Cum să sare icre de păstrăv acasă, rețete delicioase

Caviarul de păstrăv a fost mult timp considerat o delicatesă. Îl poți cumpăra într-un magazin unde este vândut în borcane. De fapt, caviarul cumpărat din magazin nu are caracteristici de gust strălucitor. În plus, aici poți cumpăra caviar artificial, adică un fals care nu corespunde deloc cu datele indicate pe ambalaj. Intr-adevar, poti gusta icre de pastrav adevarat daca il sarati singur, folosind una dintre retelele cunoscute, dar simple.

Fapte interesante despre păstrăv

Pastravul este un reprezentant de apa dulce al familiei somonului, care se caracterizeaza prin carne valoroasa si foarte gustoasa. Păstrăvul poate fi găsit în multe rezervoare cu apă curată, limpede și foarte rece. De regulă, acestea sunt rezervoare de mare altitudine sau rezervoare situate mai aproape de latitudinile nordice. În prezent, se practică creșterea artificială a păstrăvului, mai ales în lacurile de acumulare plătite, unde mulți pasionați de pescuit merg cu speranța de a prinde păstrăv. Diferă de reprezentanții familiei sale prin caviar destul de mic, care are o nuanță portocalie strălucitoare. Ouăle sunt translucide, având dimensiuni cuprinse între 2 și 3 mm.

Caracteristicile caviarului de păstrăv:

• Deși ouăle sunt mici, au date excelente de gust.
• Are un conținut ridicat de nutrienți, precum proteine, grăsimi sănătoase, acizi grași, oligoelemente și vitamine.
• Este ușor de absorbit de organism, fără a încărca stomacul, deci este permisă utilizarea la orice vârstă.
• Ajută să facă față sau să prevină boli precum ateroscleroza sau imunodeficiența.
• Îmbunătățește formula de sânge și optimizează fluxul sanguin.
• Întărește oasele, îmbunătățește vederea, crește eficiența membranelor celulare și a țesuturilor nervoase.
• Scade nivelul de colesterol rău din organism.

Când caviarul este extras din pește, aspectul și caracteristicile gustative ale acestuia sunt departe de produsul finit. Înainte de procesul de sărare, acesta trebuie separat de peliculă și clătit bine. După sărare, caracteristicile gustative se schimbă dramatic.

După extragerea din pește, este permisă păstrarea acestuia timp de cel mult 24 de ore și numai după sărare, termenele de depozitare vor crește. Drept urmare, obțineți produsul pe care toată lumea obișnuiește să-l folosească, mai ales de sărbători.

Cum să alegi caviarul pentru sare

Pentru a obține un produs gustos și de înaltă calitate, ar trebui să utilizați numai un produs sursă de înaltă calitate. Cu alte cuvinte, trebuie să alegi caviarul potrivit, ghidându-te după câteva sfaturi. De exemplu, ar trebui să se distingă trei tipuri de caviar:

• Icre Yasty sau caviar crud. Acest tip de caviar este sărat direct în pelicule, după ce au fost bine spălate în prealabil. Un produs similar se păstrează nu mai mult de o lună și, pe lângă aceasta, are un gust specific.
• Caviar presat. Caviarul se sare dupa o reteta speciala, folosind metoda presarii, rezultand o masa omogena. Un produs similar se păstrează timp de un an, având caracteristici de gust bune.
• Caviar granulat. Acesta este caviarul care este copt. În timpul gătitului, se adaugă ulei și sare. Caviarul preparat în acest fel are un gust excelent. În același timp, ouăle sunt ușor separate unele de altele.

Gătitul caviar de păstrăv acasă – rețete

Mulți au încercat să gătească singuri caviar de păstrăv acasă. Din păcate, acasă nu este posibil să obțineți același gust ca caviarul cumpărat din magazin. Există mai multe rețete pentru caviar. Dacă urmați succesiunea pașilor tehnologici și raportul de ingrediente, veți putea găti caviar mai gustos decât în ​​magazin.

Pentru a săra icrele de păstrăv acasă, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse și instrumente:

• Cratiță sau bol de sticlă.
• Plasă pentru strecurarea caviarului sau a tifonului.
• Sare.
• Nisip de zahăr.
• Ulei vegetal.

În procesul de lucru nu este recomandat să folosiți vase din alte materiale. Sticla nu absoarbe mirosurile si nu emite substante straine care pot afecta gustul produsului finit.

Procesul de sare în sine nu poate fi numit dificil. El este mai responsabil, pentru că trebuie să urmezi o anumită secvență. Numai în acest caz se va putea încerca această delicatesă, care are un gust delicat și plăcut, în care se păstrează toate substanțele utile.

Rețetă clasică simplă

Pentru a obține produsul finit, trebuie să faceți stoc:

• Caviar de păstrăv.
• Sare.
• Nisip de zahăr.
• Apă.

Etape de pregătire:

1. În primul rând, caviarul este eliberat de film. La domiciliu, se folosește tifon pentru această operație. Dintr-o bucată de tifon se formează un fel de manșon, unde caviarul este plasat într-o peliculă. Clătind sub jet de apă și rotind manșonul, se dovedește a elibera caviarul din film. Icrele vor fi curățate, iar pelicula va rămâne pe tifon.
2. În etapa următoare, se prepară o soluție pentru sărare. De regulă, soluția se face concentrată, cu un conținut ridicat de sare. Apa trebuie pusă pe foc și adusă la fierbere, după care se toarnă în ea sare și zahăr. Mai bine dacă este sare de mare. Soluția include: se folosesc 1 g sare și 200 g zahăr pentru 100 litri de apă. Soluția trebuie să fiarbă timp de 5-8 minute.
3. Soluția se ia de pe foc și se lasă la răcit. Este imposibil să se completeze cu o soluție fierbinte, deoarece caviarul va fierbe pur și simplu.
4. După răcire, se toarnă caviarul cu această soluție și se lasă 5-6 minute. Dacă intenționați să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp, atunci îl puteți lăsa timp de o jumătate de oră.
5. Apoi se scurge soluția, după care caviarul ar trebui să stea așa 2 sau 3 zile, în funcție de cât a fost în saramură.

Toată lumea este obișnuită cu faptul că caviarul este prezent pe diverse sandvișuri. De fapt, poate fi consumat ca produs de sine stătător sau adăugat în diverse feluri de mâncare sau salate.

În același timp, trebuie amintit că caviarul se distinge prin capacitatea unui număr mare de ingrediente nutritive, așa că nu este recomandat să mănânci mult. Pentru a umple corpul uman cu vitamine și microelemente, este suficient să nu mâncați mai mult de 3 sandvișuri pe zi.

Rețetă de caviar instant

Veți avea nevoie de aceste produse:

• Caviar de păstrăv, proaspăt.
• Zahăr.
• Sare.

Cum este preparat produsul:

1. Prima etapă este îndepărtarea peliculei cu tifon sau sită, după care se spală bine sub jet de apă.
2. Caviarul preparat, curat se pune intr-un bol de sticla si se acopera cu un amestec de sare si zahar, in proportie de 2:1.
3. Caviarul cu amestecul se amestecă bine, dar ușor, după care se lasă 10 minute.
4. După aceea, caviarul este eliberat din lichidul care a apărut. Pentru a face acest lucru, se pune în tifon și se suspendă timp de 10-15 minute.
5. In concluzie, caviarul se pune intr-un borcan de sticla si se trimite la loc racoros timp de 5-6 ore. După această perioadă de timp, caviarul poate fi consumat.

Cum să sărați caviarul proaspăt de păstrăv în saramură

Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți:

• Caviar de păstrăv, proaspăt.
• Sare iodata - aproximativ 700 de grame.
• zahăr - 50 de grame.
• Un litru de apă.

Această rețetă nu necesită eliberarea caviarului din peliculă înainte de sărare. Caviarul va fi eliberat din film în procesul de sărare.

Etape de pregătire:

1. Se toarnă apă în sticlă și se toarnă sare și zahăr.
2. Vasele se pun la foc mediu iar amestecul se aduce la fierbere. În procesul de dizolvare a sării și zahărului, este recomandabil să amestecați în mod regulat amestecul.
3. Saramura rezultată trebuie să se răcească la 55 de grade.
4. Caviarul din film este trimis la acest amestec. Caviarul se bate cu un tel, iar pelicula, în procesul acestor mișcări, este înfășurată în jurul telului.
5. După curățarea completă a caviarului se lasă aproximativ 15-20 de minute, astfel încât să fie saturat cu sare.
6. După 5 minute, puteți gusta din caviar. După aproximativ 20 de minute, caviarul este eliberat de saramură. Pentru a face acest lucru, se pune într-o strecurătoare. Este de dorit ca întregul stivă de saramură.

Produsul finit este depozitat într-un borcan de sticlă bine închis. Este indicat să consumați caviar preparat în acest fel timp de 2 sau 3 zile. În caz contrar, este mai bine să trimiteți caviarul la congelator, deoarece își va pierde gustul și utilizarea ulterioară va rămâne în discuție.

Drumul din Orientul Îndepărtat

Pentru a mura caviarul conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• Icre de păstrăv, de preferință proaspăt.
• 2-3 catei de usturoi.
• 50 de grame de sos de soia.
• 50 de grame de ulei de susan.
• Ardei iute după gust.
• Suc de lămâie.

Tehnica de gatit:

1. Caviarul trebuie curățat de film în orice mod posibil și apoi clătit bine cu apă.
2. Apoi se prepara un fel de sos. Usturoiul se trece printr-o presa de usturoi, dupa care se adauga ulei de susan, zeama de lamaie si sos de soia. Aici se adauga si ardei rosu. Amestecul se lasă la infuzat timp de 15 minute.
3. În concluzie, sosul se toarnă în caviar și se infuzează produsul, tot timp de 15 minute. Totul, produsul este gata de utilizare.

Câteva secrete ale sărarii caviarului de păstrăv

• Pentru prepararea unui astfel de produs, este potrivit nu numai caviarul proaspăt, ci și proaspăt congelat. Calitatea produsului finit va depinde de cât de corect este dezghețat caviarul. Procesul ar trebui să aibă loc în mod natural la frigider, după ce caviarul s-a mutat aici din congelator. Caviarul se ține la frigider aproximativ 10 ore, după care procesul de dezghețare se termină la temperatura camerei.
• Procesul de gătit necesită ca toate uneltele și dispozitivele necesare să fie prezente, astfel încât să nu trebuiască să le căutați în acest proces.
• Dacă caviarul s-a dovedit a fi prea sărat, atunci înainte de utilizare trebuie turnat cu apă fiartă sau ceai negru timp de 10 minute.
• Caviarul gătit acasă poate fi păstrat cel mult 75 de zile și chiar și atunci, în funcție de metoda de preparare.

Toată lumea știe că caviarul de păstrăv este o delicatesă cu un gust de neegalat. Din păcate, nu toată lumea știe că această delicatesă este destul de ușor de gătit singur, acasă, mai ales că nu ai nevoie de foarte multe ingrediente. Gătitul acasă are avantajele sale, mai ales că în vremea noastră producătorul, și mai ales vânzătorul de produse finite, nu sunt interesați de calitate. În acest sens, este posibil să achiziționați produse de calitate scăzută și adesea expirate, care pot provoca daune semnificative sănătății umane. Caviarul gătit acasă este lipsit de aceste neajunsuri, ceea ce înseamnă că este sănătos și gustos, mai ales nu este capabil să dăuneze sănătății membrilor familiei sale.

În ciuda acestui fapt, nu ar trebui să vă lăsați prea purtat de caviar, deoarece utilizarea lui ar trebui să aibă propriile sale norme. Acest lucru nu înseamnă deloc că caviarul poate dăuna sănătății, dar cu siguranță nu va fi niciun beneficiu din acest lucru. Caviarul este un produs scump iar excesul de produs consumat va fi pur și simplu inutil.