Cuprins
Cum să recunoști cea mai sănătoasă brânză din supermarket
Alimente
Descompunerea pentru cele mai blânde brânzeturi, precum cele proaspete, este mai bună pentru sănătatea noastră
+ Alimente care au la fel de mult sau mai mult calciu decât laptele
El brânză alcătuiește o lume proprie. Un aliment care acoperă un spectru larg de tipuri, forme, arome și texturi și care îi înnebunește pe mulți. Dar, în gama de opțiuni, uneori putem avea dificultăți distinge beneficiile pe care această mâncare cu mai multe fațete ne poate aduce.
Daca ceea ce cautam este cea mai sanatoasa branza, ca consum zilnic trebuie diubesc brânzeturile proaspete, după cum a explicat Sara Martínez, dietetician-nutriționist la Alimmenta. „Aceste brânzeturi sunt cele mai sănătoase pentru consum frecvent, deoarece conțin mai puține grăsimi”, explică profesionistul.
De multe ori nu vrem sa ne limitam la consumul de branza mai usoara. Atunci când alegi pe care să-l cumperi din supermarket, este esențial să te uiți la anumite puncte pentru a-l alege pe cel care conține cele mai multe beneficii. „Pe eticheta sa, trebuie să ne uităm la conținutul de grăsime și, desigur, ingredientele includ lapte, cheag, fermenti lactati si sare», explică Sara Martínez. De asemenea, face un avertisment despre afirmațiile nutriționale ale brânzeturilor: „Niciuna nu va avea proprietăți miraculoase”.
Cele mai bune brânzeturi
Și după tipuri de brânză... care este cel mai bun în fiecare caz? Profesionist ne îndepărtează de îndoieli. Printre brânzeturile proaspete, care au în general un conținut săracă în grăsimi și au o putere mare de sațiere, există multe tipuri care pot fi bune: Burgos, Quark, smoothie, Cottage... „Dacă vrem să slăbim este important să optăm pentru versiuni degresate sau 0%”, spune Martínez.
În cazul brânzeturilor cremă, din nou profesionistul subliniază că cea mai bună variantă sunt brânzeturile degresate. La brânzeturile semicurate și curate trebuie să fim mai atenți. Deși datorită lui cantitate mai mică de apă Sunt alimente cu un aport excelent de calciu, au mult mai multe grasimi si sare decat restul, asa ca medicul nutritionist ne aminteste ca trebuie sa le limitam consumul.
„Grăsimile din aceste tipuri de brânzeturi sunt saturate, dar nu au nimic de-a face cu cele din alimente precum avocado sau ulei de măsline”, spune el. Deși pot se încorporează într-o dietă sănătoasă fara probleme, dieteticianul nu ia in considerare consumul ei esential. „Este o brânză foarte densă, care ne oferă calciu și proteine, dar și o grăsime nedorită”, spune el și continuă: „Pentru consumul zilnic, este mai bine să folosim brânzeturi mai ușoare, precum brânza proaspătă, și să reducem porțiile de mai multe branzeturi. grasă ».
Cea mai bună sursă de calciu
Cu cât brânzeturile sunt mai curate, cu atât nutrienții sunt mai concentrați, deci au mai mult calciu. Brânzeturile proaspete au mai multă apă, deci conținutul de calciu este diluat. Chiar și așa, trebuie să avem în vedere că sunt brânzeturi care duc la un consum mai mare. Aceasta înseamnă că, consumând mai multă cantitate decât o brânză mai tare și mai densă, aportul de calciu este compensat.
Și am putea înlocui aportul de calciu al laptelui prin consumul doar de brânză? Deși trebuie să ținem cont de faptul că multe grăsimi vin cu el, conținutul de calciu este mult mai mare. De exemplu, 100 de mililitri de lapte degresat au 112 mg de calciu, în timp ce 100 de grame de brânză matură generică au 848 mg.
Cu ce să-l combine
Brânza este un aliment care oferă multe posibilități atunci când vine vorba de completarea rețetelor și a preparatelor. Se combină atât cu dulce cât și cu sărat. Sara Martínez ne lasă câteva exemple de combinare: «Putem, în cazul dulciului, să facem o pâine prăjită cu brânză semicurată sau proaspătă cu dulceata sau gutui; sau daca optezi pentru cea sarata: un prajit de paine cu avocado si branza proaspata. Și chiar, milkshake cu cremă cu o lingurita de crema de nuci.
De asemenea, avand in vedere continutul mare de calciu al acestui aliment si continutul ridicat de sodiu, trebuie sa avem si noi ai grijă când îl combini. Nutriționistul explică că alimentele bogate în calciu „concurează” cu cele bogate în fier în momentul metabolizării. Din acest motiv, el explică că, de exemplu, o persoană cu osteoporoză ar trebui să evite consumul de alimente care au o contribuție mare a ambelor la aceeași masă. De asemenea, recomandă persoanelor cu hipertensiune arterială, retenție de lichide sau insuficiență renală să evite consumul de brânzeturi semicurate și curate din cauza nivelului ridicat de sodiu.