Clătitele de cartofi sunt numite clătite, un fel de mâncare preferat al copiilor și adulților nu numai în Belarus, unde, de fapt, a început istoria clătitelor, ci și în multe alte țări. În Rusia, clătitele cu cartofi erau numite terunum, in tara noastra - clatite cu cartofi, în Republica Cehă - bramborak, și chiar și în America există un produs similar - hash maro.
Un fel de mâncare rapid și satisfăcător. Draniki vă ajută când aveți nevoie să alimentați rapid și gustos un număr mare de oaspeți, precum și pentru micul dejun sau o cină rapidă. La fel ca multe feluri de mâncare de post, clătitele de cartofi în versiunea lor clasică conțin doar două ingrediente - cartofi și sare adecvate. Clătitele sunt prăjite într-o tigaie cu fundul gros, într-o cantitate mare de floarea-soarelui sau ghee. Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru a găti clătite de cartofi, deoarece conțin o cantitate insuficientă de amidon.
Clatite traditionale
Ingrediente:
- Cartofi - 5 bucăți mari.
- Sol - 0,5 lingurițe.
Radeți cartofii curățați pe o răzătoare grosieră, puteți folosi o răzătoare specială pentru morcovii coreeni. Sare, scurgeți excesul de suc. Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți masa de cartofi cu o lingură, zdrobind puțin fiecare porție, astfel încât clătitele să fie subțiri. Se prajesc clatitele pe ambele parti pana se rumenesc. Astfel de clătite de cartofi sunt foarte „inteligente”, deoarece bucățile de cartofi sunt vizibile, iar crusta se dovedește a fi foarte apetisantă. Se servește cu smântână sau lapte rece.
Dacă radeți cartofii pe o răzătoare fină, clătitele de cartofi se vor dovedi moi, ușor „cauciucate” în consistență și cu un gust complet diferit.
Clătite clasice
Ingrediente:
- Cartofi - 5-6 bucăți mari.
- Ceapă - 1 buc.
- Ou de pui - 2 buc.
- Făină de grâu - 4-5 linguri
- Sol - 1 lingurițe.
Frecați cartofii curățați pe răzătoare, puteți folosi jumătate din tuberculi pe unul mic, restul pe unul mare, astfel încât clătitele de cartofi vor deveni mai fragede. Se adauga ceapa tocata marunt, ouale si faina, se framanta bine. Prajiti clatitele de cartofi intr-o cantitate mare de ulei incins cateva minute pe fiecare parte, serviti fierbinte.
Clatite de cartofi cu umplutura de carne
Ingrediente:
- Cartofi - 6 buc.
- Carne tocată de vită - 150 g.
- Carne de porc tocată - 150 g.
- Ceapă - 1 buc.
- Făină de grâu - 3 linguri
- Ou de pui - 1 buc.
- Kefir - 2 linguri
- Sol - 1 lingurițe.
- Piper negru măcinat - după gust
Radeți cartofii cruzi pe o răzătoare fină, amestecați-o cu carne tocată, adăugați ceapă, care poate fi rasă, ouă, făină, kefir și condimente. Prajiti clatitele de cartofi, intinzandu-le in portiuni mici in ghee foarte incalzit. Se servește cu ierburi și legume proaspete. Puteți folosi pui tocat în loc de carne. O altă opțiune este să nu amestecați carnea tocată cu cartofii, puneți un pic de cartof ras în tigaie, o lingură de carne tocată deasupra și din nou cartofi pentru a face un fel de nebun.
Draniki cu ciuperci
Ingrediente:
- Cartofi - 5-6 buc.
- Ciuperci uscate - 1 pahar
- Ceapă - 1 buc.
- Făină de grâu - 4 linguri
- Sol - 1 lingurițe.
- Piper negru măcinat - după gust
Se fierb ciupercile în mai multe ape, se toacă și se amestecă cu ceapă tocată mărunt. Radeți cartofii, sare, scurgeți excesul de suc și amestecați cu ciuperci și făină. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Un fel de mâncare excelent pentru o masă de post. Se poate servi cu smântână sau sos de ciuperci.
Draniki cu brânză
Ingrediente:
- Cartofi - 5 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Brânză tare - 200 g.
- Ou de pui - 2 buc.
- Făină de grâu - 5 linguri
- Lapte - 4 linguri.
Radeți cartofii și ceapa pe o răzătoare fină, brânză - pe o răzătoare grosieră. Se amestecă bine toate ingredientele, se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți. Se serveste cu o salata de legume proaspete si salata verde si smantana.
Clatite de cartofi cu branza de vaci
Ingrediente:
- Cartofi - 5 buc.
- Brânză de vaci - 200
- Ou de pui - 1 buc.
- Făină de grâu - 2 linguri
- Sifon - un vârf
- Sol - 0,5 lingurițe.
Radeți cartofii pe o răzătoare fină, scurgeți excesul de suc, adăugați brânză de vaci, frecați-o într-o sită, ou, făină, sodă și sare. Se prăjește la foc mare, se servește cu smântână.
Există o mulțime de opțiuni pentru gătit clătite de cartofi, adesea legumele se adaugă la masa de cartofi - dovleac, morcovi, varză. Clătitele de cartofi preparate conform oricăreia dintre aceste rețete pot fi trimise la cuptor pentru câteva minute pentru a îmbunătăți gustul. Nu vă alarmați dacă după un timp clătitele de cartofi devin albastre, aceasta este reacția amidonului cu aerul. Dar, de regulă, clătitele cu cartofi se mănâncă instantaneu, fierbinți, așa că prepararea clătitelor cu cartofi este un motiv excelent pentru a reuni toți!
Alte rețete pentru clătite de cartofi se găsesc în secțiunea Rețete.