Gatiti bucatele de stiuca timp de 10-12 minute dupa fierbere.
Gătiți bibanul într-un aragaz lent timp de 15 minute în modul „Gătire cu abur”.
Gatiti stiuca la fierbere timp de 15 minute.
Ureche de la șarpe
Produse
File de biban – 1 kg
Cartof - 3 bucăți
Roșii - 2 bucăți
Ceapă - 1 cap
Rădăcină de pătrunjel, lavrushka, boabe de piper, ierburi, sare – după gust
Unt - cub de 3 cm
Cum se gătește supa de pește
1. Spălați și curățați bibanul, îndepărtați aripioarele și curățați solzii, curățați, tăiați în bucăți.
2. Fierbeți bulionul de gâscă din capete și cozi timp de 20 de minute, îndepărtați spuma și gătiți la fierbere scăzută.
3. Curatati ceapa, taiati si adaugati in oala cu stiuca.
4. Tăiați mărunt rădăcina de pătrunjel, curățați morcovii, puneți în bulion împreună cu ierburi și condimente.
5. Se fierbe bulionul pentru încă 25 de minute, apoi se strecoară bulionul.
6. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mari, puneți în bulion gol.
7. Pune bucăți de pește în bulion, după fierbere, fierbe 15 minute.
8. Tocați roșiile și adăugați-le în supa de pește, fierbeți timp de 1 minut.
Opreste focul, insista pe supa de stiuca timp de 10 minute. Se serveste supa de peste de stiuca, se presara cu ierburi tocate marunt, cu o felie de unt.
Biban de umplutură
Produse
Capetele și cozile de șălau – o liră
Salaucul – jumătate de kilogram
Sare - 1 lingură
Pătrunjel - câteva crenguțe
Lămâie - 1 bucată
Morcovi - 1 bucată
Ouă de pui - 2 bucăți
Ceapă - 1 cap
Boabe de piper negru - 10 bucăți
Sare - 1 lingură
Cum să gătească
1. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați sare.
2. Puneți tigaia pe foc.
3. După fierbere, puneți într-o cratiță capetele și cozile de șalău, ceapa curățată, ardeiul, fierbeți timp de 30 de minute.
4. Strecurați bulionul și reveniți pe foc.
5. Pune bibanul în bulion.
6. Gatiti 20 de minute.
7. Pune bibanul din bulion, desparte carnea de oase.
8. Întoarceți oasele de biban în bulion și gătiți încă 20 de minute. 9. Asezati carnea de stiuca intr-un vas larg. 10. Gatiti morcovii si ouale de pui separat de peste.
11. Așezați morcovii figurați și ouăle tăiate în inele pe biban.
12. Decorați vasul cu frunze de pătrunjel.
13. Turnați bulionul cu grijă.
Insistați aspicul din biban timp de 10 ore la frigider.