Puneți orzul înmuiat într-o cratiță peste foc. Se toacă ceapa și se adaugă la orzul perlat. Se adauga sare, piper, bacon. Gatiti 50 de minute, raciti putin. Adăugați sângele filtrat, condimentele în orz și amestecați. Clătiți intestinele în exterior și în interior. Înmuiați măruntaiele în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Umpleți intestinele cu carne tocată. Leagă cârnații. Gatiti 10 minute. Închideți, răciți și îndepărtați firele. Prăjiți oala de sânge într-o tigaie sau grătar timp de 5-7 minute. În total, gătirea va dura 3 ore.
Cum se gătește cârnați de sânge
Produse pentru 15 carnati 15 cm
Sânge de vită sau de porc – 0,5 litri
Intestinele de porc - 1,8 metri
Orzul perlat - 1 pahar
Untură - 200 de grame
Ceapă - 1 cap mare
Sare - 1 lingură
Piper negru măcinat - 1 linguriță
Oregano - 1 linguriță
Maghiran - 1 lingură
Apă - 5 pahare
Cum se gătește cârnați de sânge
1. Clătiți orzul perlat până când apă limpede, umpleți cu apă curentă și lăsați-l timp de 3 ore.
2. Se toarnă 3 pahare de apă peste orz.
3. Puneți o cratiță cu orz pe foc.
4. În timp ce apa fierbe, curățați și tocați mărunt ceapa.
5. După ce fierbe apă, adaugă ceapa în orzul perlat, amestecă. 6. Adăugați sare, piper, slănină tocată.
7. Gatiti terciul de orz timp de 50 de minute, raciti usor.
8. Adăugați sânge de vită pre-strecurat, piper negru, oregano și maghiran la orz - amestecați bine.
9. Clătiți intestinele de porc din exterior, ieșiți, curățați și clătiți bine din interior.
10. Pour 2 cups of water into a bowl, add salt and stir.
11. Puneți intestinele în apă și lăsați o jumătate de oră.
12. Scurgeți intestinele, umpleți-le cu cârnați tocate prin pâlnie, nu foarte bine.
13. Legați cârnații cu fire și intepați cu un ac în 5-10 locuri.
14. Se toarnă apă peste cârnați, astfel încât să acopere complet cârnații.
15. Se fierb cârnații după ce au fiert timp de 10 minute.
16. Răciți cârnații în suspensie și scoateți firele.
17. Înainte de servire, prăjiți vasul de sânge într-o tigaie sau în grătar timp de 5-7 minute.
Fapte delicioase
Aveți grijă când adăugați sare la cârnați, deoarece sângele în sine are gust sărat.
Barley in the recipe for bloody can be replaced with the same amount of buckwheat, semolina or rice. In Estonia, as a rule, they prepare a blood-drink with barley, in our country – with buckwheat.
Intestinele de porc din rețeta de cârnați de sânge pot fi înlocuite cu intestine de vită.
Pentru catifelare, puteți adăuga puțin lapte în carnea cârnaților (pentru 1 kilogram de sânge – 100 mililitri de lapte).
Curajul este greu de găsit în magazine și se comandă de obicei de la măcelari.
Parțial, puteți înlocui sângele cu măruntaiele tăiate (în acest caz, fierbeți sângele timp de cel puțin 1 oră).
Pregătirea cârnatului este determinată de înțepături - dacă sucul care iese din cârnați este limpede, atunci cârnatul este gata.
Perioada de valabilitate a mezelurilor este de 2-3 zile la frigider.