Cuprins
Salata Caesar a trecut de mult din categoria delicatese și mâncăruri exclusiv festive în categoria felurilor de mâncare care sunt iubite nu numai pentru gustul și lejeritatea lor unice, ci și pentru viteza de preparare.
Compoziția salatei Cezar nu implică ingrediente speciale și, dacă vă amintiți istoria creației sale, devine clar că un Cezar real este foarte simplu.
Autorul salatei Caesar a fost un bucătar american Caesar Cardini, care odată a trebuit să hrănească o hoardă de oaspeți flămânzi cu ceea ce era la îndemână înainte de închiderea barului.
Italianul plin de resurse a decis să gătească ceva din acele produse care aveau la îndemână, așa că a frecat un castron mare de salată cu usturoi, a rupt în el salata verde, brânza rasă, ouă fierte, a adăugat crutoane prăjite și a asezonat cu ulei de măsline și suc de lămâie. Rezultatul a fost uimitor – oaspeții au fost absolut încântați! Salata Caesar a devenit atât de populară încât și-a glorificat inventatorul, iar rețeta sa s-a răspândit rapid în întreaga lume și a ajuns pe mesele noastre.
Salată clasică Caesar
Ingrediente:
- Salată Romano - 1/2 cap de varză
- Ciabatta sau orice pâine albă - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Ulei de măsline - 2 + 2 linguri. l.
- Suc de lămâie - 2 lingură. l.
- Ou de pui - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
Este necesar doar să ne oprim mai detaliat asupra metodei de fierbere a ouălor. Un ou la temperatura camerei trebuie pus în apă clocotită și îndepărtat imediat de pe foc, lăsați-l să stea timp de un minut, îndepărtați-l și lăsați-l zece minute. Apoi scoateți conținutul ușor îngroșat, amestecați cu ulei de măsline și condimentați cu suc de lămâie. Tăiați ciabatta în cuburi, sau mai bine - rupeți-o cu mâinile, întindeți-o pe o foaie de copt, presărați cu ulei de măsline și trimiteți-o la cuptor. În timp ce crutoanele sunt pregătite, rupeți aproximativ salata pre-spălată și puneți-o pe un vas sau într-un castron de salată ras cu usturoi. Frecați parmezanul în fulgi subțiri. Puneți crutoane pe salată, turnați sosul cu ou și ulei de măsline, deasupra cu brânză. Serviți instantaneu.
În multe surse, ouăle fierte se adaugă la rețeta clasică, iar hamsia se adaugă pansamentului, dar aceasta este o problemă controversată, de-a lungul istoriei de sute de ani a salatei Cezar, rețeta autentică s-a pierdut.
Salata Cezar cu pui
Ingrediente:
- File de piept de pui - 400 g.
- Salată Romano - 1/2 cap de varză
- Pâine albă - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- Maioneză - 5 linguri. l.
- Sos de soia - 1 Art. L
- Sos Worcester - ½ lingura l.
- Usturoi - 1 pană
- Susan - 2 linguri l.
Fierbeți fileul de pui, coaceți în folie sau într-o pungă de copt, folosiți piept de pui afumat - totul depinde de preferințele de gust și de disponibilitatea produselor. Din pâine albă, prăjiți crutoanele roșii în ulei de măsline, stropiți cu susan la sfârșit și gătiți literalmente un minut, amestecând constant. Amestecați maioneza cu soia și sosul Worcester. Se rade salatiera cu usturoi, se rupe romaine in bucatele mari, se pune puiul deasupra, se taie felii subtiri peste fibre (ca o taietura de carnati), se toarna peste dressing, mai lung – crutoane si dressing, se adauga branza rasa la foarte sfârşit şi serveşte.
Salată Cezar cu pui, ouă și roșii
Ingrediente:
- File de piept de pui - 400 g.
- Salată Romano - 1/2 cap de varză
- Pâine albă - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- Maioneză - 5 linguri. l.
- Ou fiert - 3 buc.
- Roșii cherry - 200 g.
- Usturoi - 1 pană
Metoda de preparare este aceeași cu rețeta anterioară, doar salata este condimentată cu maioneză (dacă se dorește, cu casă) și ouă fierte, tăiate în sferturi și jumătăți de roșii cherry, se adaugă la servire. Este mai eficient să serviți o astfel de salată pe un vas plat larg.
Salată Caesar cu creveți
Ingrediente:
- Creveti tigru - 8-10 buc. (sau obișnuit - 500 g)
- Salată Romano - 1/2 cap de varză
- Pâine albă - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- Maioneză - 5 linguri. l.
- Sos de soia - 1 Art. L
- Sos Worcester - 1/2 lingură l.
- Anșoa - 2 buc.
- Usturoi - 1 pană
Pregătiți dressingul amestecând sosuri de maioneză, soia și worcester, hamsii tocate și usturoi. Fierbeți creveții, prăjiți crutoanele în ulei de măsline sau coaceți în cuptor, rupeți salata cu mâinile. Colectați salata într-un castron de salată sau pe un vas plat - frunze de romano, creveți, jumătate de sos, crutoane, parmezan ras și dressing rămas.
Salata Cezar cu somon
Ingrediente:
- File de somon ușor sărat sau afumat - 400 g.
- Salată Romano - 1/2 cap de varză
- Pâine albă - 300 g.
- Parmezan - 100 g.
- Ulei de măsline - 2 + 2 linguri. l.
- Suc de lămâie (oțet de vin) - 2 linguri. l.
- Usturoi - 1 pană
Pregătiți crutoane, puneți felii subțiri de somon pe foi de salată rupte, turnați cu sos de ulei și suc de lămâie, adăugați crutoane, parmezan și serviți.
În pregătirea salatei Cezar, faptul că poți și ar trebui să „te joci”, să fanteziști, este captivant pe cont propriu. Prăjiți sau gătiți crutoane la cuptor, tăiați-le sau rupeți-le sau chiar folosiți crutoane cumpărate. În loc de carne și pește, gătiți Cezar cu ciuperci sau calamar. Folosiți puiul sau peștele care vă place cel mai mult, afumat, fiert sau copt. În orice versiune a salatei, puteți adăuga sub formă de roșii, măsline și chiar ardei gras. Salata Romano este înlocuită cu succes cu aisberg, varză chineză sau orice altă frunză de salată suculentă. Și ce putem spune despre pansament - pe tejgheaua oricărui magazin există mai multe tipuri de pansament pentru salată Caesar dacă nu este timp să o gătești acasă.
Mai multe rețete de salate pot fi găsite în secțiunea Rețete.
Și în articolul „Salată Caesar pentru scăderea în greutate” veți afla secretele pentru a face salata mai dietetică.