India. Opțiunile pentru prepararea paneerului sunt foarte diverse: de la prăjit până la umplut cu legume. Bucătărie indiană vegetariană de bază cu Paneer: 1. (Paneer în sos de curry cu spanac)
2. (paneer in sos de curry cu mazare verde)
3. (Panirul marinat in condimente se prajeste in tandoor, se serveste intr-un sos cu ardei gras, ceapa si rosii)
4. (paneer in sos de crema cu rosii si condimente)
5. (Paneer prajit cu diverse ingrediente precum ceapa, vinete, spanac, conopida, rosii) si multe alte feluri de mancare... Paneerul contine o cantitate destul de mare de grasimi si proteine, precum si minerale precum calciu si fosfor. În plus, paneer conține vitaminele A și D.