Cum să sărați delicios crapul argintiu acasă, cele mai bune rețete

Prinderea unui crap argintiu în vremea noastră nu este o problemă, deoarece este crescut artificial, în numeroase rezervoare plătite.

Ce este acest pește?

Crapul argintiu este un reprezentant destul de mare al speciilor de pești ciprinide, care duce un stil de viață școlar și preferă rezervoarele de apă dulce. Se mai numește și crapul argintiu și și-a primit numele datorită faptului că forma frunții este ceva mai lată decât cea a altor reprezentanți ai crapului. Mai mult, ochii lui sunt oarecum mai jos, așa că se pare că fruntea lui este destul de masivă.

Poate crește până la 1 metru în lungime sau chiar mai mult, în timp ce câștigă 50 kg în greutate, în ciuda faptului că greutatea medie a unui crap argintiu este de 30 kg.

Această specie de ciprinide se remarcă prin prezența așa-numitei „sită”, care se formează prin îmbinarea branhiilor cu punți transversale. Prin această „sită” crapul argintiu trece fitoplanctonul.

În timpul nostru, există trei subspecii de crap argintiu, care includ:

• Alb. Aspectul acestui crap argintiu se caracterizeaza printr-o predominanta a nuantelor argintii si uneori alb. Înotatoarele lui sunt cenușii. Se disting prin carnea foarte gustoasa si moderat grasa.
• Pestriță. Această subspecie are un cap mai mare și o colorație mai închisă. Capul acestei specii ocupă 50% din întregul corp. Odată cu vârsta, crapul argintiu se întunecă, iar pete întunecate apar în culoare. Carnea crapului cu cap mare este mult mai gustoasă decât carnea crapului alb. Acest lucru se datorează faptului că se hrănește în principal cu fitoplancton.
• Hibrid. Acestea sunt cele mai bune aspecte ale calității crapului alb și cu capul mare. Culoarea sa amintește mai mult de un crap alb, iar viteza de dezvoltare este mai potrivită pentru o rudă pestriță.

Proprietăți utile ale crapului de argint

Principalele avantaje ale crapului argintiu includ prezența acizilor omega-3 nesaturați în carnea sa, precum și prezența unei proporții semnificative de proteine. În carnea acestui pește s-au găsit următoarele vitamine:

• DAR;
• ÎN;
• E;
• PP.

În plus, carnea de crap argintiu conține minerale precum fosfor, calciu, fier, zinc, sodiu și sulf. Astfel de oligoelemente au un efect benefic asupra activității vitale a corpului uman. Consumând carne de crap argintiu, puteți asigura prevenirea următoarelor boli:

• ateroscleroza;
• probleme ale sistemului nervos central;
• hipertensiune;
• reumatism.

Consumul de carne de crap argintiu este de dorit pentru astfel de boli:

• Diabet;
• gastrită cu aciditate scăzută;
• boli vasculare și cardiace.

Carnea este capabilă să motiveze producția de hemoglobină, să îmbunătățească caracteristicile pielii, să promoveze creșterea părului și a unghiilor. Nu este indicat sa consumi carne de crap argintiu doar pentru acele persoane care au intoleranta personala la acest produs.

Rețete de sărare delicioasă a crapului argintiu

Carnea de crap argintiu are un miros caracteristic. În plus, carnea sa poate conține paraziți care trebuie eliminați. Pentru a face acest lucru, o soluție specială salină sau acetică este pisată, unde este păstrată ceva timp. Pentru 1 litru de apă se ia 1 lingură de sare sau oțet.

Recomandări de specialitate:

• carcasa trebuie să aibă o greutate de 5 kg sau mai mult;
• pentru procesul de sărare se folosește numai sare grunjoasă. Nu este recomandat să folosiți sare de mare, care poate înrăutăți gustul produsului gătit;
• Sărați peștele numai în vase de sticlă sau emailate. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți mura într-un recipient de plastic;
• carnea se păstrează la frigider aproximativ 2 sau 3 luni.

Sărare în ulei

Acest lucru va necesita:

• carcasă de crap argintiu, cântărind aproximativ 1 kg;
• oțet - 50 ml;
• ulei vegetal – 300 ml;
• zahăr, precum și 3-4 cepe medii;
• sare;
• diverse condimente.

Înainte de sărare, peștele este tăiat, cu îndepărtarea solzilor, a capului, a cozii și a aripioarelor, precum și a măruntaielor. După aceea, carcasele de pește sunt spălate bine în apă curentă. Apoi carcasa tăiată este acoperită complet cu sare și pusă la frigider timp de 2 ore.

În timp ce peștele este sărat, se prepară o soluție acetică sau salină, în proporție de 1 lingură. lingura pentru 1 litru de apa. După 2 ore, peștele se scoate din frigider și se pune în soluția preparată timp de 0,5 ore. Imediat ce a trecut o jumătate de oră, peștele este scos din saramură și tăiat în bucăți, după care se pliază în straturi într-un recipient pentru sărare. Fiecare strat este stropit cu condimente, ceapă, o cantitate mică de zahăr, apoi toate acestea sunt umplute cu ulei vegetal. În concluzie, peștele este bine acoperit, de exemplu, cu un vas cu încărcătură și mutat înapoi la frigider timp de 6 ore. După 6 ore, carnea de pește poate fi consumată.

Sărare în marinată

Pentru această rețetă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 2 carcase de crap argintiu, cântărind 1 kg fiecare;
• 5 bucăți. becuri de dimensiuni medii;
• un pahar de ulei vegetal;
• 3 art. linguri de oțet;
• sare;
• condimente – chimen, coriandru, dafin.

În primul rând, peștele se curăță în cel mai amănunțit mod și se pune într-o soluție de sare sau oțet timp de o jumătate de oră. În timp ce peștele suferă un tratament special, se amestecă uleiul vegetal și oțetul, precum și chimenul tocat, coriandru și foi de dafin. Becurile sunt tăiate separat în jumătate de inele. Apoi peștele se scoate din compoziție și se taie în bucăți mici. Fiecare bucată se pune în marinadă pentru câteva secunde și se pune într-un recipient pentru sare. Fiecare rând este deplasat cu jumătate de inele de ceapă. În cele din urmă, peștele stratificat este umplut cu marinada pregătită și pus la frigider pentru câteva ore.

Crap argintiu „sub hering”

Carnea de crap argintiu este potrivită pentru gătit „pentru hering” fără probleme, deoarece elasticitatea și capacitatea sa de grăsime contribuie la acest lucru.

Pentru a pregăti un fel de mâncare uimitor, trebuie să pregătiți:

• 1,5 kg crap argintiu (1 carcasă);
• sare - 5 linguri. linguri;
• oțet - 3-4 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. lingura;
• ulei vegetal - 3-4 linguri;
• apă – 1 litru;
• frunze de dafin - 1 buc .;
• boabe de piper.

De regulă, peștele este curățat și spălat sub jet de apă. După aceea, creasta și alte oase destul de mari sunt îndepărtate din pește. Carnea peștelui este tăiată în fâșii înguste, iar coada în inele. Marinada se prepara intr-un vas separat, pe baza de apa fiarta, unde se adauga sare, zahar, otet, dupa care se raceste la temperatura camerei. Bucățile de crap argintiu „sub hering” se pun într-un vas de sărat, unde se toarnă și ulei de floarea soarelui, se adaugă foi de dafin și piper. După aceea, peștele condimentat este umplut cu marinată. Carnea complet răcită este acoperită cu opresiune și mutată la frigider pentru 24 de ore.

Cum să murați caviarul de crap argintiu

Caviarul de crap argintiu este o delicatesă. Nu este mic, deci poate fi sarat fara probleme. Pentru a-l săra, trebuie să gătiți:

• caviar de crap argintiu – 200-400 g;
• sare fină;
• 2 lingurite de suc de lamaie;
• piper măcinat

Caviarul se scoate din pește, se spală și se usucă pe un prosop de hârtie. După aceea, caviarul se stropește cu sare și piper, după care se pune într-un borcan de sticlă. Apoi caviarul se iriga cu suc de lamaie si se inchide ermetic cu un capac. Pentru ca caviarul să poată fi consumat, se pune la frigider pentru câteva zile.

Cum se păstrează peștele gătit?

De regulă, crapul argintiu murat este depozitat în recipiente de sticlă. Practic, un borcan de sticlă este folosit în astfel de scopuri. Fiecare strat de pește este mutat cu inele de ceapă și foi de dafin. Toate acestea sunt complet umplute cu ulei vegetal, închise cu un capac și introduse într-un frigider, unde produsul este păstrat timp de cel mult 3 luni.

Alte moduri de a găti crapul argintiu

Carnea de crap argintiu este potrivită nu numai pentru sărare sau murătură, ci este și înăbușită, prăjită și aburită. Dacă o gătiți la cuptor, obțineți un produs foarte gustos, și chiar hrănitor. Pentru asta ai nevoie de:

• 1 kg carne de crap argintiu curatata;
• 3 buc. becuri;
• jumătate de lămâie;
• 1 buc. morcovi;
• smântână;
• piper;
• sare.

In primul rand carnea de peste se marina cu zeama de lamaie, sare si piper, dupa care carnea se infuza timp de 30 de minute. În acest moment, ceapa este tăiată în jumătate de rondele, iar morcovul este tocat pe răzătoarea grosieră.

După o jumătate de oră, foaia de copt este unsă cu ulei, iar pe ea se așează ceapa și morcovii, iar deasupra se pune pestele și se unge cu smântână. Vasul preparat se coace la cuptor la o temperatură de 180-200 ° C timp de 30-40 de minute.

Gătirea crapului argintiu într-un aragaz lent

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• crap argintiu – 2 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• becuri – 2 buc.;
• pasta de tomate - 1,5 linguri;
• ardei gras;
• Frunza de dafin;
• zahăr - 1 lingură;
• sare.

Peștele se taie cu grijă și se taie bucăți, de aproximativ 3 cm grosime, se toarnă puțin ulei vegetal în aragazul lent, după care se așează ceapa tocată cu morcovi ras. În concluzie, se pun frunze de dafin și piper. Toate acestea, împreună cu peștele, se toarnă cu sos de roșii-soia, sare și se adaugă puțin zahăr. Este selectat modul „tocană” și felul de mâncare este gătit timp de o jumătate de oră.

Cât de sigur este peștele sărat?

Peștele sărat nu poate dăuna unei persoane dacă este consumat cu moderație. Dacă peștele este sărat și nu este supus unui tratament termic, atunci carnea sa practic nu își pierde proprietățile unice. Peștele sărat este recomandat pentru utilizarea acelor categorii de persoane care suferă de aciditate scăzută a stomacului, precum și de tensiune arterială scăzută.

Cel mai important este ca pestele, in momentul consumului, sa nu fie prea sarat, deoarece sarea se poate depune in rosturi. Dar dacă acest produs este puțin sărat, atunci, în afară de faptul că este util, nu trebuie să se aștepte la nimic rău de la el.

Crapul argintiu este un pește versatil și va fi delicios cu orice tehnică de gătit. Cel mai util produs din pește, dacă este copt la cuptor și cel mai puțin util – la prăjit. Pe lângă faptul că peștele prăjit devine „greu” pe stomac, pierde și o mulțime de nutrienți. Dintr-un crap argintiu, sau mai degrabă din cap, coadă și aripioare, poți găti o supă delicioasă de pește. Apropo, supa de pește este un fel de mâncare foarte sănătos și foarte „ușoară” pentru stomac. In plus, carnea de crap argintiu gatita in acest fel retine majoritatea substantelor care sunt utile organismului uman.

Desigur, prinderea acestui pește, fără experiență, este destul de dificilă, deoarece mușcă de momeli neconvenționale. În plus, dacă mușcă un exemplar care cântărește 10-15 kg, atunci nu toți pescarii îi vor face față. În plus, dispozitivul de prindere necesită o selecție specială. Dar dacă nu îl poți prinde, atunci este mai bine să îl cumperi în piață sau într-un magazin.