Să luăm de exemplu o dulceață de pumn.
1. GOST 31712-2012 permite utilizarea fructelor de pădure întregi, tocate și mărunțite. În acest caz, fructele de pădure, în ciuda formei lor, ar trebui să fie distribuite uniform peste gem. Dulceata nu este un strat de fructe de padure si un strat de umplere.
2. Dacă gem picura din lingura in picaturi separate sau nu isi pastreaza forma pe o farfurie, ceea ce inseamna ca in timpul producerii sau depozitarii sale au aparut unele neajunsuri si greseli.
3. Compoziția gemului este simplă:. Aceasta este norma. Dar lipsa pectinei naturale în fructele de pădure în sineproducătorii compensează adesea prin adăugarea altor sucuri sau piureuri de fructe, de exemplu din. Nimic în neregulă cu asta.
4. O dulceață bună se caracterizează printr-o aromă naturală strălucitoare, consistență groasă și culoare suculentă. La gust nu trebuie dominat de note de caramel de sirop de zahăr… Se face o excepție numai pentru produsele din fructe uscate. De asemenea, semințele pot apărea uneori în gem - dar producătorii nu ar trebui să abuzeze de abundența de semințe dure.
5. Gemul trebuie să conțină cel puțin o treime (35%) din partea de fructe, adică fructe de pădure. Dacă dulceața este numită cu mândrie „”, atunci boabele ar trebui să fie și mai mult – 40%.
Și în sfârșit, dacă vezi asta dulceata este confiata, atunci nu o poti cumpara.Aceasta este o căsătorie evidentă.