calorii și micronutrienți Germeni de linte conțin toate cele trei grupe de nutrienți: proteine, grăsimi și carbohidrați. O porție (1/2 cană) de germeni de linte conține 3,5 g de proteine, 7,5 g de carbohidrați și 0,25 g de grăsimi. Proteinele sunt necesare pentru a menține sănătatea sistemului osos, a pielii și a părului. Grăsimile și carbohidrații sunt sursa principală de energie pentru celule. Dacă numărați caloriile, veți fi plăcut surprins că o porție de muguri de linte are doar 41 de calorii, în timp ce o porție de linte fiartă are 115 calorii. Zinc și cupru Lăstarii de linte sunt o sursă bună de zinc și cupru. Zincul reglează activitatea enzimelor și joacă, de asemenea, un rol important în sinteza proteinelor, producția de hormoni și protejează celulele pielii de efectele radicalilor liberi. Cuprul este responsabil pentru sănătatea sistemului nervos, a țesuturilor conjunctive și a stării sângelui. O porție de germeni de linte conține 136 micrograme de cupru (care reprezintă 15% din aportul zilnic de cupru pentru adulți) și 0,6 micrograme de zinc (8% din aportul zilnic de zinc pentru bărbați și 6% pentru femei). Vitamina C Datorită încolțirii, conținutul de vitamina C din linte este dublat (3 mg, respectiv 6,5 mg). Vitamina C ajută organismul să producă substanțele chimice necesare pentru funcționarea normală a creierului, susține sistemul imunitar și facilitează absorbția fierului din alimente. Potrivit oamenilor de știință, o dietă bogată în vitamina C poate reduce riscul apariției anumitor tipuri de cancer. O porție de germeni de linte conține 9% din aportul zilnic recomandat de vitamina C pentru femei și 7% pentru bărbați. Cu toate acestea, o porție de linte încolțită conține semnificativ mai puțin fier decât boabele obișnuite (1,3 mg și, respectiv, 3 mg) și potasiu (124 mg și, respectiv, 365 mg). Poți suplini lipsa de fier amestecând germeni de linte cu tofu, stafide sau prune uscate. Iar semințele de floarea soarelui și roșiile vor îmbogăți preparatele cu linte încolțite cu potasiu. Cum să încolțiți linte: 1) Clătiți bine lintea într-o strecurătoare sub jet de apă și întindeți-o într-un strat subțire pe o tavă. Umpleți cu apă, astfel încât apa să acopere boabele și lăsați o zi. 2) A doua zi, scurgeți apa, clătiți lintea, puneți pe același vas, stropiți ușor cu apă și acoperiți cu mai multe straturi de tifon împăturite. Este foarte important ca lintea să „respire”. În această stare, lăsați lintea pentru o altă zi. Un punct important: verificați periodic lintea și stropiți cu apă – boabele nu trebuie să se usuce. Dacă doriți mai mulți muguri, germinați semințele pentru încă câteva zile. Sursa: healthyliving.azcentral.com Traducere: Lakshmi
2022-11-11