Uneori nu suntem capabili să înțelegem motivul proastei noastre dispoziții, letargiei generale și nemulțumirii față de viață, dar dacă nu obțineți măcar unul dintre gusturi, atunci nu veți putea realiza posibilitățile inerente ție de la naștere. Mai mult, pe măsură ce această dizarmonie se acumulează, îți subminează sănătatea mentală și fizică în fiecare zi. Ayurveda numește principala cauză triună a bolilor: malnutriție, impurități și stres. Pentru noi, locuitorii țării de nord, mirodeniile și ierburile sunt ca niște acumulatori de energie solară și vitamine, care ne lipsesc atât de mult, mai ales primăvara. Pentru a da alimentelor o aromă și un gust delicat, pentru a o face apetisantă, sunt necesare foarte puține condimente. Este rășina aromatică a rădăcinilor plantei Ferula asafoetiela. În magazinul nostru se prezintă sub formă de pulbere galbenă (de multe ori, pentru ca rășina să nu se lipească, se amestecă cu făină de orez) și miroase oarecum a usturoi, dar îl depășește semnificativ în proprietăți medicinale. Se foloseste in cantitati mici in preparate din orez si legume singure sau amestecate cu alte condimente, care ii inmoaie foarte mult nuantele neplacute si claritatea mirosului. Actiune: stimulativa, antispastica, analgezica, antiseptica. Pentru tratamentul migrenelor, este unul dintre cele mai bune remedii. De asemenea, utilizarea asafoetidei ajută la prevenirea flatulenței (acumularea de gaze) și facilitează digestia alimentelor. Este un laxativ natural, ușor, care ameliorează spasmele. Dacă există dureri în urechi, ar trebui să înfășurați puțin asafoetida într-o bucată de vată și să o puneți în ureche. Folosind asafoetida la gătit, puteți scăpa de poliartrită, sciatică și osteocondroză. Restabilește funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale, gonadelor și calmează sistemul nervos. Se poate adauga la primul si al doilea fel dupa gust. Un condiment foarte valoros, iar cei care l-au folosit i-au apreciat calitățile minunate. Este rădăcina cu noduri maro deschis a plantei Zingiber officinabs, care este foarte populară în mâncărurile indiene. În gătit, ghimbirul măcinat fin este cel mai des folosit. Se adauga in aluatul de turta dulce, la unele tipuri de cereale dulci, la prepararea tocanitelor de legume. Ghimbirul este unul dintre ingredientele principale din amestecul de curry, care, la rândul său, se găsește în multe ketchup-uri. Ghimbirul este un medicament de neegalat. Actiune: stimulanta, diaforetica, expectoranta, antiemetica, analgezica. Poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat. Uscat vine sub formă de felii și măcinat. Ghimbirul uscat este mai picant decât proaspăt (o linguriță de uscat este egală cu o lingură de proaspăt ras). In medicina, ghimbirul este folosit pentru colici si indigestie, pentru durerile de abdomen. Pentru a face acest lucru, trebuie să o mâncați în cantități mici. Înainte de masă, pentru a îmbunătăți digestia, se folosește ghimbirul amestecat cu sare neagră și suc de lămâie. Ceaiul de ghimbir este un remediu minunat pentru răceală. Restabilește imunitatea, crește stabilitatea psihică în situații stresante, elimină spasmele din intestine, crește absorbția oxigenului de către țesutul pulmonar. Normalizează activitatea glandei tiroide. O pastă de ghimbir uscat și ulei (apă) poate înlocui tencuiala de muștar, iar arsurile sunt excluse. În magazinul nostru puteți cumpăra rădăcină de ghimbir proaspătă și uscată. Turmericul este cel mai popular condiment din bucătăria vedica. Este rădăcina unei plante din familia ghimbirului (Curcuma longa). Când este proaspăt, este foarte asemănător ca formă și gust cu rădăcina de ghimbir, doar galben și nu înțepător. Cu participarea ei, se prepară salate, sosuri și mâncăruri din cereale. Actiune: stimulatoare, imbunatateste metabolismul, cicatrizant, antibacterian. Turmericul curăță sângele, scade glicemia, încălzește sângele și stimulează formarea de noi celule sanguine. Tratează indigestia, vindecă ulcerele gastrice și duodenale, suprimă microflora putrefactivă din intestine. Turmericul este un antibiotic natural. Când este aplicat extern, vindecă multe boli ale pielii și o curăță. Turmericul trebuie manevrat cu grijă, deoarece lasă pete permanente pe haine și se aprinde ușor. În gătit, se folosește în cantități mici pentru a colora preparatele din orez și pentru a adăuga o aromă proaspătă, condimentată legumelor, supelor și gustărilor. Acestea sunt semințe foarte parfumate ale unei plante (Coriandrum sativum), care este bine cunoscută în Rusia. Lăstarii tineri sunt folosiți ca verdeață, precum și semințele în formă integrală și măcinată. Ierburile proaspete sunt adăugate la salate, supe. Semințele de coriandru sunt folosite la prepararea produselor de cofetărie, kvas, marinate. Semințele fac parte din amestecurile „hamei-suneli”, „adjika”, curry. Actiune: stimulatoare, diaforetica, imbunatateste metabolismul. Uleiul din semințe de coriandru ajută la digerarea alimentelor cu amidon și a legumelor rădăcinoase. Oferă alimentelor o aromă proaspătă, de primăvară, mai ales când semințele sunt măcinate chiar înainte de gătire. Semințele sunt un puternic întăritor al sistemului imunitar. Tratează boli ale sistemului urinar: cistita, arsuri la nivelul uretrei, infecții ale tractului urinar, ajută la curățarea rinichilor, antrenează nisip și pietre. De asemenea, reduce nivelul colesterolului din sânge. Coriandru mobilizează organismul pentru a depăși cu ușurință stresul psihologic. Acestea sunt semințele de chimen indian alb și negru. Acțiunea este similară cu coriandru. Semințele de chimen negru sunt mai închise la culoare și mai mici decât semințele de chimen alb, cu un gust mai amar și miros înțepător. Pentru ca semințele de chimen să-și confere alimentelor gustul lor caracteristic, acestea trebuie să fie bine făcute. Chimenul confera vioiciune, prospetime, stimuleaza sistemul nervos, trateaza gastrita cu aciditate ridicata, are efect diuretic. Ameliorează spasmele vaselor mici ale pielii. Chimenul este un ingredient important în rețetele de mâncăruri cu legume și orez, gustări și mâncăruri de leguminoase. Deși se vinde chimion măcinat, cel mai bine este să-l măcinați chiar înainte de gătit. Feniculul este o sămânță și o plantă (Foenkulum vulgare). Cunoscut și sub denumirea de „chimen dulce”. Semințele sale lungi, de culoare verde pal, sunt asemănătoare cu chimenul și semințele de chimen, dar sunt mai mari și diferă ca culoare. Au gust de anason și sunt folosite în condimente. Frunzele proaspete de fenicul sunt adăugate în salate, garnituri și supe. Toată lumea știe din copilărie picături de tuse cu amoniac și anason. Feniculul îmbunătățește digestia, stimulează fluxul de lapte matern la mamele care alăptează și este foarte util pentru gastrită, ulcer gastric și alte boli ale tractului gastrointestinal, întrucât un decoct este un diaforetic și diuretic. Feniculul prăjit se mestecă după mese pentru a împrospăta gura și a îmbunătăți digestia. Feniculul îmbunătățește vederea în miopie, scade bine tensiunea arterială. Ameliorează remarcabil oboseala apăsătoare din cauza unei situații dificile și a condițiilor meteorologice în schimbare. Toate problemele sunt rezolvate ușor, imperceptibil, simplitatea excesivă și iritabilitatea încetează să deranjeze. Mișcarea prin viață devine calmă și progresivă. semințele și frunzele și tulpinile fragede Shambhala (Trigonella fenumgraecum) aparține familiei leguminoase. Este o plantă preferată a indienilor. Și există un motiv să-l iubești. Semințele sale pătrate, maro-bej, sunt indispensabile în multe feluri de mâncare și gustări cu legume. Semințele înmuiate peste noapte sunt un tonic nutritiv care redă forța după o boală gravă. În vase, stimulează digestia și funcția inimii, ajută la constipație și colici. Shambhala vindecă perfect articulațiile și coloana vertebrală. Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale și ale gonadelor. Când prăjiți semințele de shamballa, trebuie să aveți grijă, evitați supragătirea, deoarece. semințele prea fierte pot face felul de mâncare foarte amar. Femeile indiene mănâncă semințe de shamballa cu zahăr de palmier brut după naștere pentru a-și întări spatele, pentru a întineri și a stimula fluxul de lapte matern. Shambhala este utilizat extern în tratamentul rănilor și arsurilor. Are efect de încălzire, are proprietăți antibacteriene și este utilizat în tratamentul diabetului. Shambhala face personajul mai blând, relațiile cu oamenii devin mai calde. Vei deveni amabil, calm, echilibrat și complazător. Shambhala ajută la îmbunătățirea relațiilor de familie, la eliminarea entuziasmului excesiv la copii. În nutriție, este folosit în mâncăruri de legume și dals. Frunzele de Shambhala sunt folosite ca ierburi uscate. Acestea sunt semințele plantei Brassica juncea. Gătitul vedic nu ar fi bucătăria vedă dacă nu ar fi folosite semințe de muștar în ea. Gust ascuțit, au un miros de nucă. Semințele de muștar negru sunt mai mici decât cele ale soiului galben cultivate în Europa, diferă ca gust și proprietăți medicinale. Muștarul oferă originalitate și atracție vizuală preparatului. Este folosit în aproape toate preparatele sărate. În bucătăria bengaleză, semințele de muștar sunt uneori folosite crude sub formă de pastă, măcinate cu ghimbir, ardei iute și puțină apă. Muștarul poate fi folosit pentru indigestie, balonare și alte boli care apar atunci când digestia este perturbată. Calmează bine sistemul nervos în timpul stresului, ameliorează migrenele. Normalizează funcțiile hormonale ale glandelor suprarenale și ale gonadelor. Are un efect pozitiv în ateroscleroză și boli coronariene. Muștarul negru tratează poliartrita, osteocondroza, răceala. Promovează resorbția mastopatiei. Semințele de muștar sunt folosite în bolile asociate cu blocajele și congestia mucusului (tencuieli de muștar). Ei ucid viermii mici și mari. Muștarul negru contribuie la dezvoltarea calmului în personaj. Treptat, toate manifestările grosolane ale comportamentului dispar. Vă oferă oportunitatea de a vă adânci mai bine în lumea voastră interioară, ameliorează agitația, tensiunea. Ei bine îi ajută pe cei care nu știu să se relaxeze, îmbunătățește somnul, tratează depresia. Cardamomul aparține familiei de ghimbir (Elettaria cardamomum) și este aromat și răcoritor. Păstăile sale de culoare verde pal sunt folosite în principal pentru a aroma mâncărurilor dulci. Oferă un gust deosebit fursecurilor, turtă dulce cu miere, plăcinte, marțipan și prăjituri. Acesta este unul dintre cele mai scumpe condimente. Actiune: stimulanta, gastrica, diaforetica. Semințele de cardamom sunt mestecate pentru a împrospăta gura. Păstăile albe de cardamom, care nu sunt altceva decât verdeață uscată la soare, sunt mai ușor de găsit, dar mai puțin aromate. Păstăile de cardamom sunt îndepărtate din vasul gătit. Păstăile de cardamom negru au un gust mai picant. Semințele măcinate sunt folosite pentru garam masal (amestec de condimente iute). Semințele proaspete de cardamom sunt netede, de culoare verde sau neagră uniformă, în timp ce cele vechi devin șifonate și capătă o nuanță maro cenușie. Ayurveda spune că cardamomul întărește inima și plămânii, elimină gazele, reduce durerea, ascutește mintea și purifică și împrospătează respirația. Cardamomul trebuie consumat în doze mici, adăugate ușor în alimente. Merge bine cu produse lactate și dulciuri. Cardamomul oferă personajului capacitatea de a ierta pe infractor. Dacă este necesar, va ajuta la dezvoltarea umilinței, eliberarea de tensiune atunci când aveți de-a face cu oameni neplăcuți.
2022-11-11