Cuprins
Cum se înlocuiește mascarpone în tiramisu și cremă de tort
Brânza delicată mascarpone cremoasă este folosită pentru a pregăti gustări calde, sosuri de salată și deserturi dulci. Dar această brânză este destul de scumpă și este dificil să o găsești acum în magazine. Ce este acest mascarpone și cum se înlocuiește?
Cum se înlocuiește mascarpone: rețete.
Cum se înlocuiește mascarpone în tiramisu?
Mascarpone se face pe bază de cremă grea. Această brânză italiană este baza unui desert neobișnuit de gustos - tiramisu. Dar, dacă doriți, puteți surprinde oaspeții în absența brânzei italiene.
Cum se înlocuiește mascarpone? Puteți cumpăra și alte brânzeturi moi, precum ricotta sau alte produse lactate – Bonjour, Almette, Philadelphia. Dar puteți prepara singur un analog de mascarpone.
Deci, dacă brânza este necesară pentru tiramisu, încercați două rețete simple:
- Împachetați un kilogram de smântână grasă într-o pungă de bumbac și agățați-o peste noapte pentru a scurge sucul. Dimineața, veți obține o kilogramă de lactate asemănătoare mascarponei.
- O altă opțiune decât înlocuirea mascarponei pentru tiramisu este puțin mai complicată. Trebuie să luați aceeași cantitate de smântână și kefir gras, sare și bateți bine. Împachetați conținutul într-o pungă de bumbac și atârnați deasupra chiuvetei sau ligheanului. După câteva zile, produsul va deveni destul de dens și poate fi folosit pentru tiramisu.
Tiramisu realizat din astfel de înlocuitori practic nu diferă în ceea ce privește gustul de original.
Cum se înlocuiește mascarpone în crema de tort
Această brânză italiană este adesea folosită ca bază pentru cremele de tort. Poate fi substituit mascarpone în acest caz? De ce nu. Pentru o cremă similară cu cea creată din mascarpone, veți avea nevoie de:
- 300 de grame de brânză de vaci grasă;
- 100 ml smântână (30%);
- 2 ouă;
- 100 g zahăr glazură.
Prepararea cremei este ușoară. Mai întâi, bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr pudră. Faceți același lucru cu proteinele. Și apoi bate totul cu smântână.
O cremă și mai simplă, care are gust de mascarpone, este făcută dintr-un litru de smântână grea și suc de lămâie. Mai întâi, crema trebuie încălzită, fără a fierbe și se fierbe la foc mic timp de zece minute. Apoi adăugați suc de lămâie și încălziți încă cinci minute. Scoateți tigaia de pe foc și înfășurați conținutul în pânză de brânză. Lăsați umezeala să se scurgă, apoi bateți cu zahăr până când este cremoasă.
Crema pentru prepararea mascarponei de casă trebuie luată grasă, dar nu groasă, ci fluidă. În acest caz, crema va fi aerisită și nu va avea un gust mai rău decât în deserturile italiene.