Levi Bowland mănâncă aproape același lucru în fiecare zi. La micul dejun mănâncă pepene galben. Pentru prânz – un castron plin de salată de varză și trei banane. Cina este fructe și salată.
Levi are 10 ani.
De la naștere, a mâncat aproape exclusiv alimente crude și vegane, adică nu a încercat niciun produs de origine animală și nici un aliment încălzit la mai mult de 118 grade.
Înainte de a se naște, părinții lui, Dave și Mary Bowland, „erau dependenți de mâncare nedorită, dulciuri, prăjituri, prăjite grase”, spune domnul Bowland, 47 de ani, consultant de internet din Bobcagen, Ontario. „Nu am vrut ca Levy să crească cu această dependență.”
The Bowlands se numără printre un număr tot mai mare de familii care își cresc copiii cu alimente crude: fructe proaspete, legume, semințe, nuci și cereale încolțite. În timp ce aceste mese sunt de obicei vegane, unele includ carne sau pește crud, precum și lapte crud sau nepasteurizat, iaurt și brânză.
Mulți medici avertizează împotriva acestei tendințe. Este posibil ca sistemul digestiv al unui copil să nu poată „obține nutrienți din alimente crude la fel de eficient ca sistemul digestiv al unui adult”, spune dr. Benjamin Kligler, medic de familie la Centrul de Sănătate Manhattan.
În ultimul an, Dr. TJ Gold, un medic pediatru conștient de nutriție din Park Slope, Brooklyn, a văzut aproximativ cinci familii care își hrănesc copiii, inclusiv sugari, cu alimente crude. Unii dintre copii erau sever anemici, spune ea, iar părinții le-au dat suplimente de vitamina B12.
„Dacă trebuie să dai copiilor tăi suplimente, chiar crezi că este o dietă bună?” spune dr. Gold.
Este greu de măsurat câte familii au trecut crud, dar există o multitudine de site-uri web precum Familia Raw Food, rețete, cărți, grupuri de sprijin și produse conexe. Cel de-al cincilea Festival anual de fructe din Woodstock din nordul statului New York este de așteptat să atragă 1000 de fani ai crudității în acest an. Aproximativ 20% dintre ei sunt familii cu copii mici, spune fondatorul Michael Arnstein pe thefruitarian.com.
Dr. Anupama Chawla, șeful departamentului de gastroenterologie și nutriție pediatrică la Spitalul de Copii Stony Brook, spune că, deși fructele și legumele sunt surse excelente de vitamine și fibre, „le lipsesc proteinele”. Fasolea, lintea, năutul și fasolea roșie, care conțin proteine, „nu ar trebui consumate crude”.
Produsele de origine animală crude, nepasteurizate pot fi, de asemenea, o sursă de E. coli și salmonella, adaugă dr. Chawla. Acesta este unul dintre motivele pentru care Academia Americană de Pediatrie se opune consumului de lapte nepasteurizat de către sugari și femeile însărcinate.
Alții cred că severitatea unei astfel de diete se poate limita cu patologia. În multe cazuri, o dietă cu alimente crude poate fi „un plus la obsesia nutrițională a părinților și chiar o tulburare clinică pe care o încheie într-o dietă cu alimente crude”, spune dr. Margo Maine, specialist în tulburări de alimentație din West Hartford, Connecticut. , autorul cărții The Body Myth. .
Pasionații de alimente crude insistă că copiii lor cresc vii și energici și nu s-au simțit niciodată rău în viața lor.
Julia Rodriguez, 31 de ani, mamă a doi copii din East Lyme, Connecticut, consideră meritul unei diete cu crudități pentru a scăpa de eczeme și acnee, precum și faptul că ea, împreună cu soțul ei Daniel, au slăbit aproape 70 de kilograme. În timpul celei de-a doua sarcini, a fost aproape în întregime crud-vegană. Bebelușii ei, de asemenea raw foodist, sunt perfect sănătoși, spune ea. Ea nu înțelege motivul controversei: „Dacă aș mânca mâncare de la McDonald’s toată ziua, nu ai spune un cuvânt, dar ești revoltat că mănânc fructe și legume?”
Ca și alți oameni care mănâncă exclusiv alimente crude – sau „vii” –, doamna Rodriguez crede că gătitul distruge mineralele, enzimele și vitaminele prietenoase cu sistemul imunitar.
Andrea Giancoli, de la Academia de Nutriție și Dietetică, a fost de acord că gătitul poate reduce nutrienții. „Enzimele sunt proteine, iar proteinele se descompun atunci când sunt încălzite într-o anumită măsură.” Dar ea spune că enzimele își pierd și activitate atunci când sunt expuse la mediul acid al stomacului. Și unele studii arată că nivelul anumitor substanțe nutritive, cum ar fi licopenul, crește odată cu căldura.
Unii predicatori raw food își schimbă atitudinea. Jinja Talifero, care conduce o campanie de educare a alimentelor crude, și soțul ei Storm din Santa Barbara, California, au fost 20% hrană crudă în ultimii 100 de ani, dar au încetat să mai fie raw foodist în urmă cu aproximativ un an, când presiunile financiare și de altă natură au făcut-o. foarte greu să-și întrețină cei cinci copii. de la 6 la 19 ani. „Greutatea lor a fost întotdeauna la limită”, spune ea, iar obținerea de proteine din caju și migdale s-a dovedit a fi destul de costisitoare.
Copiii ei s-au confruntat și cu probleme sociale. „Au fost izolați social, ostracizați, respinși”, spune doamna Talifero, care acum a inclus mâncarea gătită în meniul familiei.
Serghei Butenko, în vârstă de 29 de ani, un regizor din Ashland, Oregon, a mâncat doar alimente crude între 9 și 26 de ani, iar în tot acest timp familia lui a predicat beneficiile unei astfel de diete. Dar el spune: „Mi-a fost foame tot timpul”, iar copiii cu alimente crude pe care i-a întâlnit păreau „subdezvoltați și pierniciți”.
Acum, aproximativ 80 la sută din dieta lui este hrană crudă, dar mănâncă ocazional și carne și produse lactate. „Dacă durează 15 ore pentru a face lasagna crudă, ceea ce îți ia două ore din viață, este mai bine să faci lasagna vegană sau vegetariană și să te ocupi de treaba ta”, spune el.