Vinaigreta este o salata pe baza de sfecla fierta, cartofi, morcovi, ceapa, castraveti murati sau proaspeti. Vinaigreta este imbracata cu ulei vegetal, dar reteta originala presupune sosirea dintr-un amestec de ulei vegetal si mustar, care la inceputul secolului al XIX-lea se numea vinaigrette, datorită ei, felul de mâncare și-a primit numele.
Vinaigreta a venit în Rusia din Europa și a devenit imediat răspândită, deoarece ingredientele pentru prepararea ei se aflau în fiecare casă. Inițial, vinegreta a fost preparată cu hering. În zilele noastre, heringul este adăugat foarte rar, dar multe gospodine aderă la vechea rețetă clasică.
Puteți diversifica gustul vinegretei adăugând mere, varză murată, mazăre verde, ciuperci și alte ingrediente după gust. Unii fac chiar și o vinegretă de carne, adăugând cârnați sau carne fiartă.
La prepararea vinegretei, există mai multe secrete, pentru ca sfecla să nu vărseze și să nu coloreze toate celelalte legume de la sine, este recomandat să o tăiați foarte întâi și să o umpleți cu ulei vegetal.
Dacă pregătiți o vinegretă pentru utilizare ulterioară, apoi tăiați ceapa și castravetele înainte de a le servi, deoarece felul de mâncare la care au fost adăugate aceste ingrediente nu durează mult.
Vinaigreta este un fel de mâncare foarte satisfăcător și, având în vedere că este alcătuită doar din legume, poate fi atribuită cu siguranță vegetariană sau slabă.
Vinaigretă de casă
Aceasta este o rețetă clasică care se prepară aproape în fiecare casă.
Ingrediente:
- Sfeclă - 2-3 buc.
- Cartofi - 3-4 buc.
- Morcovi - 1 bucăți.
- Mazăre verde – 1 cutie
- Castraveți murați – 3-4 buc.
- Luk - 1 Nr.
- Ulei vegetal – pentru dressing
- Sarat la gust
- Apă - 2 litri
Se fierb sfecla, morcovii și cartofii. Fierbeți cartofii și morcovii cu sfeclă în diferite tigăi. Morcovii cu sfeclă durează mai mult să se gătească. Se răcește legumele pregătite, se curăță și se toacă mărunt. Pune mai intai sfecla in vas si acoperim cu ulei sa nu pateze alte legume.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și, dacă este nevoie, mai mult ulei vegetal.
Vinaigreta păstrează gustul legumelor, se servește rece.
Vinaigreta cu hering
Ingrediente:
- File de hering - 400 gr.
- Sfeclă - 1-2 buc.
- Morcovi - 1 bucăți.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Luk - 1 Nr.
- Castravete murat - 2 buc.
- Varză murată – 200 gr.
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
- Oțet - 2 linguri. l.
- Sarat la gust
- Piper după gust
- Mazăre verde – 1/2 cutie
- Pătrunjel – 1 mână
- Apă - 2 l.
Spălați și fierbeți bine legumele. Se răcește și se taie în cuburi mici. Pentru a preveni sfecla să păteze alte legume, asezonează-le cu ulei. Se separă fileul de hering de semințe și se toacă mărunt. Tăiați mărunt ceapa și castraveții.
Amestecă toate ingredientele.
Pentru dressing: amestecați ulei vegetal, oțet, sare, piper. Se condimenteaza toate produsele si se servesc, se orneaza cu patrunjel.
Vinaigretă cu nuci de pin și măsline
Ingrediente:
- Sfeclă - 1-2 buc.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Morcovi - 1 bucăți.
- Luk - 1 Nr.
- Nuci de pin - 1 mână
- Măsline – 1/2 cutie
- Castravete proaspăt - 1 buc.
- Sarat la gust
- Ulei vegetal – pentru dressing
- Apă - 2 l.
Spălați și fierbeți bine legumele. Răcire. Se curata si se taie cubulete mici. Peste sfecla se toarna ulei vegetal pentru a nu pata alte alimente. Tăiați măslinele și castraveții. Tăiați mărunt ceapa. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare și ulei vegetal. Prăjiți nuci de pin într-o tigaie uscată.
Se servesc ornat cu nuci de pin.
Vinaigreta cu fasole si ciuperci sarate
Ingrediente:
- fasole roșie – 150 gr.
- Ciuperci sărate – 250 gr.
- Sfeclă - 1-2 buc.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Morcovi - 1 bucăți.
- Luk - 1 Nr.
- Apă - 2,5 l.
- Sarat la gust
- Ulei vegetal – pentru dressing
Fasolea se pune la inmuiat timp de 10 ore, apoi se fierbe in apa nesarata pana se inmoaie. Coaceți sfecla și morcovii în cuptor. Fierbeți cartofii. Se răcește legumele, apoi se curăță și se taie în cuburi mici. Tocați mărunt ceapa și ciupercile.
Amestecă toate ingredientele, sare și condimentează cu ulei vegetal.
Vinaigreta din carne cu legume la cuptor
Ingrediente:
- Sfeclă - 2 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Morcovi - 1 bucăți.
- Luk - 1 Nr.
- Varză murată - 1 lingură
- Piept de pui afumat – 1 buc.
- Merisoare – 2 pumni
- Sarat la gust
- Piper după gust
- Muștar Dijon - 1 lingură l.
- Miere - 1 lingură. l.
- Ulei vegetal – pentru dressing
Se spală bine sfecla, morcovii și cartofii, se curăță și se taie în cuburi mici. Pune sfecla intr-un vas si asezoneaza cu putin ulei vegetal, in altul pune cartofi si morcovi.
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
Tapetați o tavă de copt cu folie sau hârtie de copt. Puneți legumele pe ea să nu intre în contact cu sfecla, acoperiți-le deasupra cu folie sau hârtie și coaceți 30 de minute. După acest timp, scoateți foaia de deasupra și coaceți fără ea încă 10 minute.
Încărcați o mână de merișoare într-un blender și aduceți la starea de piure. Adăugați sare, miere, muștar și 100 ml. ulei vegetal, amestecați totul bine. Umplutura este gata.
Tăiați ceapa mărunt. Aruncați varza murată într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie scurs din ea, dacă este necesar, tocați suplimentar.
Tocați mărunt pieptul de pui.
Se amestecă toate ingredientele și se adaugă restul de merișoare. Serviți cu dressing.
Vinaigreta este un fel de mancare cu care poti experimenta la nesfarsit, schimba ingrediente, dressing etc. Pe site-ul nostru, in sectiunea retete, vei gasi multe variante de vinegreta pentru fiecare gust.