Nu există un tratament definitiv pentru boala celiacă. Singurul tratament posibil este dieta fără gluten pe viață. Adoptarea unei diete fără gluten pe viață poate de multe ori să elimine complet simptomele, să trateze deficiențele și să prevină posibilele complicații.

In marea majoritate a cazurilor, tesuturile peretelui intestinal revin la normal urmand o dieta fara gluten. Simptomele cutanate (dermatita herpetiformă) dispar, de asemenea, atunci când se începe dieta. Acest vindecare De obicei funcționează în câteva săptămâni, dar poate dura 2 până la 3 ani. Este excepțional faptul că simptomele persistă în ciuda mai multor luni de dietă fără gluten.

Cum să urmezi o dietă fără gluten?

Dieta fără gluten ar trebui să elimine din alimentație toate cerealele care conțin gluten, subprodusele acestor cereale și produsele obținute din aceste subproduse. Pentru a urma o dietă fără gluten, trebuie să fie mai multe alimente consumate în mod obișnuit interzis. Dar glutenul nu se găsește doar în majoritatea cereale și făinuri ale acestora. De asemenea, se ascunde într-o mulțime de alimente preparate. Deoarece o cantitate mică de gluten poate deteriora intestinul și poate provoca reapariția simptomelor, este necesară o mare vigilență.

Iată câteva elemente de bază ale a dieta fara gluten. Aceste informații nu înlocuiesc sfatul unui medic și nutriționist. Acești profesioniști din domeniul sănătății vor putea, de asemenea, să evalueze nevoile nutriționale suplimentare, dacă există, în vitamine și minerale. Fundațiile și asociațiile dedicate intoleranței la gluten (boala celiacă) sunt alte surse de informații foarte valoroase (vezi Site-uri de interes). Consultați și dieta noastră specială pentru intoleranță la gluten.

Ce alimente ar trebui să eviți în timpul unei diete glutinoase?

• Produse din cereale care conțin gluten : grâu, bulgur (grâu dur crăpat), orz, secară, speltă (o varietate de grâu), kamut (o varietate de grâu) și triticale (un hibrid de secară și grâu) . Cele mai multe produse de patiserie, produse de patiserie, paste sub toate formele lor, prăjituri, cereale pentru micul dejun, biscuiți conțin gluten
• Mai multe alimente preparate : în mod surprinzător, glutenul poate fi găsit în iaurturi cu fructe, înghețată, amestecuri de ciocolată caldă, cuburi de stoc, sosuri de brânză, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, conserve, cârnați, sosuri de roșii, supe, unt de arahide etc. , glutenul din boabe servește ca liant. Este ascuns sub mai multe denumiri în listele de ingrediente. Atenție la: malț, amidon (din grâu, orz, secară etc.), proteine ​​vegetale hidrolizate și proteine ​​vegetale texturate. Rețineți că seitanul este un aliment făcut în principal din gluten de grâu.
• Bere (cu excepția celor etichetate fără gluten).
• Anumite medicamente și vitamine, al căror înveliș poate conține gluten (amidon). Alege vitamine hipoalergenice, fără grâu și fără drojdie.

notițe

– Băuturile alcoolice obținute din malț (sau derivate din grâu, orz sau secară) precum gin, vodca, whisky și scotch sunt potențial dăunătoare. Deși distilarea pare să elimine cea mai mare parte a glutenului, medicii recomandă evitarea acestor băuturi ca măsură de precauție.

– Atentie la anumite rujuri, care pot contine urme de gluten.

Atenție la contaminarea încrucișată

În bucătărie trebuie avută o grijă deosebită pentru a nu contamina alimentele fără gluten. Contaminarea poate apărea atunci când produsele fără gluten sunt preparate în vase nespălate care au intrat în contact cu alimentele care conțin gluten. Atentie si la schimbul de ustensile cu persoane care nu urmeaza dieta fara gluten. Pâinea de pâine, de exemplu, ar trebui să fie pentru uzul exclusiv al persoanei care urmează o dietă fără gluten.

Din păcate, cerealele care nu conțin gluten pot fi contaminate în timpul procesului de producție, procesare sau ambalare. Deci, pentru mai multă siguranță, este indicat să acordați prioritate produselor etichetate fără gluten.

Cazul particular al ovăzului

Cerealele obișnuite de ovăz nu conțin gluten. Pe de altă parte, există un risc mare de contaminare încrucișată, deoarece ovăzul este foarte des cultivat, transportat sau măcinat în aceleași medii ca cerealele sau produsele alimentare care conțin gluten.

Fundația pentru boala celiacă din Quebec (FQMC) sugerează ca ovăzul necontaminat/fără gluten să fie introdus numai după ce anticorpii anti-transglutaminază s-au normalizat. Această normalizare durează între 6 luni și 2 ani după începerea unei diete stricte fără gluten.

Produse fără gluten: nu toate sunt bune pentru sănătatea ta

Este important, atunci când pornim într-o dietă fără gluten, să înlocuim în mod adecvat alimentele care au fost excluse din dieta noastră. Impactul acestor restricții asupra aportului de proteine, vitamine, minerale și alți nutrienți poate fi negativ. Trebuie să vedem cum să înlocuim nutrienții esențiali conținuti în alimentele cu gluten consumate în mod tradițional. De exemplu, pâinea și cerealele sunt adesea îmbogățite cu fier și vitamina B (în special B9 / acid folic), în timp ce pâinea și cerealele fără gluten nu sunt. Produsele fără gluten sunt adesea sărace în fibre și proteine ​​și bogate în zaharuri și aditivi. Aveți grijă să alegeți produsele de înlocuire.

Dieta fara gluten: favorizeaza alimentele proaspete

Dieta unei persoane cu sensibilitate la gluten include o mulțime de alimente proaspete, cât mai puțin procesate.

• Fructe si legume.
• Carne, peste si pasare, nepanate sau marinate.
• Leguminoase și tofu.
• Anumite cereale: orez, mei și quinoa.
• Cartof
• Anumite făinuri: orez, porumb, cartofi, năut, soia.
• Majoritatea produselor lactate pot fi consumate, dar cei care le tolerează prost vor beneficia de eliminarea lor din alimentație pentru câteva luni.

Grupuri de sprijin

Pentru a rupe izolarea, pentru a obține sprijin și sfaturi alimentare, asociațiile de pacienți sunt de mare ajutor. Secțiunea Grupuri de asistență reunește câteva.

produse farmaceutice

În cazuri rare (mai puțin de 5%), dieta fără gluten este insuficientă pentru a controla simptomele. Vorbim despre boala celiacă refractară. Medicul poate sugera apoi medicamente pentru a preveni posibilele complicații ale bolii. Este cel mai adesea corticosteroizi (steroizi antiinflamatori, cum ar fi prednison sau hidrocortizon). Acestea pot fi uneori folosite în plus față de dieta fără gluten pentru a accelera remisiunea în cazurile severe.

Erupțiile cutanate pot necesita uneori să luați dapsonă, un medicament antibacterian.