Fierbe aspicul timp de 20-30 de minute, in functie de marime.
Cum să gătești asp în sos alb
Produse
Asp - 600 de grame
Supa de pește - 500-700 mililitri
Sos bechamel – 80 mililitri
Lămâie - jumătate
Rădăcină de țelină - 60 de grame
Praz - 100 de grame
Unt - 50 de grame
Sare - o jumătate de linguriță
Piper după gust
Cum să gătești asp în sos alb
1. Spălați cenușa, îndepărtați solzii.
2. Scoateți capul, coada, aripioarele de pe asp.
3. Faceți o incizie în abdomen, eviscerați asp.
4. Spală din nou aspidul decojit pe exterior și pe interior, se usucă cu un șervețel.
5. Tăiați aspidul în porții medii.
6. Spălați prazul și țelina, tăiați în jumătate de rondele.
7. Puneți prazul și țelina tocate pe fundul unei cratițe adânci, iar deasupra – bucăți de asp.
8. Turnați aspicul cu bulion de pește, acoperiți cratita cu un capac.
9. Se pune cratita cu asp la foc mediu, se lasa bulionul sa fiarba, se fierbe 10-15 minute.
10. Scoateți cratita de pe foc, strecurați bulionul într-un bol.
11. Transferați peștele într-un vas.
12. Turnați bulionul înapoi în cratiță, fierbeți încă 10-15 minute fără capac, astfel încât volumul acestuia să fie redus la jumătate.
13. Se toarnă sosul bechamel în bulion, se încălzește, dar nu se aduce la fierbere.
14. Turnați sosul rezultat într-un bol.
15. Topiți untul la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie la foc mic.
16. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie cu mâinile.
17. Turnați zeama de lămâie, untul într-un castron cu sos, amestecați.
18. Serviți sosul alb la asp.
Fapte delicioase
– file de aspen grasdeci este recomandat sa o prajiti sau sa o coaceti pentru cel mai bun gust. Sunt suficiente capete pentru a găti supa de pește.
- Culmea sezonului prinderea aspidului – din mai până în septembrie.
- Valoarea calorică asp - 100 de grame.
– La scară industrială, peștii nu sunt crescuți, deoarece aspidul trăiește singur. În acest sens, găsirea de pește în supermarketuri este problematică. Pentru a gusta aspSe recomandă să contactați pescarii care pescuiesc în habitatul peștilor.