Cuprins
Cheesecakes maghiare cu puf: rețetă video
În Rusia, prăjiturile cu brânză ungurești sunt numele popularului desert maghiar turos taska – un „pachet” sau „poșetă” cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare nu seamănă prea mult ca formă cu celebra plăcintă rotundă deschisă cu brânză de vaci, dar la fel de gustoasă și apetisantă.
Cheesecakes cu puf maghiar: reteta
Ingrediente pentru Cheesecake unguresc cu puf
Pentru a pregăti celebrele „portofele”, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru aluatul de drojdie puf: – 340 g făină; – 120 g unt nesarat; – 9 g drojdie proaspătă; – 1 pahar de lapte, 3,5% grăsime; – 1 lingura de zahar; – 2 oua de gaina; - putina sare.
Pentru umplutură se iau: – 2 ouă de găină; – 3 linguri de zahar; – 600 g brânză de vaci 20% grăsime; – 2 linguri de smantana grasa; – 30 g coaja de lamaie rasa fin; – 50 g de stafide moi, mici, aurii. Veți avea nevoie și de 1 gălbenuș de ou și zahăr pudră.
Alte preparate de desert faimoase maghiare sunt cornurile cu cremă de vanilie, prăjitura Dobosh, gogoșile ambasadorului din aluat choux, jeleu de gutui, prăjituri subțiri cu drojdie – aripi de înger.
Reteta de branza maghiara puf
Începeți să gătiți cu foietaj cu drojdie. Pentru a face acest lucru, amestecați untul tocat cu 100 de grame de făină. Se rulează masa rezultată pe folie alimentară într-un strat uniform, se înfășoară și se pune la frigider. Faceți un aluat, pentru aceasta, încălziți laptele la 30-40 de grade și dizolvați în el drojdia proaspătă, adăugați aproximativ 1 linguriță de zahăr, amestecați și puneți la loc cald. Cerneți făina rămasă printr-o sită fină. Acest lucru va fi cel mai precis dacă utilizați o cană specială cu sită. Se bat ouăle cu zahărul și sarea, se amestecă cu aluatul, apoi se frământă într-un aluat moale omogen de cheesecake folosind cernut. Acoperiți-l cu un prosop de in și lăsați-l la crescut într-un loc cald. Va dura aproximativ o oră. Rulați aluatul finit într-un pătrat de două ori mai mare decât stratul de unt răcit. Pune untul pe strat, acoperă-l cu aluat și întinde-l, mișcând sucitorul într-o direcție. Îndoiți aluatul într-o „carte” și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute. Rulați și împăturiți aluatul, lăsându-l să se odihnească, de încă 2-3 ori. Rulați aluatul într-un strat mare pentru ultima dată și tăiați-l în pătrate.
Frecați brânza de vaci printr-o sită fină, amestecați cu zahăr granulat, coaja de lămâie, stafide și smântână. Puneți umplutura în centrul fiecărui pătrat și înfășurați-le într-un nod, îndoind colțurile opuse unul față de celălalt. Ungeți cheesecake-urile cu gălbenuș de ou.
Dacă umplutura vi se pare prea curgătoare, adăugați în ea câteva linguri de gris sau pesmet.
Coaceți turosh tashko într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade. Se răcesc plăcintele finite și se pudrează cu zahăr pudră.