Tăiței Udon sunt tăiței de grâu destul de subțiri și se gătesc foarte repede - 4-7 minute. Adesea tăiței udon sunt cumpărați congelați - trebuie, de asemenea, să fie fierți și îi puteți arunca direct sub formă decongelată în apă - 7 minute de fierbere sunt suficiente pentru ca tăiței să se dezghețe și să se gătească. După fierbere, puneți tăiței udon într-o strecurătoare și presărați cu ulei vegetal, astfel încât să rămână sfărâmicios și să nu se lipească împreună.
Cum să gătești tăiței udon
Necesitate - tăiței udon, apă, sare, ulei după gust
1. Se fierbe 2 litri de apă, se adaugă 1 lingură de sare (linguriță sau lingură - după gust). Când faceți tăiței udon, sarea se adaugă în aluat, așa că adăugați cu grijă sare în apă.
2. Puneți 100-150 de grame de tăiței udon în apă.
3. Fierbeți tăiței udon timp de 5-7 minute, gustați un dinte: dacă sunt moi, tăiței sunt gata.
4. Aruncă tăiței într-o strecurătoare, agită ușor pentru a scurge lichidul și folosește-l în vase.
Cum se fac tăiței udon acasă
1. Măsurați un pahar de făină, o jumătate de pahar de apă, luați o linguriță de sare și o lingură de amidon.
2. Se toarnă sare în apă la temperatura camerei și se dizolvă.
3. Se toarnă făina într-o cratiță largă, se adaugă apă și se frământă cu mâinile un aluat de consistență uniformă.
4. Puneți aluatul într-o pungă mare, eliberați cât mai mult aer din el, legați bine și lăsați 30 de minute.
5. Deschideți punga, puneți aluatul în mijlocul pungii și așezați-l pe podea acoperit cu o cârpă curată, acoperiți-l și cu o cârpă deasupra.
6. Mergeți cu picioarele pe aluat timp de o jumătate de minut, apoi rotiți-l înapoi într-o minge și insistați - repetați această procedură de încă 2 ori, la final insistați 2 ore.
7. Presărați amidon pe tablă, întindeți aluatul, întindeți-l pe întreaga placă într-un strat gros de 3-4 milimetri, presărați și amidon deasupra.
8. Tăiați aluatul în fâșii (cu un cuțit bine ascuțit, astfel încât aluatul să nu se lipească), presărați amidon și amestecați ușor. Poate fi gătit imediat, poate fi păstrat la frigider timp de 2 zile sau la congelator până la o lună.
Fapte delicioase
Tăiței Udon sunt foarte ușor de lipit, așa că, cât mai curând posibil după fierbere, este necesar să-l aruncați într-o strecurătoare și apoi să-l folosiți în vase. Dacă dintr-un anumit motiv trebuie să așteptați, amestecați tăiței cu unt și acoperiți cu folie alimentară. Consistența aluatului de tăiței udon de înaltă calitate este „ca un lobul urechii”.
Când fierbe, tăiței udon cresc vizual de 3 ori.
Tăiței Udon sunt tăiței de grâu, de fapt diferă de pastele obișnuite doar prin faptul că sunt mai groase. Inventate în Japonia, tăiței udon sunt minunați pentru toate felurile de mâncare japoneze care necesită tăiței de grâu. De exemplu, în supa japoneză Ramen, se folosește udon, dar numai cea cu ouă în compoziție - atunci tăiței absorb mai bine gustul bulionului. Udon este, de asemenea, utilizat ca garnitură pentru orice fel de mâncare. Se fierbe udon delicios în ciuperci bogate sau bulion de carne, se adaugă la supă, se prăjește cu fructe de mare și condimente.
Prețul tăiței udon este de la 70 de ruble / 300 de grame, iar tăiței deja gătite se vând înghețate la prețul de 70 de ruble.
Tăiței Udon sunt adesea numiți tăiței wok, deoarece în wok cele mai multe feluri de mâncare sunt preparate cu el în compoziție.