Cât timp să gătești supa Tom Kha Kai?
Se fierbe supa Tom Kha Kai timp de 40 de minute.
Cum să gătești Tom Kha Kai
Produse
Pui fără os și piele - 200 de grame (pentru o opțiune mai bogată, carnea de pe coapse este potrivită, pentru o opțiune mai dietetică - file de sân)
Champignon sau Shiitake - 100 de grame
Lapte de cocos - 0,5 litri
Roșie - 1 mediu
Ardei iute - 2 păstăi
Ghimbir - rădăcină mică
Schisandra - 2 ramuri
Sos de peste - 1 lingura
Mărar - câteva crenguțe
Frunze de tei Kaffir - 6 bucăți
Coriandru - 1 lingură
Lămâie - jumătate
Apă - 1 litru
Cilantro pentru decor
Cum să gătești Tom Kha Kai
1. Se curăță ghimbirul, se rade pe o răzătoare fină.
2. Spălați lămâia, puneți-o pe o scândură și bateți-o cu spatele unui cuțit pentru a spori eliberarea sucului.
3. Pune ghimbir și citronă într-o cratiță, acoperă cu apă și dă foc.
4. Aduceți apa la fiert și fierbeți 30 de minute până când puiul este complet gătit.
5. Strecurați bulionul - acum este saturat de aroma condimentelor.
6. Tăiați sau tăiați carnea de pui în bucăți mari, reveniți la bulion.
7. Spălați roșiile, turnați-le cu apă clocotită, apoi curățați-le și tocați-le mărunt; se adaugă la supă.
8. Se spală ardeii iute, se toacă mărunt, se adaugă la Tom Kha Kai.
9. Se curăță și se spală ciupercile, se toacă mărunt.
10. Preîncălziți o tigaie, turnați ulei de măsline, adăugați ciuperci și prăjiți timp de 5 minute.
11. Se toarnă lapte de cocos, sos de pește, suc proaspăt de lămâie stoarcă în supă, se adaugă frunze de tei de kaffir, se amestecă.
12. După fierbere, puneți ciupercile și fierbeți 5 minute.
13. Opriți focul, lăsați supa acoperită 5 minute și serviți, garnisită cu crenguțe de coriandru și mărar.
Fapte delicioase
- Supa Tom Kha Kai este o supă picantă și acră din bucătăria thailandeză și lao, a doua cea mai renumită după supa Tom Yam, alături de supa Tom Kha Kung. Necesarul pentru Tom Kha Kai este laptele de cocos, frunzele de tei, iarba de lămâie, ardeii iute, mărarul sau coriandrul, ciupercile, puiul, sosul de pește și sucul de lămâie. În Rusia, pentru ca supa să capete bogăție, este obișnuit să adăugați bulion de pui și să prăjiți ciupercile.
- Diferența dintre supa Tom Kha Kai și supa Tom Kha Kung este utilizarea și prepararea puiului într-un mod special în loc de creveți.
- Pentru a reduce pungența supei, puteți scoate semințele din ardeiul iute. Tom Kha Kai va primi un chef special dacă ardeii sunt prăjiți înainte de a adăuga la supă.
- Mararul este folosit în mod tradițional în bucătăria din Lao; Bucătăria thailandeză o ignoră pentru Tom Kha Kai.
- Laptele de cocos din rețeta Tom Kha Kai poate fi înlocuit cu lapte praf.
- Sareați supa Tom Kha Kai cu o grijă extremă, astfel încât sarea să nu copleșească aciditatea.
Vedeți mai multe supe, cum să le gătiți și timpii de gătit!
>>