Cât timp să gătești calmarul

Calmarii se fierb în apă clocotită timp de 1-2 minute sub capac.

Sau puteți găti calmarul conform acestei reguli: gătiți jumătate de minut după fierbere, opriți focul și lăsați-l 10 minute.

Decongelați inelele de calmar congelate și gătiți-le 1 minut.

Cât timp să gătești calmarul

• Dacă carcasele de calmar sunt înghețate, dezghețați la temperatura camerei.
  
• Se toarnă apă clocotită peste calmar, astfel încât să fie ușor de curățat.
  
• Îndepărtați pielea și creasta calmarului, curățând ușor pielea cu unghia.
  
• Se fierbe 2 cani de apa pentru 3 calamari mici.
• Adăugați lavrushka și piper în apa clocotită.
• Pune fructele de mare într-o oală cu apă.
  
• Gatiti calamarul timp de 2 minuteapoi scoateți din cratiță.
  

Gătit calamar proaspăt

1. Clătiți calmarul, tăiați pielea din exterior și din interiorul carcasei și aripioarelor cu un cuțit ascuțit.

2. Se fierbe apa, se adaugă sare și condimente.

3. Puneți calmarul într-o cratiță cu apă, fierbeți 1-2 minute, în funcție de dimensiune.

Gatiti calamarul cat mai repede posibil

Puteți fierbe calmarul doar 30 de secunde prin scufundarea lor în apă clocotită. În acest timp, calmarul va fi gătit și aproape că nu își va pierde dimensiunea. În fotografie: calmar deasupra după 2 minute de gătit, dedesubt - după 30 de secunde de gătit.

Gătirea calamarului fără dezghețare

1. Nu dezghețați calmarul înghețat (fie carcasă întreagă, fie inele, fie calmar decojit).

2. Se toarnă suficientă apă într-o cratiță pentru a ține toate calmarile înghețate.

3. Puneți tigaia pe foc, aduceți apa la fiert.

4. Adăugați sare, piper și foi de dafin în cratiță.

5. Puneți calmarul în apă clocotită, marcați 1 minut pentru gătit.

6. Opriți focul sub tigaie, acoperiți și infuzați calmarul timp de 10 minute.

Rețetă de calamar într-un aragaz lent

1. Turnați apă în recipientul multicooker, setați gadgetul în modul „Gătit”.

2. Adăugați sare și condimente.

3. Puneți carcasele dezghețate sau inelele de calmar dezghețat în apă clocotită.

4. Închideți multicookerul cu un capac, gătiți timp de 2 minute, apoi nu deschideți capacul timp de 3 minute.

Calmar aburit

1. Umpleți rezervorul de apă, adăugați sare și condimente.

2. Puneți calmarul în tava cazanului dublu - într-un rând.

3. Gatiti calmarul la un cazan timp de 7 minute.

Calamar rapid în cuptorul cu microunde

Metoda este recomandată dacă nu există placă și moliciunea calmarului nu este importantă

1. Stropiți calamarul dezghețat cu ulei, suc de lămâie și condimente.

2. Puneți calmarul într-un recipient cu microunde.

3. Setați multicookerul la 1000 W, gătiți timp de 1-3 minute, în funcție de numărul de calamar (1-3).

Fapte delicioase

Cum să gătești pentru salată?

Timpul de gătit este același, 1-2 minute, dar există o subtilitate. Calmarii se usucă instantaneu după ce au dat în clocot, așa că, dacă nu doriți ca calmarii să strivească în salată, gătiți-i chiar la sfârșitul preparatului pentru salată - și tăiați calmarii imediat după gătit. Sau țineți calmarul în apă. Inelele funcționează bine pentru salată - nu trebuie să fie decojite, ci doar tăiate în bucăți mai mici.

Timp de gătit exact pentru calamar

Ce să mănânci în calmar

1. Carcasa este cea mai mare și mai evidentă parte a unui calmar de mâncat. Adesea se vinde deja decojit.

2. Aripioare - părți de calmar mai dure și cărnoase decât carcasele.

3. Tentaculele - o parte delicată a unui calmar care necesită o curățare atentă. Tentaculele sunt mai ieftine decât carcasele, de obicei datorită dificultăților viitoare în curățare - o carcasă de calmar este mult mai ușor de curățat decât fiecare dintre numeroasele tentacule. În plus, există ventuze pe tentacule care trebuie curățate și ele.

În consecință, orice altceva nu este potrivit pentru gătit. Capul, gladiusul (cartilajul translucid lung) și intestinele nu sunt potrivite pentru hrană.

Dacă îndepărtați pelicula de pe calmar

- Calmarii (în special cei diferiți de albi) au pielea și pielea. Când fierbe, pielea calmarului se înfășoară într-o spumă și după fierbere calmarul trebuie spălat numai. Dar există și pielea - o peliculă subțire care acoperă calmarul din interior și din exterior. Se pune întrebarea: este necesar să îndepărtați pielea - și dacă da, de ce? Preferințele gustative sunt principalul motiv aici. Bucățile tocate de calmar fiert cu piele vor izvora ușor la începutul mușcăturii. În plus, atunci când este mestecat, pielea subțire, dar foarte elastică a calmarului se poate bloca între dinți sau poate deveni prea lungă pentru o înghițire confortabilă.

În țările mediteraneene, se obișnuiește să curățați calmarul de pe piele, pielea nu este decojită. Un alt lucru este că cei mai proaspeți calamari mediteraneeni sunt curățați în 2 mișcări - trebuie doar să țineți cuțitul de-a lungul carcasei. Cu toate acestea, calmarii refrigerati sau carcasele congelate sunt aduse la magazinele casnice; pentru prelucrarea lor, se recomandă să turnați apă clocotită peste fructele de mare decongelate înainte de curățare.

Ce trebuie să faceți în cazul în care calmarii sunt prea fierți

Calmarii tind să se micșoreze atunci când sunt fierți mai mult de 3 minute, transformându-se în cauciuc strâns. Cu toate acestea, dacă le gătiți din greșeală în mod accidental, gătiți pentru un total de 20 de minute - atunci calmarii își vor recăpăta moliciunea, deși vor scădea de 2 ori ca dimensiune.

Cum să alegi un calmar

Este important ca calmarul să fie congelat pentru prima dată. Dacă există suspiciunea că acestea au fost deja dezghețate anterior (confirmarea poate fi că carcasele sunt lipite între ele sau rupte) - nu cumpărați, vor avea gust amar și vor exploda în timpul gătitului.

Pielea calmarului poate fi de orice culoare, dar carnea este doar albă. Carnea de calmar fiartă ar trebui să fie, de asemenea, albă.

Calmarii de cea mai înaltă calitate sunt necojite, cu piei. Rareori în magazinele alimentare de ultimă generație pot fi văzute pe o pernă de gheață. Cel mai adesea, calmarii necojiti se vând complet înghețați, iar aici din nou trebuie monitorizată calitatea înghețului. Depinde cât de moale și suculent va fi calmarul.

Cuburi albe mari sunt vândute în magazine sub masca de calmar. Este un fruct de mare de calitate slabă, care are un gust amar și o consistență slabă.

Dacă calmarul miroase puternic

Cel mai adesea, mirosul de calmar se strică din cauza depozitării necorespunzătoare - de exemplu, împreună cu peștele. Puteți îndepărta mirosul neplăcut cu ajutorul ierburilor (adăugându-l în apă în timpul gătitului) sau suc de lămâie (stropind cu el calmar fiert).

Ce să gătești cu calmar

După fierbere, calmarul poate fi prăjit împreună cu o garnitură (orez, cartofi). Sau, este suficient să le tăiați în inele, să le stropiți cu suc de lămâie și sare - va exista un fel de mâncare gata pregătit.

Cum se păstrează calmarul

- Păstrați calamarul congelat în congelator. Păstrați calmarul fiert timp de 2 zile în bulionul în care au fost gătite, acoperit cu un capac.

Conținutul de calorii al calmarului fiert

110 kcal / 100 grame