Cum să alegi creveții potriviți?
Crevetele pot fi marine și de apă dulce și există mai mult de două mii de specii. Aceste fructe de mare diferă în principal prin mărime. Gustul diferitelor soiuri de creveți nu se schimbă prea mult. Trebuie avut grijă la alegerea creveților. Fructele de mare alterate sunt cauza celei mai periculoase intoxicații alimentare.
Creveții se pot vinde:
- racit si congelat;
- curățat și nu curățat;
- în pachete și în greutate.
Crevetele sunt clasificate ca fructe de mare perisabile, deci este foarte rar să le vezi răcite pe rafturile magazinelor. Acestea sunt supuse procesului de îngheț, de regulă, imediat după captură. Dacă fructele de mare se vând răcite, atunci cel mai probabil sunt creveți decongelați. Acestea ar trebui consumate imediat după cumpărare și în niciun caz nu ar trebui să fie recongelate. Este practic imposibil să aduceți fructe de mare proaspete în altă țară.
Cum se alege creveții
Atunci când alegeți creveți, trebuie să evaluați aspectul lor, gradul de prospețime și să studiați informațiile de pe ambalaje. Fructele de mare pot fi vândute în containere sau pungi. Ele sunt adesea vândute în greutate. Informațiile despre data de expirare nu trebuie omise în niciunul dintre aceste cazuri.
Ce creveți poți cumpăra:
- creveții de înaltă calitate și proaspeți au coada ondulată, iar culoarea lor este uniformă pe tot corpul;
- pe ambalajul cu creveți trebuie să fie indicate numerele în formatul 100/120, 80/100 (astfel de coduri indică numărul de creveți din pachet, de exemplu, de la 100 la 120 sau de la 80 la 100);
- creveții nu trebuie să se lipească (gheața și zăpada nu trebuie să fie pe ele);
- un cap verde de creveți nu este un semn de deteriorare (această caracteristică este tipică pentru anumite soiuri de creveți);
- dacă creveții au capul brun, atunci acesta este un semn al prezenței caviarului (în ceea ce privește proprietățile nutriționale, astfel de fructe de mare sunt cele mai utile);
- mărimea creveților indică adesea varietatea lor și nu vârsta (cea mai mică poate avea până la 2 cm, iar cea mai mare ajunge la 30 cm);
- se crede că creveții prinși în apele reci sunt mai gustoși și mai suculenți;
- culoarea creveților trebuie să fie bogată, nu palidă (culoarea poate varia în funcție de tipul de fructe de mare);
- pachetul cu creveți trebuie să conțină cele mai complete informații despre producător, inclusiv adresa, numărul de telefon și adresa de e-mail.
Ce creveți nu merită să cumpărați:
- creveții bătrâni se pot distinge prin coajă uscată și dungi galbene pe corp (astfel de fructe de mare vor avea o consistență dură);
- petele negre de pe suprafața cochiliei indică, de asemenea, vârsta „avansată” a creveților (întunecarea este clar vizibilă pe picioare);
- nu ar trebui să existe gheață și zăpadă în punga de creveți, altfel va fi un semn de înghețare repetată a fructelor de mare;
- dacă creveții au capul negru, atunci fructele de mare sunt infectate cu un fel de boală (în niciun caz nu ar trebui consumate astfel de creveți);
- - dacă coada creveților este dreaptă, atunci acesta este un semn că a fost înghețat mort (nu se va putea afla cauza morții creveților, prin urmare nu poate fi consumat);
- nu ar trebui să cumpărați creveți dacă au dimensiuni radical diferite (în acest fel, producătorii pot dilua fructe de mare scumpe cu soiuri ieftine);
- ar trebui să tratați creveții în pungi de plastic roșii cu precauție (această culoare declanșează în mod fiabil modificările culorii creveților atunci când nu sunt depozitați corect, astfel încât pachetele roșii ar trebui studiate cu mare atenție).
- creveții roz pal devin ca urmare a depozitării necorespunzătoare (modificările culorii cu modificări repetate de temperatură).
Experții recomandă cumpărarea de creveți necojite. După ce au fost gătite într-o coajă, aceste fructe de mare vor avea un gust mai bun. În plus, producătorii pot folosi formulări chimice pentru a curăța creveții. Atunci când alegeți fructe de mare vândute în greutate sau ambalate, ar trebui preferată a doua opțiune. Pachetul conține cele mai complete informații care vor fi extrem de dificil de obținut de la vânzător.