Tonul este un ingredient popular în bucătăria mediteraneană și asiatică, chiar dacă tonul este un pește, se referă și la categoria produselor din carne.
„Vițelul de mare”, așa-numitul bucătar de ton, are un gust neobișnuit și este potrivit pentru a găti o varietate de feluri de mâncare.
Tonul este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6 care ajută la menținerea tinereții și frumuseții și este, de asemenea, necesar pentru funcționarea creierului. Tonul este o sursă de proteine și aminoacizi care pot înlocui carnea din dietă.
Compoziția chimică a tonului vine cu o varietate de nutrienți - cupru, zinc, fier, vitaminele a, D și grupa B.
Carnea de ton este indicată în special în dieta persoanelor care suferă de obezitate. Acest pește este sărac în calorii, poate accelera procesele metabolice din organism.
Acordați atenție și tonului dacă aveți tensiune arterială crescută, deoarece peștele ajută la normalizarea tensiunii arteriale, protejează vasele de sânge, scade colesterolul și zahărul din sânge.
Cum se alege tonul
Tonul este un pește mare, a cărui greutate poate ajunge la 600 de lire sterline. Există ton Scombridae, cântărind până la 2-3 kilograme.
Când cumpărați pește întreg, căutați ochi care ar trebui să fie proeminenți și limpezi.
Solzii din peștele proaspăt ar trebui să se potrivească perfect cu pielea, iar carnea în sine să nu fie mototolită atunci când este presată.
Cum se gătește tonul
Din diferite părți ale carcasei unui ton, preparați diverse feluri de mâncare.
Partea superioară a spătarului - potrivită pentru sushi și sashimi și tartare.
Grăsimea și partea cărnoasă a abdomenului. Puteți face fripturi, puteți marinate, apoi prăjiți, coaceți sau adăugați la salate.
Tonul fiert este perfect pentru salate și gustări. Peștele trebuie să gătească în apă clocotită cu sare timp de câteva minute.
Carnea de ton poate fi coaptă la cuptor, presărată fripturile cu ulei și presărată cu condimente după gust.
Orice proces de încălzire trebuie să fie scurt - gătiți rapid peștele într-o stare sigură, rămânând în același timp fraged și suculent.
Mai multe despre beneficiile și daunele pentru sănătate ale tonului puteți citi în marele nostru articol.