Cuprins
Cum să fumați carne și pește pe grătar, ce este un fumător
Sezonul grătarului este oficial deschis, iar aroma cărnii la grătar cu fum a umplut din nou toate parcurile și satele dacha din țară.
Dar ce știm cu adevărat despre arta coacerii cu cărbune, pe lângă rețetele simple de kebab și cartofi? Cu ajutorul dispozitivelor simple, puteți extinde semnificativ capacitățile grătarului, surprinzând familia și prietenii cu mâncăruri neobișnuite. Cum să vă modernizați grătarul și ce, pe lângă grătar, ar trebui să gătiți cu siguranță pe cărbuni în această vară, spune expertul Wday.ru.
Expert al rețelei de hipermarketuri pentru reparații și dacha OBI
Fumul libertății deasupra mesei
Orice brazier cu o ușoară mișcare a mâinii se transformă în ... un afumător. Este suficient să îl completați cu dispozitivul cu același nume. Este mai bine să plasați afumătoarea departe de casă, deoarece fumul va fi destul de intens, dar aroma uluitoare va aduna rapid la masa dvs. nu numai întreaga familie, ci și vecinii din țară. Simțiți-vă liber să experimentați orice, de la ciuperci până la mușchi. Chiar și fructele sunt fumate de cei mai sofisticați gurmanzi.
Principiul de funcționare al afumătoriei este foarte simplu: rumeguș sau așchii de foioase sunt turnate în partea de jos, iar produsul este plasat deasupra grătarului. Recipientul este închis, așezat pe grătar, iar așchii de lemn încep să ardă din căldura cărbunilor. Fumul parfumat pătrunde în mâncare și suficient de repede le aduce la pregătire. Va trebui să petreceți de la o jumătate de oră la două ore, în funcție de produs - și puteți servi delicatese proaspete la masă. Peștele și cârnații afumați acasă nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Spre sfârșitul procesului, adăugați crenguțe proaspete de ienupăr, care nu numai că vor adăuga o aromă delicioasă vasului, dar vor proteja și împotriva mucegaiului și îi vor prelungi durata de valabilitate.
Sucos pe interior, crocant pe exterior
Grătarul este o necesitate pentru pasionații de friptură vara. Acest instrument de bucătărie în aer liber vă va surprinde cu versatilitatea, ușurința de utilizare și viteza de pregătire. În grătar, mâncarea este gătită sub capac conform principiului ridicat și rapid - căldură ridicată și gătit rapid. Acest lucru permite carnea să fie prăjită până când este crocantă, menținând-o suculentă în interior și scoțând la iveală aroma.
Cu grătarul pe cărbune, gătești carne delicioasă în aer liber, pește, carne de pasăre și fripturi de legume cu grația unui bucătar. Grătarul și capacul din fontă fac posibilă nu numai prăjirea, ci și coacerea, tocarea și chiar fumarea alimentelor.
Wok de cărbune
Un miracol al bucătăriei asiatice, wok sferic este conceput pentru a fi gătit la foc deschis. Esența acestui dispozitiv culinar este de a prăji mâncarea, tăiată în bucăți mici, amestecându-le constant într-o tigaie. Această tehnică de gătit se numește salt-prăjit, unde mâncarea planează peste uleiul fierbinte fără a atinge fundul tigaiei. Există, de asemenea, un wok special din fontă pentru grătar, puteți prăji orice mâncare în el, iar dacă utilizați capacul inclus, acesta se va transforma într-un cazan pentru gătit pilaf, supă, tocană și alte feluri de mâncare pe cărbune.
Și cele mai sofisticate naturi pot fi oferite pentru a utiliza un astfel de wok ca un cazan dublu. Se toarnă puțină apă, se așează grătarul deasupra. De îndată ce apa fierbe, aburul în creștere se va revărsa peste mâncare, gătind-o fără o picătură de ulei pentru beneficii pentru sănătate.
Afumătoare pentru leneși
Dacă nu sunteți un fan al experimentelor complexe în bucătărie, dar doriți să diversificați meniul dacha, atunci ar trebui să încercați un nou instrument de grătar. Fumătorul din oțel inoxidabil va adăuga o aromă apetisantă de fum meselor gata făcute fără o procedură lungă de fumat. Pur și simplu așezați acest dispozitiv portabil pe grătar sau frigarui, preîncărcat cu așchii de lemn de fructe. Rumegușul mocnit va începe să învelească mâncarea gătită în foc și să o fumeze ușor. Acest mic truc îi va oferi cărnii sau legumelor o adevărată aromă de fum și îi va face pe gurmanzi să vă admire abilitățile culinare.